- 2023-10-16
- 旅行 プレスニュース
兵庫県三田市の洋菓子店「エスコヤマ」から羽田空港限定の新ブランドとして、バターの濃厚な風味とは裏腹に、パリッサクッと爽快な食感のリーフパイ「Butter Leaf Pie」が誕生しました。
リリース発表日：2023年10月16日 13時00分
場所：羽田空港第2旅客ターミナル2F マーケットプレイス 南側階段下イベントスペース
期間：2023年10月18日〜12月20日
営業時間：7時00分～20時00分
エスコヤマHP：https://www.es-koyama.com/
■パティシエ エス コヤマ
2003年、兵庫県三田市に開業。1,500坪の敷地にはパン、チョコレートなどの専門店の他
、お菓子教室やギフトサロンも併設。敷地内をただようお菓子の香りや、四季折々で表情
を変えるお庭の草花、点在するユニークな姿の銅人形など、五感で楽しめる空間を展開
。「The Sweet Trick（お菓子でいたずら）」をコンセプトに、驚きと喜びをお菓子に吹き
込み、小さいお子様からお年を召された方まで幅広い世代のお客様に美味しさと楽しさ
を届けている。
■Butter Leaf Pie（バターリーフパイ）
パリッ、サクッと音を立てる軽さとは裏腹に、バターの風味は驚くほど濃厚。
この美味しさの生命線は焼成方法にあり。
「固まらないで、もっと浮いて」と唱えるように、ミストの中でゆっくりゆっくりと焼き上げました。
味わいはこのバターリーフパイの個性をストレートに感じられる「プレーン」、カカオの芳醇な香味が漂う「チョコレート」、京都府宇治市で栽培された極上の茶葉を使用した「抹茶」の3種類です。
・プレーン
いかにも美味しそうな黄金色は、メイラード反応によるもの。“キャラメルの入口”のような絶妙な加減に焼き上げて。表と裏、どちらの面にも砂糖をコートすることで、バターが流れ出ずに旨みが凝縮。バター×小麦粉×砂糖、シンプルな素材でありながら今までとはまた違う、個性的なリーフパイが誕生しました。
・チョコレート
まずは、お口に近づけると漂う芳醇な香りから楽しんで。齧ってみると、ジュワ～ッと滲み出るバターの風味、メイラード反応を起こした砂糖の甘味、カカオの奥深い苦味が一体となって、咀嚼するほどに味わい深く、気づけばパクパクと食べ進めてしまうことでしょう。
・抹茶
日本有数の茶処・京都府宇治市で栽培された初摘みの茶葉を使用。石臼で挽いたばかりの抹茶を大胆に練り込み、その極上の風味を閉じ込めました。バターと砂糖と結びつくことで引き立つ香り、苦味、旨味、コク……まるで抹茶そのものをいただいているかのような一枚を、五感を通してお楽しみください。
≪ラインナップ≫
・プレーン3枚入り 1,080円
・チョコレート3枚入り 1,080円
・抹茶3枚入り 1,080円
・6枚入り（プレーン、チョコレート、抹茶 各2枚） 1,944円
・10枚入り（プレーン、チョコレート 各5枚） 3,240円
お召し上がりいただくシチュエーションに合わせてお選びくださいませ。
≪エスコヤマの最新情報はこちらから≫
・オーナーシェフ小山の個人アカウント @es_koyama
https://www.instagram.com/es_koyama/
・エスコヤマPRアカウント @eskoyamapr
https://www.instagram.com/eskoyamapr/
・エスコヤマオンラインショップアカウント @eskoyama_online_shop
・エスコヤマリクルートアカウント @eskoyama_recruit
・オーダーメイドデコレーションケーキ専用アカウント ＠ordermade_decorationcake
Youtubeチャンネル
アカウント名「es koyama TV」
パティシエ エス コヤマ広報室 @eskoyama
