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2人のミシュランレストランのシェフによる一夜限りのコラボレーションディナー
今回コラボレーションするのは、ミシュラン３つ星を獲得したシンガポール出身で、台湾で絶大な人気を誇るレストラン「JL STUDIO」のジミー・リム氏と、ハレクラニ沖縄の開業以来、イノベーティブレストラン「SHIROUX（シルー）」のコンサルティングシェフを務める、東京・麻布台ヒルズ「Florilège（フロリレージュ）」のオーナーシェフ・川手寛康氏の2人。この日のために創りあげた逸品を、ワインペアリングとともにスペシャルディナーで表現いたします。

シンガポール出身のジミー・リム氏が指揮を執る「JL STUDIO」では、「シンガポールの伝統的な食文化をより良いものへと進化させ、世界と分かち合う」というミッションのもと、台湾の生産者たちとのつながりを大切に厳選した食材を使用し、シンガポールの伝統的なテクニックとフレーバーを融合させ、伝統に縛られない遊び心のある料理の数々を生み出しています。チリクラブ、ナシレマ、クエ・パイ・ティーなど、シンガポールでよく見かけられる屋台料理を再構築し、コース料理として提供しています。ジミー・リム氏は、2023年、シンガポール料理のレストランとして史上初のミシュラン3つ星を獲得、2024年の「アジアのベストレストラン50」では33位にランクインするなど、複数の賞を受賞しています。

また、当館の開業以来、イノベーティブレストラン「SHIROUX（シルー）」を支えてきた世界的に注目される「Florilège（フロリレージュ）」の川手寛康シェフは、“old is new”をテーマに、フ―チバー（沖縄よもぎ）、アーサ、島とうがらしなど、主に沖縄の風土が育む豊かな地元の伝統食材と、フレンチの技法を巧みに融合させながら新しい料理の数々を生み出し、“ここ”でしか味わえない食体験を“シェフのおまかせコース”を通して提供しています。2024年の「アジアのベストレストラン50」では2位に輝き、2023年の「世界のベストレストラン50」では27位にランクインしました。また、2018年より6年連続でミシュラン2つ星を獲得し、近年ミシュランに新たな指標として加わった、持続可能なガストロノミーを実践するレストランに対する指標、グリーンスターも獲得しています。川手シェフはサステナブルな活動にも積極的に参加し、国内外の世界料理学会へ登壇されています。

左：「JL STUDIO」ジミー・リムシェフ　右：「Florilège（フロリレージュ）」川手寛康シェフ

コンサルティングシェフ　川手寛康のコメント：
「ハレクラニ沖縄の開業5周年を記念して、互いに刺激を受け合い親交のあるジミーシェフを迎えてコラボレーションできることに、心から感謝しております。ご参加いただくお客さまには、ジミーシェフの世界観溢れる料理と、沖縄の独自の食文化が詰まったコースの魅力を感じていただければと思います。視覚だけではなく、香りや食感、味の記憶に触れる心温まる素晴らしいひとときをゲストの皆様と共有できますことを楽しみにしています。」

日星のスターシェフによる一夜限りの特別なコラボレーションディナーを、目の前に広がる心地よい波の音をBGMに、雄大な自然に包まれた沖縄、恩納村の地でぜひご堪能ください。

■開業5周年 特別記念ディナー
開催日：2024年7月26日（金）　
時間　：18:30ドアオープン / 19:00 ディナー開始
場所　：イノベーティブ「SHIROUX」（サンセットウイング 5F ロビー階）
内容　：ジミー・リム、川手寛康 両シェフによるコース
料金　：50,000円（ワインペアリング、税金・サービス料を含みます）
定員　：50名様

ご予約・お問い合わせ
オンライン予約 : https://halekulaniokinawa.jp/5thanniver_dinner
TEL：098-953-9530（ハレクラニ沖縄 レストラン予約 10:00～18:00）
※ 実施内容は、予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。

「イノベーティブ「SHIROUX」」店内

ハレクラニ沖縄公式ウェブサイトからのご予約で割引クーポンをプレゼント
開業5周年を記念して、2024年9月末までの期間限定で特別な割引クーポンをプレゼントします。先着100枚限定で、ハレクラニ沖縄公式ウェブサイトでご予約いただくと、5,000円オフでご宿泊プランをお楽しみいただけます。

客室イメージ

■開業5周年記念宿泊クーポン
予約期間：2024年5月23日（木）～2024年9月30日（月）
宿泊期間：2024年7月26日（金）～2025年3月31日（月）（※除外日あり）
対象：公式ウェブサイトで販売中の全プラン（※55,000円以上/税金・サービス料込）
※クーポンは、1予約あたり1枚の配布となります。
※なくなり次第終了となります。予めご了承ください。
ご予約・お問合せ
オンライン予約：https://www.okinawa.halekulani.com/　

