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秋の味覚を取り入れた料理と北海道を代表するグルメが楽しめる魅力満載なフェアを開催

今回のフェアは、シェフ特製の北海道を代表するグルメと秋の味覚を取り入れた料理やデザートの数々をご堪能いただけるランチ＆ディナーブッフェをご用意いたしました。平日スペシャルメニューとして、数量限定で北海道噴火湾で採れたズワイ蟹を提供いたします。

平日数量限定で北海道噴火湾で採れたズワイ蟹を堪能できる

シェフからのおもてなしのファーストディッシュは、芳醇な香りと濃厚な旨みを持つ十勝産のマッシュルームでアレンジした鶏つくねのスープをお席にてご提供いたします。サラダコーナーには札幌発祥のラーメンサラダや軽い口当たりが特徴の北海道産カッテージチーズを使ったサラダなどを5種類、冷前菜はなめらかな食感が楽しめる雲丹のフランや北海道産の赤肉メロンのジュレをのせた生ハムのムースなどをご用意。さらに、魚介の旨みがたっぷり詰まったブイヤベース、北海道産かぼちゃで作った濃厚な味わいのグラタンなどの温製料理をラインナップいたしました。

バラエティに富んだ海の幸を味わえるブイヤベース

鉄板コーナーではランチタイムに鉄板で焼き上げたサクサクの食感がクセになる定番の人気メニューパリパリチキンを、ディナーでは北海道の郷土料理として知られるジンギスカンを出来たてでお届けいたします。また、ライブコーナーでは、ランチタイム限定で風味豊かなコクがある味わいの海老味噌ラーメンと香り豊かな塩ラーメンを、ディナーでは贅を尽くした海の幸をたっぷりのせた海鮮丼、厳選した旬の食材を使った握り寿司と天ぷらは、ご注文を受けてから目の前で調理しライブ感あふれるパフォーマンスをお楽しみいただけます。

（左）贅を尽くした極上の海鮮丼（右）厳選した旬の食材を使った握りたての寿司と天ぷら

デザートコーナーは、豊かな香りと奥深い味わいの和栗モンブラン、華やかな色合いと優しい甘味が特徴の紫芋モンブラン、洋栗の上品な甘みを活かしたしぼりたてモンブラン、なめらかな口当たりの濃厚なかぼちゃのプリンなど、秋の味覚をふんだんに使用したスイーツの数々をご堪能いただけます。

