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5月11日にスタートする新ヴィヴァーチェでは、GABAなどのヘルスサポートをする成分を多く含むトマトにスポットを当て、前菜、メインはもちろんデザートにまで取り入れてバラエティー豊かに彩り美しく仕上げました。

一品一品手間を惜しまず丁寧に創作された、その優美で美しい数々の料理は眺めているだけで癒しを得られるほど。そして素材の特徴を最大限活かした、絶妙なバランスの味わいと食感は食べるたびに味覚を刺激します。

ストレスはもう追われるのではなく、コントロールする時代に。ウェルビーイングなココロとカラダをつくるバランスの良い食事で、明日へのパワーチャージを！
 

• GABA（ギャバ)とはγ（ガンマ）アミノ酪酸でアミノ酸の一種。脳内の興奮を鎮め、平常心を保つ手助けをしてくれる効果が見込めます。ギャバを摂取することでストレスが軽減されるだけでなく、コレステロールや中性脂肪を抑える、精神集中力アップ、アンチエイジングなど様々な効果が期待されている今注目の成分です。

初夏の貝スープとチェリートマト

シェフのおススメは初夏の貝スープ。ムール貝、あさり、貝などの魚介とトマトの旨味が染み渡ります。イタリアで定番の具沢山スープ、ズッパディコンキリエを冷製スタイルにアレンジ。

トマトのパンナコッタ レモングラスのジュレ
2種のパンナコッタ、1種は前菜から。糖度の高いトマトで自然な甘味をひきだしたパンナコッタに、清涼感のあるレモングラスジュレがエキゾチックに香ります。

夏トマトのガスパッチョ
強い酸味と甘みのある桃太郎トマトに赤ワインビネガー、きゅうり、赤たまねぎ、赤パプリカをくわえ丸1日マリネしました。スパイシーなタバスコやベリーがただよう、とろっとした初夏にぴったりのひんやりスープ。

ドライトマトとパイナップルのキッシュ
具材は旨味を凝縮させたドライトマトと爽やかなパイナップルに香ばしさが食欲をそそるキャラメリゼをして焼き上げました。オレガノ、ローズマリー、タイム、ガーリックなどいくつもハーブ&スパイスを効かせて。

フレッシュパスタ スパゲッティアラキターラ メカジキとスパイシートマトソース
トマトソースと相性の良い太めのパスタにメカジキのグリルを大胆に絡めて。1日煮込んだトマトソースにイタリアンとうがらし（ピッコロ）でアラビアータをつくり、糖度が高いチェリートマトをくわえました。辛さのなかに甘さが際立つプッタネスカにインスパイアされた絶品のトマトパスタ。

豚肩ロースのグリル トマトグラタン ブラックオリーブクーリ＆ローズマリー風味グレイビーソース
付け合わせのトマトは、タイムやガーリックで香りづけをしたカポナータをトマトに詰め込んでパン粉、パルメザンチーズをまぶしグラチネに仕上げました。外はカリっと、中はほわっと、ジューシーな味わいを楽しんで。豚肩ロースのグリルにはブラックオリーブのアクセントとローズマリーの香りたつグレイビーソースとともに。

パンナコッタ トマトバジルソース
2種のパンナコッタ、2種目はデザートから。酸味の効いたトマトと生クリームの濃厚パンナコッタにトマトとフレッシュバジルをトッピング。

トマトバルサミコマカロン
バルサミコとトマトのまろやかな酸味のクリームをサンドしたトマトカラーのマカロン。
 

トマトとオレンジのタルトレット
アーモンドタルトにバターたっぷりのカスタードクリーム、オレンジフラワーのはちみつでマリネしたフレッシュトマト、ほどよい酸味のフレッシュオレンジを重ねた瑞々しいタルトレット。

マチェドニアフルーツ&トマトコンポート
カラフルでほんのり甘いトマトはまるでフルーツのよう！鮮やかな色合いのフルーツポンチ。

レモンバーベナジュレ マイクロトマト
爽快なレモンバーベナのジュレにクランベリーソースとマイクロトマトを浮かべて。

チョコレートブラウニー トマトチーズのディップクリーム
GABAといえばカカオ。70%カカオと62％カカオをブレンドしたガナッシュでしっとりしたチョコレートブラウニーに。セミドライトマトを刻み酸味を効かせた甘酢っぱいスパイシーサルサソースとクリームチーズをディップして。

トマトヴィヴァーチェ
期間：2023年5月11日（木）- 9月5日（火）
時間：11:30 – 15:00 (L.O. 14:30) ※お席は2時間制となります。
平日 お一人さま 6,380円、お子さま 小学生3,190円、未就学児 無料 | 土日祝 お一人さま 7,480円、お子さま 小学生3,740円、未就学児 無料
場所：イタリアングリル メロディア
 

