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受賞作品「濃蜜＊ふろま～じゅ」

本コンクールは、プロフェッショナル向けコンクールとして国内最大級の規模とレベルの高さで知られているコンクールです。日本発売40周年を迎えるキリ®クリームチーズの更なる可能性を広げる応募作品の中、今年は「生菓子部門」「ファクトリー部門」と新設の「デリカッセン部門」の3部門にて、合計15作品が最終審査に進み、各部門における最優秀賞・銀賞・銅賞が2023年10月に決定しました。

当ホテルの山本は惜しくも最優秀賞を逃しましたが、重要な審査基準である「キリ® クリームチーズの味がよく出ていること」という味覚点において、クリームチーズ・はちみつ・レモンなど10パーツで構成される味のバランスが高い評価を受けました。

 ぜひこの機会に、ホテルグランヴィア大阪パティシエの技術をご体感ください。

詳細は以下の通りです。（価格には税金・サービス料が含まれております。）

• 「濃蜜＊ふろま～じゅ」　商品概要

【販売期間】2023年12月1日(金)～2024年1月31日(水)

【店舗・価格】

1階「ティーラウンジ」　ケーキセット　1,800円（単品　1,000円）/ テイクアウト　880円

19階 ラウンジ「リバーヘッド」　ケーキセット　1,900円（単品　1,100円）/ テイクアウト　880円

【商品内容】

「濃蜜＊ふろま～じゅ」

あっさりとして塩味が強い特徴を持つキリ®クリームチーズを使用したレアチーズに、はちみつのムースやクレームを合わせ、レモンのジュレなど全部で１０個のパーツで構成することで、酸味・甘味・苦味の絶妙なバランスを味わえるよう仕上げました。最下層のはちみつとチーズのサブレにはティムトペッパーというスパイスも使用しており、食感と風味にアクセントを加えます。

キャラメルゼリーで表現した、とろりと流れるはちみつが印象的なビジュアルもポイントです。視覚的に味を想像させることで、よりチーズの風味をダイレクトに感じていただけるように工夫しました。

• パティシエ　山本 桃歌（やまもと ももか）について

パティシエ　山本 桃歌（やまもと ももか）

2014年　ホテルグランヴィア大阪入社　調理部ベーカー勤務

＜その他の主な受賞歴＞

2018年　第2回ＪＲ西日本ホテルズパティシエコンテスト 優勝

2022年　大阪府洋菓子コンテスト 味覚部門 優良賞（3位）

2023年　第16回グラス（氷菓）を使ったアシエットデセール・コンテスト 優勝

• 「第15回 キリ®クリームチーズコンクール」について

「キリ®クリームチーズ」を使用し、プロフェッショナルの経験と技術・創造力が結集した作品が集まる、スイーツ界を代表するコンクールです。今回より新たに設立された「デリカテッセン部門」と「生菓子部門」「ファクトリー部門」の3部門合わせて162の応募作品の中から、書類審査を通過した各部門5作品、合計15作品が最終審査に進み、各部門における最優秀賞・銀賞・銅賞が決定。また、今回は就学中の調理・製菓専門学校生による審査「Z世代が選ぶベストスイーツ賞／ベストデリ賞」が、各部門1作品に贈られました。

【主催】ベル ジャポン株式会社／株式会社アルカン

【後援】協同組合 全日本洋菓子工業会／一般社団法人 日本洋菓子協会連合会

 【協力】日本菓子専門学校

• ホテルグランヴィア大阪について（https://www.granvia-osaka.jp/）

ホテルグランヴィア大阪について

2023年5月で、開業40周年を迎えました。

西日本最大の乗降客数を誇るJR大阪駅に直結する「ホテルグランヴィア大阪」は、大阪の中心地 梅田・キタエリアに位置し、再開発が進む「うめきた」にも近く、アクセス便利な立地を誇るシティホテルです。

ホテル最上階の専用ラウンジを備えた「グランヴィアフロア」には、駅ウエとは思えない、落ち着きのある上質な客室も備えています。

また、ホテル内には、フレンチ・鉄板焼・日本料理のレストランをはじめ、ラウンジ・カフェ・バーもあり、数々のコンクールでの受賞歴があるシェフ・パティシエが作るランチ・ディナーやスイーツは、高い評価をいただいております。

会議やセミナー、展示会・各種パーティにもご利用いただける大小の宴会場も備え、観光旅行だけでなく、ビジネスでも安心して便利にご利用いただけるホスピタリティーと設備でお迎えいたします。

• JR西日本ホテルズが加盟する会員プログラムについて

JR西日本ホテルズでは、全国のJRホテルグループのご宿泊料金の割引など、対象ホテル・レストランがより便利にお得にご利用いただける『JRホテルメンバーズ』と、JR西日本グループの鉄道やショッピングで様々なサービス、特典が受けられる『WESTERポイント』の2つの会員プログラムに加盟しています。どちらも入会金・年会費は無料で、たまったポイントは、対象施設にてご利用いただけます。

詳しくは、下記のURLよりご覧ください。

■JRホテルメンバーズ：   https://www.jrhotel-m.jp/app/

■WESTERポイント：   https://wester.jr-odekake.net/wester_app/

■一般の方のお問い合わせ先

ホテルグランヴィア大阪　レストラン予約センター　TEL：06-7664-1221

■このリリースに関するお問い合わせ先

株式会社ホテルグランヴィア大阪マーケティング部

TEL：06-6347-1432（直通／9:30～17:30）