- 2024-2-15
- ホテル プレスニュース
名古屋のランドマーク、中日ビル「ザ ロイヤルパーク アイコニック 名古屋」内
株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：長尾 真司 所在地：東京都千代田区）が運営する「銀座おのでら」は、2024年2月20日（火）、愛知・名古屋に「鮨 銀座おのでら 名古屋店」をグランドオープンすることとなりましたのでお知らせいたします。
「銀座から世界へ」をコンセプトとして鮨・天ぷらなど伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指す「銀座おのでら」。現在３カ国13店舗に広がり、一部店舗でミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。年初1月5日に行われる恒例の東京・豊洲市場新春マグロ初競りでは、当社の母体となるONODERA GROUPが今年で４年連続５回目（2018年・2021年～2024年）となった一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供をいたしております。
その中でも「鮨 銀座おのでら」は、東京・銀座に総本店を構え、2013年のオープン以来、統括総料理長・坂上暁史のもと、伝統の江戸前鮨を提供してまいりました。豊洲市場から仕入れた食材と北海道直送の厳選食材、何より「一口ごとにドラマを創りたい」という坂上の熱い思いに裏打ちされた、確かな技術と豊かな感性。それらが本物の鮨とおもてなしとなり、数多くのお客様にご愛顧いただいてまいりました。
来る２月20日（火）「鮨 銀座おのでら」の技術と精神を引き継いだ「鮨 銀座おのでら 名古屋店」（以下、名古屋店）がオープンとなります。名古屋エリア初出店となる同店舗は、「鮨 銀座おのでら 総本店」と同様、マグロは先の初競りでも多大なるご協力をいただいた豊洲仲卸「やま幸」の本マグロを使用。自家製小肌や自家製煮穴子など、ひと手間の仕事を惜しまない江戸前鮨を提供いたします。
名古屋店は、名古屋・栄の再開発を経て、シンボル的存在であり、再び街のランドマークとして生まれ変わる「中日ビル」に開業する「ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 名古屋」内にオープンいたします。名古屋市営地下鉄・栄駅に直結し、栄の地下街からもスムーズにアクセスしていただける立地。7階の一部と24階～32階がホテルエリアとなっており、名古屋店は７階に店舗を構えます。
「鮨 銀座おのでら 名古屋店」内観
「鮨 銀座おのでら 名古屋店」エントランス
内装は、総本店と同様のこだわりが溢れ、存在感のある白木のカウンターを中心に構えた温もりある空間で、和やかな雰囲気を演出いたしております。また、人間国宝・伊勢崎 満氏の甥にあたる伊勢崎 競氏作の備前焼が壁の一部に取り込まれており、芸術的な作品が、本格的な江戸前鮨を提供する鮨職人との親和性を感じさせます。備前焼の他、有田焼、江戸切子なども使用し、お客様をお迎えいたします。
店舗オープンに向け、名古屋エリアの皆様にも、本物の江戸前鮨を通じてさらなる喜びと感動をお届けできますよう精進してまいります。どうぞご期待ください。
伊勢崎 競氏作・備前焼で鮨を提供
【「鮨 銀座おのでら 名古屋店」について】
《店舗名称》
鮨 銀座おのでら 名古屋店
Sushi Ginza Onodera NAGOYA
《住所》
愛知県名古屋市中区栄4-1-1 中日ビル７F
ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 名古屋内
《グランドオープン日》
2024年２月20日（火）
《営業時間》
〈ランチ〉11:00〜／13:00〜
〈ディナー〉18:00～22:00（最終入店19:30）
※ランチ、ディナー共にサービス料15%を申し受けます。
《定休⽇》
不定休
《席数》
９席（カウンター９席）
《連絡先》
TEL︓080-5414-7522（店舗直通／予約可能）
公式HP：https://onodera-group.com/sushi-nagoya/
「鮨 銀座おのでら」統括総料理長 坂上 暁史
【監修：統括総料理長・坂上 暁史（さかがみ あきふみ）】
1973年北海道出身。
板前がお客様に鮨を握り、提供するという世界観に憧 れ 16 歳で鮨の道に進む。さまざまな店舗で修業し、札幌の名店「すし善」で10年腕に磨きをかけたのち、2013年「鮨 銀座おのでら」（東京・銀座）を立ち上げる。2016年にはスイスで行われた、世界各国の名だたる日本人シェフを招いた“サンモリッツ・グルメフェスティバル”の晩餐会で、日本の鮨部門代表として世界の名だたるシェフと並び江戸前鮨を振舞った。2022年４月には長年の夢を形にした「お客様に育てて頂く鮨店」である「鮨 銀座おのでら 登龍門」をオープン。今までの鮨業界と一線を画し、若手の職人がカウンターに立ち経験を積む場を提供。確かな実力を持った鮨職人を世界へ輩出し、伝統文化である江戸前鮨のさらなる発展を支えている。
「鮨 銀座おのでら 総本店」B1F内観
「鮨 銀座おのでら 総本店」２F内観
【鮨 銀座おのでら」総本店】（B1,２F）
