ジェイアール東海ホテルズ／イタリアンの2大巨匠「アルポルト」片岡護シェフと「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合務シェフが夢のコラボレーション！

2024-3-22
ホテルプレスニュース

ホテルアソシア静岡イタリア料理「アルポルト静岡」にて、両シェフの期間限定特別コラボコースを販売！両シェフが来店する、一夜限りのイベントも開催します。

76395-67-a13fd4291a36a1eb21892d61b9f7a7ca-1920x1280-2 — リストランテ「アルポルト」片岡護シェフ ×「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合務シェフ夢のコラボレーション

ホテルアソシア静岡（静岡市葵区・総支配人荒井弘樹）のイタリア料理「アルポルト静岡」は、4月8日（月）～5月6日（月・振）まで、リストランテ「アルポルト」片岡護シェフと「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合務シェフがコラボしたプレシャス特別コースを販売します。

「真鯛のタルタル仕立てレモン詰め」「春野菜と北寄貝からすみのスパゲティー」や「牛フィレ肉のカツレツゴルゴンゾーラソース」など、両シェフが考えた特別メニューを、ソムリエ厳選ワインとともにご堪能ください。

公式HPはこちら

76395-67-7030796381b0efa19655fd133a162556-1920x1280-1 — 真鯛のタルタル仕立てレモン詰め

76395-67-8cfbf48dc6dd126cd0f221ee66064d5f-1920x1280-1 — 春野菜と北寄貝からすみのスパゲティー

76395-67-14131bb76bde985c90f98a098c79a6ae-1920x1280-1 — 牛フィレ肉のカツレツゴルゴンゾーラソース

リストランテ「アルポルト」片岡護シェフ ×「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合務シェフプレシャス特別コース

■期間

4月8日（月）～5月6日（月・振）

■営業時間

ランチ　11:30～14:30（L.O.14:00）

ディナー　17:30～21:00（L.O.20:00）

■販売価格
料理コース￥15,000

■メニュー

　・【片岡護シェフ】グリーンピースの冷製スープコンソメジュレキャビア添え

　・【落合務シェフ】真鯛のタルタル仕立てレモン詰め

　・【片岡護シェフ】ホワイトアスパラガスとオマール海老のモリーユソースパルミジャーノレッジャーノ掛け

　・【片岡護シェフ】春野菜と北寄貝からすみのスパゲティー

　・【落合務シェフ】牛フィレ肉とカツレツゴルゴンゾーラソース

　・【片岡護シェフ】ティラミスと静岡県産金柑のタルト

　・コーヒーまたは紅茶

76395-67-b548675e740a52b24513d810deb8b2cb-1920x1280-1 — コラボコース（全6品）

この特別コース開始前日の4月7日（日）には、片岡護シェフと落合務シェフが来店する、一夜限りのイベントも開催します！

■イベント名

巨匠シリーズ2024 第1弾「片岡護×落合務夢の饗宴至高のイタリアン」

■日時

4月7日（日）17:30～（要予約）※お席残り僅か！

■販売価格
料理コース￥23,000

ソムリエ厳選ワインのペアリング￥8,500

■メニュー

・【片岡護シェフ】鮑の肝ソース
・【落合務シェフ】新時代カプレーゼ
・【片岡護シェフ】グリーンピースの冷製スープコンソメジュレキャビア添え
・【落合務シェフ】真鯛のタルタル仕立てレモン付け
・【片岡護シェフ】ホワイトアスパラガスとオマール海老のモリーユソースパルミジャーノレッジャーノ掛け
・【片岡護シェフ】春野菜と北寄貝のからすみのスパゲッティー
・【落合務シェフ】生雲丹のスパゲッティー
・【落合務シェフ】牛フィレ肉のカツレツゴルゴンゾーラソース
・【片岡護シェフ】ティラミス　苺のミルフィーユ仕立てマンゴーとパッションフルーツのジェラート
・コーヒーまたは紅茶

いずれもご予約は、公式HP、電話、または店頭にて承ります。

公式HPはこちら

電話：054-205-8633（受付時間10:00～20:00）

76395-67-1335df25527664a52f3e38146e8a2f9c-1280x1920-1 — 「リストランテアルポルト」オーナーシェフ片岡護

東京・西麻布「リストランテアルポルト」オーナーシェフ片岡護プロフィール

1948年東京生まれ。知人の外交官に「コックとしてついてきませんか」と誘われたのを機に、一緒にイタリア渡航したのが料理人人生のスタート。1968年ミラノの日本総領事館公邸付きコックとして5年間勤務。1983年東京西麻布に「アルポルト」をオープン。オーナーシェフとして懐石風のイタリアン小皿を供するなど独自のイタリアン料理を完成させ、イタリア料理ブームの先駆けとなる。2007年ホテルアソシア静岡に「イタリア料理アルポルト静岡」をオープン。

76395-67-26bd36d606c74892da1dbcc61940015b-1280x1920-1 — 「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ落合務

東京・銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ落合務

1947年生まれ。17歳で料理の道に進む。
19歳でホテルニューオータニに移りフランス料理を学び、その後洋食レストラン「トップス」へ。28歳の時にフランス旅行の帰路・イタリアでイタリア料理の素晴らしさを知り、その後2年8カ月間、イタリアで料理を修行。日本に帰国後、1982年に東京・赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年7月に東京・銀座で「LA BETTOLA da Ochiai」をオープン。日本イタリア料理界の先駆者として知られるようになる。イタリアからは「カヴァリエーレ章（勲三等）」、「イタリア連帯の星」勲章（OSSI）などを受賞。
平成25年度「卓越した技能者（現代の名工）」令和2年「黄綬褒章」受賞。現・日本イタリア料理協会名誉会長。