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小豆島で創業20年以上を迎え、様々なメディアでも紹介される高級旅館の真里（有限会社真里｜香川県小豆島｜代表：眞渡康之）は、真里の料理の真髄である「和食×オリーブ」をご家庭でもお楽しみ頂ける、特別な「いりこ酢とオリーブオイル」のセットの先行予約販売をクラウドファンディングサイトMakuakeにて、7月23日より開始します。

ご宿泊のお客様に提供している味わいを、ご家庭の食卓でも楽しんでいただくため、またオリーブ発祥の地・小豆島の農家さんの素晴らしいオリーブオイルを全国の皆様に広めるため、今回のプロジェクトを企画しました。

■小豆島の料理旅館「真里」の味をご家庭で

瀬戸内に浮かぶ小豆島（香川県）で、二軒の料理旅館を営む「真里」では、島特産の「醤油」と「オリーブ」をテーマにした会席料理を提供しています。

瀬戸内・小豆島の旬の恵みをふんだんに用いた料理は、新鮮な素材の良さを引き立てるシンプルな調理と、こだわりの自家製調味料でご堪能いただいています。

ご宿泊のお客様に「これを持ち帰りたい！」というお声を多くいただき、ご家庭でもお楽しみいただけるよう、少しずつお土産用に展開してきた真里の自家製調味料シリーズ。この度、味わいやパッケージを新たに、よりお使いいただきやすく、順次リニューアルしてリリースしていくことになりました。

ご家庭で楽しんでいただける島の味わいを通して、恵み豊かな小豆島の魅力を広くお伝えしたく、アタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake」にて先行販売いたします。

■煮干しをふんだんに使った旨酢「いりこ酢」

プロジェクト第１弾として今回お届けするのは、島宿真里の定番「いりこ酢」。

香川県は全国でも有数の「いりこ」の産地で、讃岐うどんのお出汁にも「いりこ」は欠かせません。そんな瀬戸内いりこの旨味たっぷりのまろやかなお酢は、何に掛けても味が決まる、大変便利な調味料です。

いわゆる「三杯酢」…日本料理では「土佐酢」とも呼ばれる、旨みと甘みを加えた「合わせ酢」があります。一般的には鰹節と昆布で旨みを取るところ、真里の『いりこ酢』は、瀬戸内らしく「いりこ」を使った新しい調味料です。

そのまま飲めるほどまろやかな「いりこ酢」ですが、従来のものより「いりこ」を増量し、旨みをアップいたしました。真里の職人が、一つひとつ丁寧にお作りして、小豆島・真里で味わうあの味を、そのままご家庭にお届けいたします！

ただ掛けるだけでなく、和え物など調理に使っていただいても、素材から出る水分で味がぼやけることの無いよう、従来より濃縮した味わいに改良しました。

少量でもグッと旨みが効きますし、好みの濃さに伸ばして使っていただくこともでき、さっぱりとヘルシーな味わいは、ぽん酢に代わる便利な調味料として、ご家庭の食卓でも活躍すること間違いありません。

■小豆島産オリーブオイル

小豆島は国内随一のオリーブ栽培の歴史と経験を持ち、たくさんの農家さんが栽培から採油まで一貫して取り組んでいることから、それぞれの園主さんこだわりのその品質は素晴らしく高く、味わいも個性豊かです。

島という土地柄、収穫量も限られる小豆島産のオリーブオイルは、大変希少です。

毎年、農家さんから直接お預かりするオリーブオイルは、真里のコンシェルジュが一つひとつテイスティングをして味わいを確かめ、オリーブオイル専用の保冷庫に大切に保管して、年間を通して高品質のままご提供できるよう、しっかりと確保しています。

一定温度で管理しながら、年間をかけてゆっくりと味わいが変化していくオリーブオイルを、折々の素材と組み合わせた海音真里の「オリーブ会席」では「和食×オリーブオイル」のペアリングや、お好みのオリーブオイルとの出会いをお楽しみいただけます。

■Makuakeセット販売について

今回は、「いりこ酢」と組み合わせて楽しめる、他の調味料やオリーブオイルとのセットもご用意しました。それぞれ単独使いはもちろん、組み合わせても楽しいセットです。

自社販売に先駆けて、応援購入サービス「Makuake」にて先行販売いたします。

■三風舎について

私たち「三風舎-さんぷうしゃ-」は、旅館「真里」でのご滞在や体験を通して、つくり手さんとつかい手さんをつなぐことが使命であると思っています。

自家製品の製造はもちろん、地域の生産者さんと親密に、小豆島が誇る本当に美味しいモノをご紹介することで、島の食産業が永く受け継がれてゆくことを願います。

別邸「海音真里」に併設する実店舗では、真里の自家製調味料だけでなく、小豆島産の高品質なオリーブオイルを取扱いしており、「海音真里」にお泊りの方には、「オリーブ会席」と題して、和食とオリーブオイルのペアリングをお愉しみいただき、気に入ったものをお求めいただけます。

高品質な国産オイル、自分好みのオリーブオイルをお探しの方は、ぜひご相談ください！

• 三風舎オンラインストア　https://mari-sanpusha.com/

• 真里ホームページ　https://www.mari.co.jp/