グランドハイアット東京／沖縄県の不老長寿の薬草や伝統野菜、希少な石垣牛の食べ比べ糖度約 20 度のマンゴー「夏小紅」などを鉄板焼「けやき坂」で楽しむ「グランドグルメトリップ～沖縄～」

2024-5-30
ホテルプレスニュース

料理長が現地に足を運び生産者と交流して地域をサポート　日本料理「旬房」では島根県食材に焦点を当てたメニューを6月限定で提供

都会の喧騒にそびえたつダイナミックなラグジュアリーホテル、グランドハイアット東京（東京都港区、総支配人：ロスクーパー）では、地方で活躍している生産者様を支援する活動の一環として、沖縄県の食材の魅力が詰まった限定メニューをご提供する　「グランドグルメトリップ～沖縄～」を鉄板焼「けやき坂」にて、2024年7月1日（月）から9月30日（月）まで開催いたします。さらに日本料理「旬房」では、光輝ある伝統を持つ島根県の食材に焦点を当てたメニューを、2024年6月2日（日）から6月30日（日）までご提供いたします。

30821-278-e4729fb5913c36d74d744e3f6d71aacf-2100x1401-2

30821-278-01a45bb15bbd84f3ccde0bb8ed84d81e-1137x758-1

　グランドハイアット東京では、さまざまな地域の豊かな厳選食材をメニューに取り入れ、その魅力を広めると　ともに生産者様のサポートを目的とした「グランドグルメトリップ」を開催しています。今回は沖縄県に焦点を当て、鉄板焼「けやき坂」の料理長が現地の生産者様を訪問し交流を深める中で、上質かつ沖縄県ならではのユニークな食材を厳選いたしました。

　限定メニューには、石垣島の温暖な気候の中で育てられた良質な肉質と上品な味わいが特長の本島にはあまり流通しない希少な石垣牛をメインに、ミネラルが豊富な久米島の美しい海が育むしっかりとした甘みと歯ごたえが楽しめる車海老や、沖縄県産の高級魚「スジアラ」などでつくる料理の数々をご用意いたします。石垣牛は、舌の上でとろけるような柔らかな食感のテンダーロイン、ジューシーで上質な脂の甘みを感じるサーロイン、きめ細かな霜降りが入りコクと旨味が口の中で広がる希少部位のミスジ、3つの部位の食べ比べをお楽しみください。そのほか、ゴーヤや島らっきょう、沖縄県で不老長寿の薬草として重宝されてきたハンダマなどの沖縄伝統野菜を随所にちりばめ、沖縄の豊かな自然を感じるメニューに仕上げます。コースの締めくくりには、生産量が少なく希少価値の高いブランドマンゴー「夏小紅（なつこべに）」のデザートをご用意いたします。約20度と、通常のマンゴーに比べ非常に高い糖度が特徴の夏小紅の濃厚な甘みと、なめらかな舌ざわりをご堪能ください。

　さらにディナーコースでは、姉妹ホテルである「ハイアットリージェンシー瀬良垣アイランド沖縄」のシグネチャーカクテル「瀬良垣サンセット」をアレンジした、ウェルカムカクテルをご提供いたします。石垣島産の米からつくる泡盛「島うらら」をベースに米の甘みとまろやかさを活かしながら、柑橘やレモンの爽やかな香りと味わいをプラスし、沖縄らしい味わいを表現いたします。

　沖縄県の豊かな素材をすべてのお皿に使用した限定メニューを通して、生産者様や地域の支援にも繋がる食体験をお楽しみください。