ホテル・旅行のニュースリリース・情報

ザ・リッツ・カールトン大阪（所在地：大阪市北区梅田 2-5-25 総支配人：マーク・ノイコム）では、１階 「ザ・ロビーラウンジ」にて、7 月 16 日（火）から 9 月 2 日（月）までの期間限定で、アフタヌーンティー「サ マーティータイム in Paris」の第二弾を開催いたします。

アフタヌーンティー「サマーティータイム in Paris」は、この春着任したエグゼクティブペストリーシェフ フ レドリック・モローが手掛けた初めてのアフタヌーンティーで、6 月 4 日（火）より開催して参りました。初夏 のフルーツであるアプリコットやブルーベリーを用いたフランス伝統菓子が、大変ご好評いただいております。

そして、7 月 16 日（火）より同テーマにて新メニューが登場します。テーマは第一弾と同じく、彼が暮らし たパリの夏のティータイム。桃とグレープフルーツのコンビネーションがフレッシュで軽やかな味わいを楽 しめる「バニラパンナコッタ ピーチジュレ グレープフルーツ」や、ラズベリーをムースとジュレの 2 種のス タイルで楽しめる「ラズベリークリームチーズムース ラズベリージュレ」など、この季節ならではの様々なフ ルーツをあしらった品々をご用意いたします。

また、「パルミエ 奄美諸島産素焚糖」もシェフのおすすめスイーツです。フランスの伝統的な焼菓子 パ ルミエは、通常グラニュー糖を用いてキャラメリゼしますが、今回はミネラル豊富と言われる「奄美諸島産 素焚糖」を使うことでより香ばしく風味豊かに仕上がりました。

ペストリーシェフとして 30 年以上の経験を重ね、文化的なトレンドや料理の歴史に驚異的に精通するフ レドリック・モロー。夏のパリに思いを馳せつつ、デザート作りへの彼の情熱の結晶とも言えるアフタヌーン ティーをどうぞご堪能ください。

＜エグゼクティブペストリーシェフ フレドリック・モローについて＞

フランス パリ近郊で生まれたフレドリック・モローは、自らの 手で育てたアプリコットや、ブルーベリーなどの新鮮なフルーツをタルトにしてふるまってくれる料理好きの祖母の影響から、菓子作りへの興味が芽生え、16 歳の時に調理学校 で本格的に製菓を学び始めました。ベルギーの観光地グラ ンプラスにブティックを構える、ベルギー屈指のメゾン ドゥ バイヨル（Debailleul）で、フランス国家最優秀職人章 M.O.F.ショコラティエのマルク・ドゥバイヨル氏のもと、こだわりの素材を使い、味と食感のすべてに完璧な調和を追求す るという熟練の伝統の技を学びました。

その後、生まれ育ったフランスをはじめ、日本、アフリカ、中 国、マレーシア、アメリカなどで世界各国の文化や料理を学 び、国際コンペティション『世界パティスリー2009*』において、 ア メ リ カチームの一員 と して銅 メダル を獲得しま した 。

「卵、砂糖、小麦粉、バターの４つの素材を、熟練の技術をもって調理することで、Joy（喜び）を生み出す ことができること。それがペストリーシェフという仕事の一番の魅力だと思っています。お客様がスイーツを 楽しんでいらっしゃるお姿を拝見するのが何よりの喜びです。これまでと同様、品質を第一に考え、日本 における四季折々の季節感を大切にしながら、このホテルならではの高品質なペストリーをご提案してま いります。ぜひたくさんの方に味わっていただきたいです。」と、新天地 大阪での抱負を語っています。

*世界パティスリー2009 フランスの「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」や、アメリカの「ワールド ペストリー チーム チャンピオンシップ」など の国際製菓コンクールにおいて優秀な成績を収めた、世界トップクラスのパティシエたちを招聘し、日本を含む計 8 カ国 によってデザート＆スイーツの味と技を競い合う国際コンペティション。

■サマーティータイム in Paris ／ ザ・ロビーラウンジ（1F） 

• 期 間: 2024年7月16日（火）〜2024年9月2日（月）

• 時 間： 12：00 p.m.～7：00 p.m.

• 場 所： ザ・ロビーラウンジ（1F）

• 価 格： “サマーティータイム in Paris” アフタヌーンティー 7,500円

• ザ・リッツ・カールトン シグネチャーアフタヌーンティ― （グラスシャンパーニュ、お土産のマカロン3個付き） 12,000円

• 予 約： 電話 06-6343-7020（レストラン予約） 10:00 a.m.～7:00 p.m.

• WEB ： https://lounge.ritzcarltonosaka.com/afternoontea

＜メニュー詳細＞

スイーツ

• ラズベリークリームチーズムース ラズベリージュレ

• ジャンドゥーヤタルト キャラメライズドアーモンド

• オレンジクリームタルト アーモンドスポンジ

• パルミエ 奄美諸島産素焚糖（スコーンと同じ皿にあります）

• ココナッツチーズケーキ グレープ

• バニラパンナコッタ ピーチジュレ グレープフルーツ

セイヴォリー 

• とうもろこしのムース コンソメジュレ

• 夏野菜のピクルス

• 生ハムとカプレーゼのオープンサンドウィッチ

• マリネサーモンとアボカドクリームのタルトレット

スコーン

• アプリコットスコーン

• プレーンスコーン

• ブルーベリーバニラジャム

• クロテッドクリーム

ドリンク 

コーヒーまたは紅茶（5種）から、お好きなものをお好きなだけお召し上がりいただけます。

※価格はすべて消費税・サービス料金込

※写真はイメージです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　# # #

【ザ・リッツ・カールトン大阪について】

ザ・リッツ・カールトン大阪は、国際的なホテルグループ、ザ・リッツ・カールトンの日本第一号として、1997 年5月に開業いたしました。18世紀の英国貴族の邸宅を感じさせる洗練された空間、五感を満たすお料 理の数々、そして世界中で高い評価を得るザ・リッツ・カールトンならではのきめ細やかなサービスで、お 客様にユニークで思い出に残る、パーソナルな体験をご提供いたします。

Instagram: www.instagram.com/ritzcarlton.osaka/ 

Facebook: www.facebook.com/ritzcarltonosaka/