ホテル・旅行のニュースリリース・情報

世界中から多くの人々が訪れる憧れの地であり、温暖な気候と実り豊かな土壌に恵まれ、美しい海に面した地中海エリアの個性豊かなお料理の数々を、新料理長に就任した當間 元（とうま はじめ）がご用意いたします。カラスミパウダーと“貴族のオリーブオイル”と称されるスペインのオリーブオイルで食べ比べる「地中海産マグロの食べ比べ」や、ナスやズッキーニ、ジャガイモをミートソースやホワイトソースで重ねて焼いた、ギリシャを代表する家庭料理「ムサカ」、魚介そのものの味わいをニンニクやオリーブオイルで引き出したイタリアの「アクアパッツア」は、テーブルで出来立てをお召し上がりいただけます。また、スペイン最高品質の生ハム「ハモンセラーノ」は、原木からダイナミックにカッティングしてご提供いたします。1000年以上の歴史を持つ「ロディジャーノチーズ」は、イタリアの4つの村でのみで生産されている希少性の高いチーズです。丸ごと塊でご用意する「ロディジャーノチーズ」は、チーズそのもののミルクの風味と香ばしさを味わうだけでなく、薄くスライスしてパスタやピザにたっぷりのせてもお楽しみいただけます。他にも、ギリシャの国民的チーズ「フェタチーズ」やクリームチーズに数種類のスパイスを練り込んだ モロッコの「カシェール」など、珍しいチーズをワインやお料理と共にご堪能ください。デザートには、日本でも人気のスペインの「バスクチーズケーキ」やクロアチア風プリン「ロジャータ」やサクサクの「チュロス」など、地中海地方ならではのラインナップでご用意しております。伝統ある食文化が根付く地中海エリアを旅するような美食と美酒の数々を、ここ横浜ベイシェラトンホテルでご家族や気の合う仲間と是非ご体験ください。

地中海エリアのバラエティに富んだお料理がずらり

ハモンセラーノ（スペイン）

ロディジャーノチーズ他

【概要】

■場　所：オールデイブッフェ「コンパス」2F

■期　間：2023年10月2日（月）～2024年1月5日（金）

■時　間：＜ランチ＞    11:30～15:30 （最終入店 14:30）

　　　　　＜ディナー＞平日17:30～21:30 （最終入店 20:30）

　　　　　　　　　　　土日祝 17:00～21:30 （最終入店 20:30）

■料　金：＜ランチ＞　平日 大人 ￥5,500／子供￥2,750／シニア・中高生￥4,400

　　　　　　　　　　　土日祝　 大人 ￥8,000／子供￥4,000／シニア・中高生￥6,400

　　　　　＜ディナー＞全日 大人 ￥8,000／子供￥4,000／シニア・中高生￥6,400

　　　　　※クリスマス期間、年末年始は内容と料金が変わります。

　　　　　※子供：4才から小学生　※シニア：62才以上

　　　　　※土日祝ランチはディナーメニュー同様のご案内となります。

　　　　　※120 分制(90 分ラストオーダー)

