ホテル・旅行のニュースリリース・情報

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル、ザ・スコア・ダイニングよりイタリアングリル メロディアでは、7種より選べるメインディッシュに、15種のアンティパスティ（前菜）と10種のドルチェ（デザート）をブッフェスタイルでお好きなだけお楽しみいただける、大人気ランチブッフェ「ヴィヴァーチェ」を提供しております。今回、ランチブッフェ トマト ヴィヴァーチェやブレックファーストブッフェに使用するトマトを千葉県旭市のトマト農園 石井ファームから取り寄せ、料理の食材やトマトソースのアクセントになど様々な料理に使用します。そこでエグゼクティブスーシェフ 山本 健太郎とエグゼクティブペストリーシェフ 長田 学の二人のシェフが石井ファームを訪問し、社長 石井哲也氏にトマト栽培についてお話を伺いました。

**トマト農園「石井ファーム」を訪問して

千葉県旭市 干潟地区の田園風景に囲まれた長閑な場所に石井ファームがあります。ハウス内は一年を通して温度管理がされており、ハイワイヤー方式という最新技術を駆使した効率的なトマト栽培を行っています。

トマトは縦に約12mも成長するそうで、一定（支柱を超える）の高さになると下におろし、茎を根元の周りに巻いていきます。印象的だったのは打ち合わせ中にも絶え間なく状況報告がされ、その都度ひとつひとつ対策を指示していること。事務所にはデータ化された数値を常に確認できるようになっており、まるで為替を取引しているかのような緊張感のなか、対応のための即断力が求められているようでした。トマトが病気にならないように、目の細かいネットを張り虫が入らないように、換気や送風をしてハウス内に湿気がこもらないように、不要な葉は切って通気をよくしたりと、いたるところに美味しいトマトを届けるための繊細な気配りと情熱を感じました。

またヘタがとれると一般には規格外として扱われるという現実も知りました。私たちは高品質にもかかわらず取引されないトマトを購入しレストランで使用してまいります。

**シェフたちのコメント

山本　トマトづくりのこだわりがとても強く感じられそのこだわりがトマトの味に反映されていました。食べたと

　　　きの高度な甘味はそのまま食べても、ダイレクトに感じられる美味しさでした。パスタのアクセントや、サ

　　　ラダコーナーのフレッシュトマト、セヴィーチェソースにも活用したいと考えています。

長田　安心安全に心がけ、働き手のことも考えている。テクノロジーを活用し気候やトマトの状態にあわせて肥料　

　　　もかえていることに感動しました。ハリのある、味の濃い石井ファームのトマトには、パンナコッタのトマ

　　　トバジルソースや、トマトとオレンジのタルトレットに使用すると酸味や甘味など素材の味がより引き立ち

　　　相性が良いと思いました。

株式会社いてつ 社長 石井哲也氏（*写真は奥様の紗織さんと）

石井ファームについて

7代続く農家に生まれ、父の代からミニトマトの栽培を始めました。

出荷先に応じて土耕栽培と養液栽培の両方の圃場を備え、 通年でミニトマトが収穫できる体制を整えています。お日様えくぼは石井ファームのブランドトマト。安全でおいしいミニトマトを買い続けやすい価格で提供するため年間を通して高品質のミニトマトを生産しています。

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ランチブッフェ トマト・ヴィヴァーチェ

5月から提供しているランチブッフェ・ヴィヴァーチェでは、GABAなどのヘルスサポートをする成分を多く含むトマトにスポットを当て、前菜、メインはもちろんデザートにまで取り入れてバラエティー豊かに彩り美しく仕上げました。一品一品手間を惜しまず丁寧に創作された、その優美で美しい数々の料理は眺めているだけで癒しを得られるほど。そして素材の特徴を最大限活かした、絶妙なバランスの味わいと食感は食べるたびに味覚を刺激します。ストレスはもう追われるのではなく、コントロールする時代に。ウェルビーイングなココロとカラダをつくるバランスの良い食事で、明日へのパワーチャージを！

期間：2023年5月11日（木）- 9月5日（火）

時間：11:30 – 15:00 (L.O. 14:30)　※お席は2時間制となります。

料金：平日   お一人さま 6,380円　お子さま 小学生3,190円　未就学児 無料

　　　土日祝 お一人さま 7,480円　お子さま 小学生3,740円　未就学児 無料

場所：イタリアングリル メロディア

※ご予約・お問い合わせ：

公式サイト https://intercontinental-strings.jp/jp/offers/tomato-vivace

公式予約サイト https://www.tablecheck.com/shops/intercontinental-strings-dining-room/reserve?menu_lists[]=643016ba7fee93004634f520

03-5783-1258（レストラン予約直通）

※画像はイメージです。

※表示料金は消費税込みとなり、15%のサービス料を別途申し受けます。

※食材の仕入れ状況により一部メニューや提供期間が変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

◇メロディアについて

イタリアングリル「メロディア」は、音楽の要素である“メロディ”をイメージした温かみのあるデザインで、しつらえには音符や五線紙などがいたるところに散りばめられています。6層分の吹き抜けの開放的なアトリウムは、朝は爽やかな陽射しが差し込み夜はキャンドルライトがきらめく心地よい空間に。長さ26メートルのガラスブリッジが美しく光を反射します。ブレックファストからランチ、ディナーと旬の食材を最大限に活かしたアートのようなプレゼンテーションで優雅な時間を演出します。

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ストリングスホテル東京インターコンチネンタルについて
東京・品川駅港南口直結のラグジュアリーホテル。インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツのひとつとして、お客さまひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいホテル体験をご提供します。圧巻の眺望を誇る203の客室、活気溢れる4つのレストランとカフェ&バー、最新鋭の設備を備える宴会施設など充実した施設を擁しています。2019年には大規模な改装工事を行い、同年9月に開設したクラブインターコンチネンタルラウンジをはじめ、2月オープンのダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」など、ホテル名である「ストリングス（弦楽器の意）」を随所に感じていただけるような、音を奏でる空間に生まれ変わりました。新たなホテルコンセプトは「Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色」。洗練されたトラベラーたちが集い、都会の旋律に心地よく身をゆだねる場所として、多くのゲストをお迎えしています。ホテルの詳細・最新情報は公式サイト、そしてSNSにてご紹介しています。
公式サイト：https://intercontinental-strings.jp/jp
Instagram 公式アカウント：https://www.instagram.com/strings_ic/
Facebook 公式アカウント：https://www.facebook.com/STRINGSICTOKYO/
Twitter 公式アカウント：https://twitter.com/STRINGSICTOKYO

インターコンチネンタル® ホテルズ&リゾーツについて
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、75年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫ください。また、インターコンチネンタル® アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル®を通して、特別なサービスをお届けしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。詳細は、ブランド公式サイトwww.intercontinental.comその他SNSサイトwww.facebook.com/intercontinental www.instagram.com/intercontinental　をご覧ください。