ニュー・オータニ／全国の美食家に捧げる、フランス・ジュラの郷土料理を愉しむ“ガストロノミーフェア”開催！

2023-8-21
旅行プレスニュース

フランスジュラ地方の郷土色に特化したRestaurant Ma Poule（レストランマプール）のメニューを堪能できる2日間

リリース発表日：2023年8月21日 15時40分

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ホテルニューオータニ大阪

フランス料理「SAKURA」Gastronomy Fair 2023

『Restaurant Ma Poule ～レストランマプール～』

https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/sakura/mapoule/

ホテルニューオータニ大阪では、最上階のメインダイニングフランス料理「SAKURA」にて、グルメ業界から熱い注目を集める「レストランマプール」のオーナー市岡徹也シェフとソムリエールを招聘したガストロノミーフェアを、9月2日（土）・3日（日）の2日間限定で開催いたします。

ホテル最上階の絶景とともに、ジュラの郷土の魅力たっぷりのクラシックなフランス料理を、ジュラワインと共にご堪能ください。

開業37周年の幕開けを飾る、食通なら見逃せない2日間限定のフェア

ホテルニューオータニ大阪では、9月に迎える開業37周年を記念して、世界の美食を紹介する「Gastronomy Fair」として、ジュラ地方の郷土色に特化した東京・文京区のレストラン「レストランマプール」の市岡徹也オーナーシェフとマダムのゆう子ソムリエールを招聘し、2日間限定の美食フェアを開催します。

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■オーナーシェフ　市岡徹也

『トゥールダルジャン東京』モダンフレンチとクラシックフレンチを学んだのち、2000年に渡仏。バスク、リヨン、ブルターニュなどフランス各地を廻り、地方料理を学ぶ。ジュラ地方ではアルボア／ミシュラン二つ星のジャン・ポール・ジュネ氏とロミュアルド・ファスネ氏（現Chateau mont Joly／オーナーシェフ）に師事し大きな影響を受ける。
2017年より、「レストランマプール」を開業。ジュラ地方の郷土色に特化した郷土料理を中心に、クラシックなフランス料理を展開。スペシャリテは、ジュラ地方を代表する郷土料理「コック・オー・ヴァンジョーヌ」をレストランスタイルに洗練させた一皿。

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知る人ぞ知るワイン産地、ジュラ地方。秘境で生まれた美食家注目のグルメ

フランス東部に位置するジュラ地方は、スイスとの国境に隣接する山間のワイン産地。手つかずの自然が残っており、周囲から隔離された秘境とも呼べる地方です。海から遠いこともあり、湖や渓流の淡水の食材(エクルヴィス、イワナや鱒、鰻)、森のキノコやハーブをたっぷり使った料理で知られ、なかでも黄ワインでじっくりと煮込む郷土料理「鶏肉のヴァン・ジョーヌ煮込み」は、コンテやモン・ドールといったチーズとあわせて、世界中のグルマンを魅了しています。ワイン産地としては比較的小規模で、多くのワインはフランス国内で消費されることが多く「知る人ぞ知る」産地でしたが、近年では自然派ワインの台頭により日本での知名度が上がるなどジュラワインを見かける事も多くなりました。

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