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ウェスティンホテル仙台(仙台市青葉区一番町、総支配人 下重 和之)では、2024年3月15日(金)より、日本三大和牛のひとつに数えられ、良質な肉質で知られる神戸牛を、春に旬を迎える食材で華やかに仕立てた全9品のディナーコース「Gastronomy of Spring(ガストロノミー オブ スプリング)」を発売いたします。

新たな門出やお祝い事に心躍る季節。神戸牛をメインに、オマール海老、宮城県栗原市産仙台牛などの至高の食材に、アスパラガスや菜の花、ふきのとうなど、春を告げる野菜を合わせ、晴れの席にもふさわしいコースに仕上げました。前菜は、瑞々しいアスパラガスと甘味が広がるホッキ貝を合わせタルタル状に。ひんやりとした新たまねぎのソルベが寄り添います。スープは、ほろ苦い菜の花のブルーテに、ミルフィーユ状に重ねたオマール海老のムースときゃべつとともに。肉料理は、口どけがよく香り高い神戸牛を、グリーンピースを練り込んだパイ生地で焼き上げ、肉の旨味や香りを最大限に引き出しました。レモンの酸味を活かしたふきのとうのコンディメントを添えて、春の訪れを感じる一皿に仕立てています。そのほか、宮城県栗原市産のチャンピオン仙台牛の赤ワイン煮込みや、さわやかな香りの河北せりを合わせた生地でメバルを揚げたベニエ、じゃがいもを鱗に見立てたイトヨリ鯛のヴァプールなど、上質な食材と旬の恵みに溢れた料理の数々をお楽しみいただけます。

心地よい春の夜、目の前に広がる夜景を眺めながら、日本が誇る和牛と春の恵みで華やかに彩られたディナーコースをお召し上がりください。

【メニュー】

◇アミューズ

宮城県栗原市産A5等級チャンピオン仙台牛の赤ワイン煮込み

フォアグラとフランボワーズのテリーヌ

サーモンと瀬戸田レモンのマカロン キャビア添え

◇冷前菜

新たまねぎのソルベ

ホッキ貝とアスパラガスのタルタル 八朔とうどのサラダ

◇温前菜

 宮城県石巻市産河北せりと青森県産メバルのベニエ

にんじんとドライトマトのソース

タイムの香るエキューム

◇スープ

オマール海老のムースときゃべつのミルフィーユ仕立て

菜の花のブルーテ

◇魚料理

イトヨリ鯛のヴァプール ポワロ―と海苔のマルブレ

ベルモットソース

 ◇肉料理

A5等級神戸牛ランプ肉とグリーンピースのパイ包み焼き

ふきのとうと瀬戸田レモンのコンディメント 山椒香る赤ワインソース

◇デザート

よもぎと抹茶のムース 宮城県産いちごのマルムラード

桜のチュイルを添えて

◇プティフール

◇コーヒーまたは紅茶

【ディナーコース「Gastronomy of Spring」の概要】

期間：2024年3月15日(金)～4月26日(金)

場所：レストラン シンフォニー(26階)

時間：月曜～木曜日17:30～22:00(L.O. 20:00)

金曜～日曜日17:30～22:00(L.O. 21:00)

料金：17,600円

※ご利用日前日までにご予約ください。

 ※掲載の料金はサービス料・消費税込みの料金です。

※記載の営業時間およびメニュー内容は変更になる場合がございます。

ウェスティンホテル＆リゾートについて

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