- 2024-3-21
- ホテル プレスニュース
海石榴つばき（神奈川県足柄下郡湯河原町宮上776/支配人 長江亨）
温かくなる春の季節、奥湯河原温泉・海石榴では、山菜をはじめとする旬の食材で、春の芽吹きと奥湯河原の春を表現した献立を3月1日（金）より提供しております。
なかなか温かくならない日々が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
春はもうそこまで来ていますが、満開の桜の下で早くお花見といきたいとこですね。
奥湯河原温泉 海石榴では、3月1日（金）より「春宴ノ一献」と題し、山菜をはじめとする旬の食材で満開の桜の下で開かれるお花見の宴席をイメージし、春の芽吹きと奥湯河原の春を感じさせる献立を用意いたしました。
今回も湯河原ゆかりの文豪たちの作品と地域を巡る物語と湯河原の自然を表現、地の食材を使用した献立となっております。
是非ご賞味ください。
満開の桜の下で開かれるお花見の宴席をイメージし、山菜をはじめとする旬の食材で、春の芽吹きと奥湯河原の春を表現 ～「春宴ノ一献」～
◎食前酒 ～ 花便り ～
湯河原幕山梅園の梅を使用した梅の里梅酒に桜リキュール、ライムを加え、春に芽吹く桜の新芽を表現いたしました。桜の花をマドラーでかき混ぜながらお召し上がりください。
◎先付 ～ 浅利のかぶら蒸し ～
この時期に旬を迎える静岡県産の春かぶとあさりを使い、桜麩を飾ったとても春らしい一品でございます。
◎前菜 ～ 料理長のおすすめは、寄せ大和芋秋田県産ひろっこと砂肝、黄ニラの煎り、人参のカステラ ～
かごの中には春のお花見を表現し、旬の食材でご用意致しました。
「ひろっこ」は秋田県の伝統野菜でアサツキの若芽のことを言い、春を告げる野菜の一つです。
◎椀物 ～ はまぐり真丈 筍 新若布の清汁仕立て ～
これから旬をむかえる、はまぐりを真丈に致しました。
◎造り ～ 3種類の自家製つけだれ（ポン酢・土佐醤油・煎り酒）とともに ～
（右から反時計回りに）
・青森県産 本まぐろ
・静岡県産 シマアジ
・静岡県産 タチウオ焼霜
・愛媛県産 紋甲イカ
・神奈川県産 タイラ貝
土佐醤油は本まぐろ、シマアジ、紋甲イカ
煎り酒にはタチウオ焼き霜
自家製ポン酢にはタイラ貝がお勧めでございます。
◎焼物
～ 神奈川県産葉山牛のたたき 行者にんにく醤油・ふき味噌・ブラッドオレンジ胡椒とわさび菜と一緒に ～
～ 北海道産 サクラマス幽庵焼 グリーンピースのソースとふき味噌を添えて ～
幻の牛肉「葉山牛」をたたきでご用意いたしました。
◎焚合わせ ～ 相模湾産 真鯛の桜蒸し 葉牛蒡 ～
葉牛蒡は主に大阪を中心とした関西で「春を呼ぶ野菜」として親しまれています。しゃきしゃきの食感と香りをお楽しみください。
◎止椀 ～ 炙り春キャベツと桜えびの赤出汁 ～
◎香の物 ～ 自家製香の物3種と北海道登別の藤崎わさび園のわさび昆布と白菜、北海道産マス筋子 ～
◎ご飯 ～ 北海道産 ゆめぴりかの釜炊きご飯 ～
◎デザート ～ 桜アップルパイ・すぐりアイス・自家製のわらび餅と黒蜜 ～
皆様のお越しをお待ちしております。
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