【グルメパレット ～地中海フェア～　メニュー】

■ディナー限定メニュー

＜地中海エリアより＞

■丸ごと一匹アクアパッツァ～紙鍋にて～（イタリア）

■アンダルシア風トマトの冷製スープ～サルモレホ～パスタ添え（スペイン）

■ツナとオリーブのフラン(フランス）          

■地中海産マグロの食べ比べ（赤身、中トロ）

　カラスミパウダーと“貴族のオリーブオイル”マシア・エル・テットで

■ハモンセラーノ　カッティングサービス（スペイン）

■地中海おすすめチーズ盛合せ

■握りずし イベリコ豚（スペイン）

■トルコ風アイス（トルコ）

丸ごと一匹アクアパッツァ（イタリア）

・ギリシャ風サラダ（ギリシャ）

・タコとポテトのダルマチア風（クロアチア）

・きのこと栗のマリネ スペイン産シェリービネガー風味（スペイン）

・タラモサラダ（ギリシャ）

・レモンとハーブ香る柔らかチキン（イタリア）

・カラフルトマトのカプレーゼ（イタリア）

・ぶりのマリネ　オリーブソース（フランス）

・シーフードボロネーゼのクロスティーニ（イタリア）

・ロディジャーノチーズ（イタリア）

・フェタチーズ＆オリーブ（ギリシャ）

・カシェール クリームチーズ＆スパイス（モロッコ）

・カラマリ～イカのフライ～（ギリシャ）

・パスティス・デ・バカリャウ～タラのコロッケ～（ポルトガル）

・ムサカ～挽肉、茄子、ポテトのグラタン～（ギリシャ）

・鶏モモ肉とハルミチーズのグリル（キプロス）

・キノコ、ベーコン入りシュトルクリ～コンパススタイル～

・シーフードパエリア（スペイン）

・コクシビルフート～魚介のトマト煮とクスクス～ハリッサ添え（チュニジア）

・ラム肉のローストケバブソース　トルティーヤ包み（トルコ）

・イカ墨スパゲティ（イタリア）

・イベリコ生チョリソーのトマトスパゲティ（イタリア）

・アッラ・ガルム（魚醬）とシラスのペペロンチーノ（イタリア）

・こだわりのヨコハマ・ルゲリータ　～石焼プレートにて～（イタリア）

・クワトロフォルマッジピザ　～ ゴールデンハニーマスタード石焼プレートにて～（イタリア）

・ファサラダ～ギリシャ風　豆たっぷりの野菜スープ～（ギリシャ）

・カルド・ヴェルデﾞ～緑のスープ　じゃが芋（ポルトガル）

・ポルチーニ茸入りきのこのチーズリゾット（イタリア）

キノコ、ベーコン入りシュトルクリ（クロアチア）

ムサカ～挽肉、茄子、ポテトのグラタン～（ギリシャ）

シーフードパエリア（スペイン）

ツナとオリーブのフラン（左）や、 ブリのマリネ（右下）などのアペタイザー

・バスクチーズケーキ（スペイン）

・ティラミス（イタリア）

・パステル・ドゥ・ナタ～エッグタルト～（ポルトガル）

・ガトーオペラ（フランス）　

・ギリシャ風ヨーグルトムース（ギリシャ）

・マチェドニア（イタリア）

・ロジャータ～クロアチア風プリン～（クロアチア）

 ・チュロス（スペイン・ポルトガル・モロッコ）

パステル・ドゥ・ナタ（左）や マチェドニア（中上）などのデザート

※コンパス自慢の和洋中のオリジナルメニューも各種取り揃えております。

＜お飲み物＞

《地中海フェアフリードリンク　￥3,500》

 地中海のワイン（赤・白）やイタリアビール「モレッティ」、ブラッドオレンジのスパークリングドリンク 「サンペレグリノ アランチャータ ロッサ」などが楽しめるお得なフリードリンクもご用意。

その他、地中海エリアの各種ビールやワイン、地中海のリキュールやシェリー酒などを使用したカラフルなカクテルも揃えております。アップルジュース／ウーロン茶／コーヒー／紅茶などはドリンクサービスカウンターにてご用意しております。

地中海エリアのリキュールを使用した 色鮮やかなカクテル

備考：

※記載の料金には、サービス料(15％)と税金が含まれます。

※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。

 ※最新の情報はホテル公式ホームページをご確認ください。

※写真はイメージです。

【オールデイブッフェ「コンパス」

當間 元（とうま はじめ）プロフィール】

2004年、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズに入社。2009年より、宴会キッチンにて婚礼料理や大型宴会料理を担当しながら、専門調理師・調理技能士の資格を取得。2020年、世界料理オリンピック ドイツ大会の「レストラン・オブ・ネイションズ」競技に日本チームの一員として参加、銅メダルを獲得。これを機に、一般社団法人 全日本司厨士協会神奈川県本部の理事となり、積極的に活動を行う。同年7月に宴会副料理長に、2023年8月にオールデイブッフェ「コンパス」の料理長に就任。地域や生産者さまとのつながりを大切にしながら、お客さまに楽しんでいただけるお料理を提供していきたいと語る。

【お客様からのご予約・お問合せ】

レストラン総合予約　045-411-1188　(10:00～19:00）

https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/compass/