ホテル・旅行のニュースリリース・情報

当ホテルは北海道内の様々な生産者と直接つながりがあり、料理長自らが生産地に訪れて魅力的な北海道食材を探しており、規格外野菜や行き場を失った食材などを活用したオリジナルメニューの提供を通じて、生産者の課題解決も行っています。今回は、当ホテルと同じ札幌市内・近郊でぶどうの栽培とワイン醸造を行っていることや、高品質な味わいに注目し、「食材の魅力を発信することで、地元の生産者を応援したい」という想いから、ワインの提供とそのワインを用いたペアリングメニューの開発にいたりました。
メイン食材のワインは、さっぽろワイン株式会社が札幌市と石狩市の合計４カ所ある自社畑から収穫したぶどうを１００％用いて、札幌市内の自社ワイナリーで醸造しており、繊細で個性豊かな味わいが特徴です。
ワインとのペアリングが楽しめるように、ワイン自体も料理に使いつつ、更に厚岸産の魚介類や石狩羊牧場の羊肉・チーズなどの道内生産者から直接仕入れた多様な食材を贅沢に用いて、当ホテルならではの調理技術とフレンチの手法によって、「テロワール」「マリアージュ」「フロマージュ」をテーマにした地産地消のメニュー３皿を開発しました。
当ホテル朝食では、“美味しい”に加えて、お客様が朝食を楽しみながら、北海道食材の新たな一面を知り、生産者の課題解決や応援にも繋げていく取り組みを引き続き行っていきます。

１．提供概要
（１）提供期間

１１月１日（水）～１１月３０日（木）
※１０月３１日（火）宿泊分より提供開始
（２）提供場所

京王プレリアホテル札幌　朝食会場
（３）提供内容

テイスティングワイン１～２種類とペアリングメニューを１皿ずつ順次提供

２．１皿ごとのテーマと提供内容詳細 （※）はワイン使用
（１）～テロワール～

①テイスティング

シャルドネ（白）、ツヴァイゲルト（赤）
②料理

厚岸産キングサーモンのマリネブドウの香り（※）
石狩羊牧場　羊の赤ワイン煮（※）
羊乳リコッタチーズのメイメイシュー

（２）～マリアージュ～

①テイスティング

マカナイ・ブラン（白）、ヤマソービニオン（赤）
②料理

北海道ウニバターのとろ～りエッグ
厚岸産黒ガレイ 白ワインソース（※）
北海道産牛肉のソテー 赤ワインソース（※）

（３）～フロマージュ～
①テイスティング

ラブルスカ・モワルー（白）
②料理

石狩ひつじブルー
十勝ラクレットモールウォッシュ
石狩八幡ヴィンヤードのぶどうを使ったクレメ・ダンジュ（※）

３．京王プレリアホテル札幌　生産者との取り組みについて
魅力はあるものの、知名度や流通の課題から活躍の場を探している北海道の食材を、当ホテルの朝食オリジナルメニューにアレンジして提供することで、お客様に楽しみながら食材の新たな一面を体験していただくとともに、北海道の生産者を応援しています。

以　上

【参考１】京王プレリアホテル札幌の概要
（１）所在地

北海道札幌市北区北８条西４丁目１１番地１（ＪＲ札幌駅北口徒歩３分）
（２）構造

地下１階　地上１７階建

※立体駐車場（８０台）
（３）開業日

２０１９年５月２４日（金）
（４）ホームページ

https://www.keioprelia.co.jp/sapporo/

【参考２】ホテル朝食について

（１）形　　態

ブッフェスタイル
（２）場所

京王プレリアホテル札幌１階
（北海道札幌市北区北８条西４丁目１１番地１）
（３）営業時間

６：００～１１：００（Ｌ．Ｅ．１０：３０）
（４）料　　金

大人（１３歳～）　 ２，２００円（税込み）

子供（６歳～１２歳）　 ９９０円（税込み）
幼児（～５歳）　　　　　　 無料
※外来は大人２，５３０円、子供９９０円で利用可能
（朝食付プランでお申し込み済みの宿泊者優先ため、お断りする可能性あり）
（５）特　　徴

生産者と直接つながりがある当ホテルだからこそできる、その時々の北海道産食材の魅力を五感で楽しめるオリジナル朝食ブッフェです。料理長自ら、季節ごとの最もおいしい「旬」の北海道産食材を、生産者のもとに足を運んで選び、食材を生かした調理提供をしています。

（６）コンセプト動画

https://youtu.be/L1tbxPcz6mQ
（７）連絡先

０１１—２０５－８１１１（ホテル代表）
（８）ホームページ

https://www.keioprelia.co.jp/sapporo/breakfast/

【参考３】さっぽろワイン株式会社について
（１）概　　要　合計４カ所の自社のぶどう畑を札幌市（手稲区前田、北区新琴似）と石狩市（八幡、樽川）に有しており、札幌市内の手稲区新発寒にあるワイナリーにて、自社栽培したぶどうを１００％使ったワインを醸造しています。醸造所には直売ショップも併設しており、ワインの試飲や購入ができます。
（２）場所　北海道札幌市手稲区新発寒５条１丁目６番１号
（３）連絡先　０１１－６８１－０２１３
（４）ホームページ　https://www.sapporo-wine.com/home