開業5周年をお祝いする記念の打ち上げ花火
沖縄の夏の夜空を彩る色鮮やかな花火を、皆様お揃いでお部屋やプールサイドからご鑑賞ください。　　

花火イメージ

■打ち上げ花火
日時：7月26日（金）21:00～
※ 雨天の場合は、翌7月27日（土）に順延となります。

開業5周年に寄せるメッセージ
総支配人　吉江　潤
「ハレクラニ沖縄は、皆様のご愛顧のおかげで、この度、開業５周年を迎えることとなりました。この５年間には、世界的にも権威のある『フォーブス・トラベルガイド』のホテル部門にて、2022年、2023年、2024年と３年連続で最⾼評価5つ星を獲得し、スパ部門においては初の5つ星に認定されるなど、多くの皆様にご⽀援をいただきましたことに厚く御礼を申し上げます。今後もお客様の声やご要望に真摯にお応えしながら、皆様の“記憶に残る滞在”を提供し、選び続けていただけるホテルであるよう尽⼒して参る所存です。５周年の記念⽇には、台湾からのゲストシェフと弊ホテルのコンサルティングシェフによる、この⽇限りの特別ディナーをご用意し、ハレクラニ沖縄での滞在がより思い出深いものとなりますよう、皆様のご来館をお待ちしております。」

JL STUDIO・ジミー・リム氏プロフィール
シンガポール出身。アメリカ・カリフォルニア「フレンチ・ランドリー」、デンマーク・コペンハーゲン「ゼラニウム」などで様々な料理や文化に触れたのちに、2017年、台湾・台中にて「JL STUDIO」をオープン。2020年に最初のミシュラン２つ星を獲得し、2023年にはミシュラン3つ星を獲得。2024年の「Asia’s 50 Best Restaurants」では33位にランクイン。
https://jlstudiotw.com/jp/　

Florilège（フロリレージュ）・川手寛康氏プロフィール
1978年生まれ、東京都出身。両親や親戚が料理人であり、幼い頃から料理人になること以外は考えられなかったほど料理が身近な環境で育つ。西麻布「ル・ブルギニオン」、フランス・モンペリエ「ジャルダン・デ・サンス」、白金台「カンテサンス」にて研鑽を積む。2009年、南青山にて「Florilège（フロリレージュ）」をオープン。2015年、神宮前に移転。2016年、「Asia’s 50 Best Restaurants」でOne to Watchに選ばれ、翌年よりランクイン。 2018年ミシュラン２つ星を獲得。2023年7月に神宮前の店舗での営業を終え、同年9月より、麻布台ヒルズに移転オープン。サステナブルな活動にも積極的に参加し、トルコや岩手などの世界料理学会に登壇している。
https://www.aoyama-florilege.jp/

ハレクラニについて
1984年のオープン以来、世界最高かつ高い評価を受けるラグジュアリーホテルのひとつとして、ハレクラニは500以上の栄誉、賞を受賞してきました。Condé Nast Traveler のReader’s Choice Award では、オアフ島のホテルの中で1位に選ばれ、2018年のBest Hotels on Oahu in Travel + Leisureのひとつにも選ばれました。ハレクラニには、スパハレクラニ、ハウス ウィズアウト ア キー、ルワーズ・ラウンジ、オーキッズの他、ハワイで最長かつ連続でAAA のファイブダイヤモンドを取得し、フォーブス・トラベルガイドの五つ星レストランに輝くラ・メールがあります。また、20年間におよぶ　オアフ島を最も象徴する文化的施設との特別な連携を通じて、芸術や文化に力を入れてきました。ハレクラニはホノルルを拠点とするハレクラニコーポレーションのブランド管理部門であるHotels and Resorts of Halekulani が運営し、同部門はハレプナ・ワイキキ・バイ・ハレクラニも監督しています。ハレクラニは、ザ・リーディングホテルズ・オブ・ザ・ワールドのメンバーであり、東京を代表するホテル「帝国ホテル」とも提携しています。

ハレクラニ沖縄について
ハワイを代表するホテル「ハレクラニ」の2つ目のホテルであり、ハワイ以外では初のホテルである「ハレクラニ沖縄」は沖縄本島の恩納村に位置するラグジュアリーなビーチリゾートです。周囲の地理的景観を生かして建設された　このホテルは、沖縄海岸国定公園内の約8万7,000㎡におよぶ敷地面積と豊かな自然に囲まれ、全長約1.7㎞の海岸線沿いに面しています。ハレクラニ沖縄には、4つのレストランをはじめ、バーやBBQエリア、スパハレクラニ、フィットネスジム、ラグジュアリーなブティック、約200㎡の広さを持つ会議・コンベンションスペース、5つのプール（屋外４、屋内１）など、多彩な施設を備えています。メインプールの「オーキッドプール」は、ハレクラニのシンボルであるカトレアを約150万個ものモザイクタイルで描いています。ハレクラニ沖縄は世界の中で最も特別でラグジュアリーなホテルだけが加盟できるザ・リーディングホテルズ・オブ・ザ・ワールド（LHW）の、日本で3番目の加盟ホテルです。また、ワールドワイドでホスピタリティを格付けする世界有数のトラベルガイド『フォーブス・ トラベルガイド』では、ホテル部門にて2022年、2023年、2024年と３年連続で5つ星を獲得し、スパ部門では2024年に初の5つ星に認定されました。