《店舗名称》
鮨 銀座おのでら 総本店
Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN
《住所》
東京都中央区銀座5‐14‐14 サンリット銀座ビルⅢ B1F・2F
《営業時間》
〈ランチ〉11:00〜／13:00～
〈特別ディナー〉15:00〜（土・日・祝のみ）
〈ディナー〉17:00〜／17:30〜／19:30〜／20:00〜
※ディナーのみサービス料10%を申し受けます。
《定休日》
不定休（年末年始は休み）
《連絡先》
TEL：050-1809-0081
公式HP：https://onodera-group.com/sushi-ginza/
公式Instagram：https://www.instagram.com/ginzaonodera/
「鮨 銀座おのでら ロサンゼルス店」内観」
【鮨 銀座おのでら ロサンゼルス店】
《店舗名称》
鮨 銀座おのでら ロサンゼルス店
Sushi Ginza Onodera LOS ANGELES
《住所》
609 La Cienega Blvd, West Hollywood, CA 90069
《営業時間》
〈ディナーのみ〉17:00～／19:30～
《定休日》
⽇曜⽇・⽉曜⽇・年末年始
《連絡先》
※予約はオンラインのみ
公式HP：https://www.sushiginzaonoderala.com/
公式Instagram：https://www.instagram.com/sushiginzaonoderala/
「鮨 銀座おのでら ハワイ店」外観
【鮨 銀座おのでら ハワイ店】
《店舗名称》
鮨 銀座おのでら ハワイ店
Sushi Ginza Onodera HAWAII
《住所》
808 Kapahulu Ave, Honolulu, HI 96816
《営業時間》
〈ランチ／月・土・日のみ〉（月）12:00～（土・日）11:00～／13:30～
〈ディナー〉17:00～／19:30～
《定休日》
火曜日・水曜日・年末年始
《連絡先》
TEL：+1-808-735-2375
公式HP：https://www.sushionodera.com/sushi-ginza-onodera-hawaii
公式Instagram：https://www.instagram.com/sushiginzaonoderahawaii/
「銀座おのでら 上海店」（鮨）内観
「銀座おのでら 上海店」（天ぷら）内観
銀座おのでら 上海店」（鉄板焼）内観
【銀座おのでら 上海店】
上海店舗は、鮨・天ぷら・鉄板焼きの和食複合店になります。下記情報については、全て共通となります。
《店舗名称》
銀座おのでら 上海店
Ginza Onodera SHANGHAI
《住所》
3F,Bund 18, Zhongshan Dong Yi Rd Huangpu shanghai
《営業時間》
〈ランチ〉11:30～14:30（最終入店13:00）
〈ディナー〉17:30～22:30（最終入店21:00）
《定休日》
年末年始
《連絡先》
TEL：+86-21-6333-9818
公式HP（日本国内）：
https://onodera-group.com/sushi-shanghai/（鮨）
https://onodera-group.com/tempura-shanghai/(天ぷら)
https://onodera-group.com/teppanyaki-shanghai/（鉄板焼）
【「銀座おのでら」運営元：株式会社ONODERAフードサービスについて】
ONODERAフードサービスが運営する「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。そのネットワークは３カ国13店舗に広がり、一部の店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。
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所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル16階
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創業：2020年2月1日
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代表者：代表取締役社長 長尾 真司
【ONODERA GROUPについて】
ONODERA GROUPは全国2,800ヶ所以上で食事提供を行う株式会社LEOCをはじめ、食・人財・健康・スポーツなど、多彩な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動を」「パートナーに成長と幸福を」「社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。
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代表者：グループ代表 小野寺 裕司
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