ホテル・旅行のニュースリリース・情報

料理長　佐藤　健一

賞味会メニュー

昨秋、フランス・パリにあるレストランにて研修を実施。日本人として初のミシュラン二ツ星を獲得した佐藤　伸一（さとう しんいち）氏のもと、パリ16 区のレストラン「ブラン」で最新の技術を学びました。滞在中に肌身に感じた経験をもとに、長年培ってきた手腕で札幌パークホテルの新たな「味」として皆様に披露いたします。今回のメニューには、帆立貝や平目など北海道産の食材も使用し、「フランスで磨き上げた最旬の味 × 北海道の恵み」の融合をご堪能いただける特別企画です。

3日間限定の特別メニューをぜひこの機会にご賞味ください。

札幌パークホテルは、「地域の価値で、未来を変えていく。」のブランドステートメントのもと、札幌市の国際水準のホテルとして皆様に支持される地域一番館を目指し、人々の生活を豊かにできるよう地域文化の向上に務め、今年迎える60周年、さらにその先もさまざまな活動を続けてまいります。

• 札幌パークホテル 料理長 佐藤 健一　特別賞味会　概要

URL： https://park1964.com/topics/topics-9768/

●日時：2024年3月26日（火）～3月28日（木）17:00～19:00までにご入店ください。

※ご利用は2名様以上でお願い申し上げます。

※お席をご用意しますので、事前にご予約ください。

●場所：テラスレストラン ピアレ（1階）

●料金：おひとり様　￥16,000（税・サ込）※ペアリングワイン付き

●メニュー内容

・北海道産帆立貝と牡丹海老のマリネ　蕪のカルパッチョ添え

　シェリービネガーとコリアンダーのヴィネグレット

・エゾアワビの柔らか煮と春菊のリゾット

・北海道産平目のソテー　平目のジュ、オリーヴオイル、雲丹のマリアージュ　オレンジ風味のサラダを添えて

・和牛フィレ肉の低温ロースト　パルメザンチーズのサバイヨン　バルサミコとジュドブッフ

　トリュフ香る百合根のピュレとバニラ風味のロースト添え

他　全9品・ペアリングワイン付き

●料理長 佐藤 健一（さとう けんいち）

2014年3月 テラスレストラン ピアレ調理長、

札幌コンサートホール Kitara内 テラスレストラン キタラ調理長、

その後グループ事業所 鴨川シーワールド料理長を歴任し、

2023年4月より札幌パークホテル 料理長 就任。

佐藤からのコメント：

この度、フランスで学んだ素材の良さを北海道産食材と春を感じていただける食材を使って再現しました。フランスワインとのペアリングもぜひご体感いただきたいと思います。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

◇お客様からのお問い合わせ：011-511-3136（食堂予約係）

グランビスタ ホテル＆リゾートは、北海道で初めての本格的洋式ホテルとして誕生した北の迎賓館・札幌グランドホテルを有し、全国各地にシティホテル、ビジネスホテル、温泉旅館、総合海洋レジャー施設、ゴルフ場、ハイウエイレストランなどの施設運営を通じ、ホテル運営受託事業を展開、地域とともに歩んでいます。

企業名： 株式会社グランビスタ ホテル＆リゾート
所在地： 東京都千代田区内神田2-3-4 S-GATE大手町北5F
創立： 1958年8月27日
資本金： 1億円
代表取締役社長： 須田 貞則
TEL： 03-5209-4121 （代表）
URL：https://www.granvista.co.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/granvista.co.jp
Twitter：https://twitter.com/granvistaTW
Instagram：https://www.instagram.com/granvistahotelsandresorts/

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札幌パークホテルは、1964年7月に緑溢れる中島公園の中に開業しました。お客様が自分を取り戻し輝かせることができるシティ・リゾートホテルとして、また国際都市札幌における社交場、コンベンションホテルとして、国際化時代に対応した数々の実績を挙げております。1972年、オリンピック冬期札幌大会のIOC本部ホテルをはじめ、近年ではJCI（国際青年会議所）世界会議、アジア国連軍縮会議等、多くの国際会議・コンベンションの施設として指名を受けております。また、皇族の方々を始め、多くの賓客・各国の要人をおもてなししてきた歴史と伝統により、お客様からも高い信頼を得ております。
※札幌パークホテルは、グランビスタ ホテル＆リゾートのグループ施設です。

名 称：札幌パークホテル
所在地：〒064-8589 北海道札幌市中央区南10条西3丁目1番1号
開業：1964年7月10日
構造：地上11階・地下3階
客室数：216室・357名
URL：https://park1964.com/
Facebook：https://www.facebook.com/park1964
Instagram：https://www.instagram.com/sapporo.parkhotel/