栗やかぼちゃなど秋の食材をふんだんに使用した デザートが並ぶ

 今年の秋は、北海道旅行気分を味わえるブッフェとともに、秋の豊かな恵みを心ゆくまでお愉しみください。

＜概要＞

【期間】 2023年9月6日（水）～11月30日（木）

【場所】 シェフズ ライブ キッチン／3F

【料金】＊税金込、サービス料15％別 　

　　　　＊ラストオーダーは各終了時間の15分前　

　　　　＊当面の間、短縮営業のためホームページをご確認ください。　

　　　　https://www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html

・ランチブッフェ 　 （11:00～14:30）　

　平日 大人 ￥4,840  子供 ￥2,304 ／ 土日祝　大人 ￥5,720 子供 ￥2,957

・ディナーブッフェ （17:30～22:00）　

　平日 大人 ￥6,270  子供 ￥3,391 ／ 土日祝　大人 ￥7,370 子供 ￥3,652

【お問い合わせ・ご予約】 0570-000222（ナビダイヤル）

https://www.interconti-tokyo.com/clk/plan/clk-hokkaido-buffet.html

【ブッフェのメニュー内容】

＊ランチ、ディナーの記述がないメニューは、ランチおよびディナーにて提供。

＊入荷状況に応じて、食材および産地の変更の可能性があります。

• ファーストディッシュ

・十勝マッシュと鶏つくねスープ

• 選べるバラエティ豊かなカラフルサラダ

・北海道産水タコのサラダ　山わさびドレッシング

・札幌発祥ラーメンサラダ

・ローストビーフと赤キャベツと胡桃のサラダ　北海道産カッテージチーズを載せて

・北海道産カボチャサラダ　モンブラン風

・知床鶏とミックスビーンズのサラダ

秋の味覚を楽しめる色鮮やかで彩り豊かなサラダ

• 冷前菜

・北海道産赤肉メロンのジュレ載せた生ハムムース

・インカのめざめとタラのブランダード

・鴨スモークのプティリーフ添え　マスカットソース

・北海道産クリームチーズとコーンの冷たいスープ（ランチのみ）

・北海道産クリームチーズとスモークサーモンのミルクレープ（ディナーのみ）

・雲丹フラン　冷たいスクランブルを載せて（ディナーのみ）

雲丹のフランや鴨のスモークなど様々な冷前菜を届け

• 温製料理

・北海道産クリームチーズとスモークサーモンのキッシュ　

・北海道産カボチャとベーコンのグラタン

・白身魚の北海道産ビーツのクルート焼き

・木の実を纏ったローストポーク　ハスカップソース

・ミートパテとインカのめざめのラクレットチーズ焼き

・ザンギ　お好みのソースで（ランチのみ）

・シーフードのブイヤベース（平日のみ）

・蟹とシーフードのブイヤベース（土日祝のみ）

北海道産の食材でアレンジした温製料理を提供

• 平日限定スペシャルメニュー　※数量限定

・北海道噴火湾で採れた ズワイ蟹　お好みのソースで

• 寿司

・ランチ　 ：鮪、烏賊、サーモン

・ディナー：鮪、海老、烏賊、サーモン、季節の魚2種

• 天ぷら＆揚げ物（ディナーのみ）

・海老、烏賊、季節魚、季節野菜

• 麺・ご飯など

・ランチ　 ：塩バターラーメン、海老味噌ラーメン

・ディナー：海鮮丼ぶり

海老の旨味を凝縮された風味豊かな海老味噌ラーメン

• カレー（ランチのみ）

・たっぷり野菜のスープカレー、カボチャのレットカレー

• 鉄板コーナー

・ランチ　：パリパリチキン（おろしポン酢、BBQソース、フルール・ド・セル4種）

・ディナー：ジンギスカン

鉄板コーナーには北海道グルメのジンギスカンを用意

• カッティングサービス（ディナーのみ）

・特選ローストビーフ　

（フォンドボーソース、和風ソース、レフォール、きざみわさび、フルール・ド・セル4種）

• デザート

・アイスクリーム：バニラ、チョコレート、季節のシャーベット3種

・ソフトクリーム：ミルク、マロン

・ベリーヌ：かぼちゃプリン、紫芋モンブラン、ミックスベリー和栗モンブラン

・ガトー：ムース・オ・ポム、プルミエモンブラン、アプリコットタルト、アップルパイ

・カスタマイズデザート：絞りたて洋栗モンブラン、カラフルテイストパフェ（ミルク・マロン）、シェフズスペシャルパフェ（ミルク・マロン）、バッケン窯で焼き上げた シューアイス（バニラ・チョコレート・季節のシャーベット3種）

＜シェフズ ライブ キッチン 料理長 佐藤克紀　プロフィール＞

北海道札幌市出身。外資系ホテルを中心に鉄板焼レストラン、アジア料理レストラン、宴会の調理を経験し、2018年9月にシェフズ ライブ キッチン料理長に就任。「お客様のご希望やシチュエーションに合わせて料理をアレンジできるよう、シーンを想像しながらレシピを作っています。常に季節感を大切にして仕上げることを心がけ、洋食、中華、エスニックを中心に ジャンルにこだわることなく、バラエティに富んだ料理を提供いたします。」

＜「シェフズ ライブ キッチン」について＞　

「一品ひと品がスペシャリテ」、「シェフの心が息づく躍動感あふれる海辺のオールデイダイニング」がコンセプトのシェフズ ライブ キッチンは、「ヘルシー・ビューティー・フレッシュ」をテーマにした美味しいメニューを心ゆくまでお楽しみいただけ、元気で美しくなれるようなシェフの心遣いを感じていただけるレストランです。こだわっているのは“出来立ての美味しさ”と“心に残る楽しい時間”を提供すること。常に新しいシーンをご提案できるよう、美味しさと楽しさを追求し続けています。

シェフズ ライブ キッチン内観

【インターコンチネンタル® ホテルズ&リゾーツについて】 

インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、75年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫ください。また、インターコンチネンタル® アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル®を通して、特別なサービスをお届けしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。詳細は、ブランド公式サイトwww.intercontinental.comその他SNSサイトwww.facebook.com/intercontinental www.instagram.com/intercontinental　をご覧ください。