• Buffet Appetizers | アンティパスティセレクションとサラダをブッフェから

トマトのパンナコッタ レモングラスのジュレ
夏トマトのガスパッチョ
トフムスとブラックオリーブのブリュスケッタ
ジュノベーゼ風味のトマトと魚介のマリネ
初夏の貝スープとチェリートマト
シトラス風味サーモンマリネ トマトセビーチェソース
ポークハム トマト＆ケッパー＆オリーブ＆エシャロット マンゴー＆ラベンダーソース
冷製パスタ カヴァタッピ カポナータ
コールドカット
ドライトマトとパイナップルのキッシュ
トマトと生ハムとモッツアレラのパニーニ
クリスピーキヌア ゴマ 胡桃 松の実
ミックスサラダ
スチームベジタブル
ローストベジタブル

• Main Dish | 7種のメインディッシュセレクションより一品

焼きチーズ ʻスカモルツァʼ グリーントマト＆ズッキーニのソテー トマトコンフィソース
フレッシュパスタ スパゲッティアラキターラ メカジキとスパイシートマトソース
ライム風味和みリゾット 海老のソテーとルッコラ
サメガレイのグリル 緑豆のフリカッセ 瀬戸内レモンサルモリッリオソース
豚肩ロースのグリル トマトグラタン ブラックオリーブクーリ＆ローズマリー風味グレイビーソース
シェフおすすめビーフのグリル 北海道産ホワイトアスパラガス 焼きポレンタ エスプレッソソース(+￥1,500)
黒毛和牛フィレのグリル 北海道産ホワイトアスパラガス 焼きポレンタ エスプレッソソース (+￥3,000)

• Buffet Desserts | デザートセレクションをブッフェから

パンナコッタ トマトバジルソース
トマトバルサミコマカロン
レモンバーベナジュレ マイクロトマト
木苺のレアチーズケーキ セミドライトマトのアクセント
チョコレートブラウニー トマトチーズのディップクリーム
トマトとオレンジのタルトレット
マチェドニアフルーツ&トマトコンポート
柚子ムース
ティラミス
ミックスフルーツパイ

※ご予約・お問い合わせ：公式サイト（ https://bit.ly/tomato_vivace_ic ）| 公式予約サイト（ https://bit.ly/tomato_vivace_ts ）| 03-5783-1258（レストラン予約直通）
※すべての表示料金は、消費税が含まれており、15%のサービス料を別途申し受けます。
※食材の仕入れ状況により、一部メニューが変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※画像はイメージです。

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◇メロディアについて
イタリアングリル「メロディア」は、音楽の要素である“メロディ”をイメージした温かみのあるデザインで、しつらえには音符や五線紙などがいたるところに散りばめられています。6層分の吹き抜けの開放的なアトリウムは、朝は爽やかな陽射しが差し込み、夜はキャンドルライトがきらめく心地よい空間に。長さ26メートルのガラスブリッジが美しく光を反射します。ブレックファストからランチ、ディナーと旬の食材を最大限に活かしたアートのようなプレゼンテーションで優雅な時間を演出します。

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ストリングスホテル東京インターコンチネンタルについて
東京・品川駅港南口直結のラグジュアリーホテル。インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツのひとつとして、お客さまひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいホテル体験をご提供します。圧巻の眺望を誇る203の客室、活気溢れる4つのレストランとカフェ&バー、最新鋭の設備を備える宴会施設など充実した施設を擁しています。2019年には大規模な改装工事を行い、同年9月に開設したクラブインターコンチネンタルラウンジをはじめ、2月オープンのダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」など、ホテル名である「ストリングス（弦楽器の意）」を随所に感じていただけるような、音を奏でる空間に生まれ変わりました。新たなホテルコンセプトは「Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色」。洗練されたトラベラーたちが集い、都会の旋律に心地よく身をゆだねる場所として、多くのゲストをお迎えしています。ホテルの詳細・最新情報は公式サイト、そしてSNSにてご紹介しています。
公式サイト：https://intercontinental-strings.jp/jp
Instagram 公式アカウント：https://www.instagram.com/strings_ic/
Facebook 公式アカウント：https://www.facebook.com/STRINGSICTOKYO/
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インターコンチネンタル® ホテルズ&リゾーツについて
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、75年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫ください。また、インターコンチネンタル® アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル®を通して、特別なサービスをお届けしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。詳細は、ブランド公式サイトwww.intercontinental.comその他SNSサイトwww.facebook.com/intercontinental www.instagram.com/intercontinental　をご覧ください。