野口観光マネジメント/春爛漫!海石榴新メニュー「春のめぐみ」

海石榴一押し・新椀物「丸吸」

リリース発表日:2021年3月11日 12時31分

海石榴つばき(神奈川県足柄下郡湯河原町宮上776/支配人 杉田 昌代)

3月になり暖かな日差しが降りそそぐ日が増え、だんだんと春らしくなってきました。
当館のお献立も春メニューがスタート。今回のお献立には春の食材をふんだんに使い、桃や端午の節句に合わせ器も春らしいものを取り揃えました。

食前酒 銘・さくら
先付  鰊の南蛮漬け
前菜  芹浸し、蛍イカの生姜煮、わらびの白和え、白魚酒蒸し、花びら百合根、菜の花昆布〆
うるい牛肉八幡巻、タラの芽粕漬け、桜麩密煮、芽かぶ長芋、桜海老手まり寿し
椀物  丸吸
向付  本マグロ、水たこ、サヨリ、メバル、桜鯛
伊豆天城の本山葵を添えて
自家製の造り醤油、梅肉酢、煎り酒
強肴  駿河湾産・湯どり伊勢海老 アボカドソース・うに醤油
    冷製山菜の炊合せ
温物  静岡県産・静岡育ちロース陶板焼き 欧風仕立て
止椀  ふきのとう と とろろ昆布の赤出汁
香の物 藤崎わさび園のわさび昆布
自家製香の物(紫キャベツ甘酢漬、ブロッコリー塩麴漬、姫竹味噌漬、鰯時雨煮)
御飯  ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート 湯河原みかんと杏仁豆富のゼリー寄せ、苺ミルク、桜アイス、うぐいす餅

一押しは料理長自慢の出汁と合わせた椀物「丸吸」。料理人の間では「丸」と呼ばれるスッポンを以前より温物でご提供しておりましたが、今回初めてお椀でご用意。お椀の蓋を開けた瞬間、出汁の香りにふんわり包まれるような温かみのある一品です。

春のお献立に合わせてペアリングセットも一新。 国内外から厳選したワイン、日本酒をご用意し、新しいマリアージュをご提案します。

《シャンパーニュ》フランス
ブルーノ・バイヤール・エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ
《日本酒》神奈川県茅ケ崎市
熊澤酒造 天青 純米吟醸
《白ワイン》フランス アルザス
テール・デトワール キュヴェ・ギョタク
《赤ワイン》アメリカ カリフォルニア
ダックホーン デコイ カベルネ・ソーヴィニヨン
《デザートワイン》フランス
ドゥルト・グランデ・テロワール ソーテルヌ

 是非味わっていただきたいのが、デザートワイン「ドゥルト・グラン・テロワール ソーテルヌ」。ワインの甘さがデザートの湯河原みかんの酸味とマッチし、甘口ながらもお料理を締めてくれる、最後にぴったりな1本です。

料理長が趣向を凝らした目でも舌でも春を感じるお献立を、厳選したペアリングと共に、ごゆっくりとお部屋食でお楽しみください。

宿泊予約はこちらから ⇒ http://bit.ly/3cmg4GE

海石榴つばき
代表 TEL 0570-026-577(10:00~18:00)
FAX 0465-63-6640
〒259-0314 神奈川県足柄下郡湯河原町宮上776
https://www.tubaki.net/
【E-mail】tbk-info@noguchi-k.co.jp
 

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