ニッコー・ホテルズ・インターナショナル／【グランドニッコー淡路】開業3周年記念「淡路島3市の美味で華やかに彩るスペシャルコース」を2023年9月1日（金）より販売開始

2023-8-9
旅行プレスニュース

日本料理「あわみ」前菜　淡路島えびす鯛と柿のカプレーゼ、鱧と松茸の五色あられ揚げなど

3周年に感謝の気持ちを込めて、御食国「淡路」豊穣な秋の恵みでおもてなし。淡路島いちじくとレモンのスペシャルデザートを添えて。

リリース発表日：2023年8月9日 11時00分

グランドニッコー淡路（住所：兵庫県淡路市、総支配人：星野美奈子）は、2023年10月1日（日）におかげさまで、ホテル開業3周年を迎えます。日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めて、3周年を記念した特別なおもてなしで皆様をお迎えいたします。
3周年記念企画の第一弾として、2023年9月1日（金）から11月30日（木）までの3カ月間、淡路島3市（淡路市、洲本市、南あわじ市）の食材をテーマにしたスペシャルコースを、ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテと日本料理「あわみ」の2店舗にて販売します。コースの最後には、いちじくやレモンなど、淡路島3市の食材を組み合わせたパティシエ特製の彩りあふれるグラスデザートをご提供します。
■3周年記念企画の詳細はこちら https://www.awaji.grandnikko.com/anniv_3year/

日本料理「あわみ」前菜　淡路島えびす鯛と柿のカプレーゼ、鱧と松茸の五色あられ揚げなど

御食国「淡路」の豊かな山海の幸を贅沢に散りばめた華やかな料理で特別なおもてなし

日本料理「あわみ」では、四方を海に囲まれた淡路島の魅力あふれる海の恵みを心ゆくまでご堪能いただける3周年記念会席をご用意します。

香ばしい玉葱の風味を添えた淡路島えびす鯛に、柿とモッツァレラチーズを合わせた和のカプレーゼや松茸香る鱧の五色あられ揚げなど、こっくりとした秋の彩りが映える前菜から始まります。椀変わりは、淡路鱧と松茸の芳醇な香り広がる土瓶蒸し（9・10月のみ）、造りは淡路島を代表する高級食材のウニ、淡路島えびす鯛や鰆などの贅沢な海の幸が揃います。

日本料理「あわみ」造り淡路のウニ、淡路島えびす鯛など

桜の香りを纏わせた淡路牛フィレの網焼きや穴子と淡路島いちじくの天婦羅に続く小鍋は、9月は「淡路鱧」、10月は「淡路島えびす鯛」、11月は「淡路島3年とらふぐ」など、島自慢のご馳走が月替わりで登場します。和の繊細な表現で秋の彩りを鮮やかに映し出す、見目麗しい料理の数々をお楽しみください。

ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ前菜『あわじ田助鴨のロティ』

一方、地中海フレンチのコース料理をご提供するファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテでは、淡路産の鴨や淡路牛をメインに島の秋野菜の彩りを活かした華やかなフルコースをご堪能いただきます。

低温で5～6時間かけてじっくりと火を通した兵庫県産豚のコンフィに、オレンジの爽やかな香りをアクセントに加えたアミューズ、前菜は淡路産魚のカルパッチョと「あわじ田助鴨のロティ」の二皿で、鴨に添えるポルトルージュとバルサミコソースや淡路産みかんジャムの酸味が鴨の旨味を際立たせます。

ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ魚料理『淡路島えびす鯛とオマールテールのポワレ』

メインディッシュは「淡路島えびす鯛とオマールテールのポワレ」と「淡路牛フィレ肉のグリルとフォアグラのポワレ」の贅沢な二皿をご提供。秋を迎え脂がのり甘みを湛える淡路島えびす鯛には芳醇な白ワインソースを、濃厚な旨味が凝縮された淡路牛フィレはフルーティーな神戸産赤ワインとトリュフソースの高貴な香りとともにお楽しみいただけます。秋の味覚の魅力を引き出した逸品揃いのスペシャルコースをご満喫ください。