NEXUS Culinary Creations／【石垣吉田】海外姉妹店がミシュランガイドで１つ星を獲得しました。ミシュランガイド掲載を記念して、〝シャンパーニュ付きディナー〟のご予約受付を開始いたします。

2023-7-4
旅行プレスニュース

ベトナム唯一のミシュラン１つ星　日本料理店 (鉄板焼レストラン）

リリース発表日：2023年7月4日 11時00分

ベトナムで初となる〝ミシュランガイドハノイホーチミンシティ〟版が発表され、新時代の鉄板焼〝石垣吉田〟が監修するカペラハノイの鉄板焼レストラン〝火花 by 光輝〟が一つ星を獲得しました。また、高級居酒屋をテーマとする〝居酒屋 by 光輝〟もミシュランセレクトに選出されW受賞となりました。

ベトナム唯一のミシュラン１つ星　日本料理店

【光輝】料理長山口博史

・新時代の鉄板焼〝石垣吉田〟が料理監修を務めるレストラン〝火花 by 光輝〟＜ミシュラン１つ星＞
One-Star Michelin Restaurant – Hibana by Koki

日本からの新鮮な海鮮はもちろん、沖縄県で生まれた子牛をブランディングした〝八重山郷里牛〟が堪能できる。

八重山郷里牛は、子牛にとって恵まれた環境である沖縄県で生まれ、32か月以上長期肥育されたメス牛のみを厳選、また血統を但馬の血縁に限定するなど厳しい基準を設け、赤身の旨味とサラリとした上質な脂質を特徴とする最上級の黒毛和牛。

・高級居酒屋をテーマとする日本料理店〝居酒屋 by 光輝〟＜ミシュランセレクト＞

Michelin Selected Restaurant – Izakaya by Koki

鉄板焼エリア〝火花〟とは別フロアに位置する〝居酒屋 by光輝〟

日本人シェフが料理長を務め、本格的な寿司や刺身、天ぷらから鰻料理に至るまで、まるで日本にいるかのような錯覚を覚える豊富なアラカルトメニューが堪能できる。

また、3種類のスープから選べる〝しゃぶしゃぶセット〟も人気のひとつ。

〝ミシュランガイドハノイホーチミンシティ〟版では、2つ星、3つ星を獲得した店舗はなく、1つ星を獲得した4店舗が事実上の最上位となり、〝光輝〟以外の3店舗はベトナム料理店であるため、ミシュランガイドに掲載される唯一の星付き日本料理店となりました。

【ミシュランガイド公式】

ミシュランガイド：https://guide.michelin.com/jp/ja/ha-noi/restaurants

【カペラハノイ　光輝】

Koki ：https://capellahotels.com/en/capella-hanoi/dining/koki

【新時代の鉄板焼　石垣吉田】

石垣吉田 – Ishigaki Yoshida – ：http://www.ishigaki-yoshida.jp/

オペラ座をイメージしたラグジュアリーホテル〝カペラハノイ〟

2022年4月22日、ベトナムの首都ハノイに開業した5つ星ホテル〝カペラハノイ Capella Hanoi〟。カペラシンガポールをはじめ、世界で最も格式の高いホテルを有するカペラホテルグループのベトナム初進出ホテルです。地域の文化、伝統、歴史を取り入れ、オペラ座をイメージしたデザインは、高級リゾートを多く手掛ける著名な建築家ビル・ベンズリー氏によって設計されています。現実の世界から20世紀のエレガンスな世界へ逃避させてくれるような雰囲気に包まれ、ホテル内には宮殿スタイルの客室とスイート、魅惑的なダイニング、受賞歴のあるスパなどが併設されています。

【カペラハノイ】

Top Luxury Hotel in Hanoi | Capella Hanoi ：https://capellahotels.com/en/capella-hanoi

日本で八重山郷里牛が食べられるお店【和牛ステーキとフカヒレらーめん〝ホホバレ沖縄那覇〟】

MICHELINガイド東京で1つ星を獲得した【石垣吉田】姉妹店

この度、1つ星を獲得した海外姉妹店〝火花 by 光輝〟で提供している〝八重山郷里牛〟（やえやまきょうりぎゅう）は、沖縄県那覇市の姉妹店〝ホホバレ〟でもお召し上がりいただけます。日本鉄板焼協会認定師範、そして発足時より理事を務める、和牛のスペシャリスト吉田純一が厳選した最高品質の黒毛和牛を、是非この機会にお試しください。

ヒトサラマガジン ：https://magazine.hitosara.com/article/3333/　

ホホバレ〔八重山郷里牛〕