都ホテルズ＆リゾーツ／【シェラトン都ホテル大阪】松阪牛・鮑・鱧・鰻を味わう一夜限りの特別会席「涼月美食の饗宴夏のおもてなし」販売

2024-5-29
ホテルプレスニュース

シェラトン都ホテル大阪（所在地：大阪市天王寺区上本町6-1-55）は、2024年7月19日（金）に日本料理うえまちにて、松阪牛・鮑・鱧・鰻を味わう一夜限りの特別会席「涼月美食の饗宴夏のおもてなし」を販売します。

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「黄綬褒章」や「現代の名工」など数々の受賞歴をもつ日本料理うえまち料理長茅ヶ迫正治が、松阪牛、鮑、鱧、鰻など高級食材を贅沢に使用したワンランク上の会席を、一夜限定でご用意します。室町期の格調と桃山文化の華やかさを湛えた邸宅空間で、熟練の技が光る盛り付けと繊細なお料理をご堪能ください。

また、酒匠が選ぶ日本酒などをお料理に合わせて提供するお得な「ペアリングドリンク」もご用意していますので、会席と合わせてお楽しみいただけます。

■概要

【日程】2024年7月19日（金）<要予約>

【時間】17:00～21:00（L.O.19:30）

【料金】お一人様25,000円 / ペアリングドリンク　プラス3,000円

【献立】

・先附：養老トマト豆腐

・前彩：白ずいき玄米漬け / 姫サザエバジル味噌田楽 / 身巻き鱧胡麻酢漬け / かんぴょうと雲丹の博多 / 鱧の子袱紗 / 空豆酒盗チーズ / 新丸十レモン蜜煮

・椀物：あこう鯛酒蒸し

・造り：車海老湯洗い / 鯛雲丹包み / 本まぐろ引き作り / 剣先いか鳴門 / 鱧焼き霜作り鱧の子添え

・焚合せ：賀茂茄子湯葉餡掛け

・焼物：松阪牛ロース肉

・合肴：鱧玉蒸し

・進肴：小鮎南蛮

・留椀：すだち素麺

・ご飯：押し寿司（鰻・海老・鯛）

・水菓子：マンゴーアイス / すいか / メロン / わらび餅

日本料理うえまち料理長茅ヶ迫正治（かやがさこまさはる）

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1975年4月都ホテル京都（現ウェスティン都ホテル京都）京料理「浜作」に入社。1985年9月都ホテル大阪（現シェラトン都ホテル大阪）開業に伴い入社し、日本料理「都」を担当。2004年4月日本料理料理長に就任。日本調理師連合会より師範状を授与される。2010年山蔭流包丁道師範取得。2015年4月志摩観光ホテル和食総料理長を兼務し、5月26日・27日に開催された「G7伊勢志摩サミット2016」のワーキング・ランチを担当。

【受賞歴】

2002年 3月　大阪府料理業生活衛生同業組合　理事長賞

2008年 2月　社団法人日本調理師会　会長表彰

2009年11月　大阪府知事表彰「調理関係功労者賞」表彰

2010年11月　厚生労働大臣表彰「調理師関係功労者賞」表彰

2011年 3月　全国日本調理技能士会連合会　会長賞

2012年11月　大阪府知事表彰　大阪府優秀技能者「なにわの名工」受賞

2013年 5月　公益社団法人関西経済連合会　会長賞状

2017年11月　厚生労働大臣表彰　卓越した技能者「現代の名工」受賞

2020年 4月　「黄綬褒章」受章

※写真はイメージです。

※表示料金には、消費税およびサービス料（10％）が含まれています。