"味覚の秋を一皿演出、深まる秋色を彩るフレンチコース「goût d'automne」販売開始"

2024-8-22
ホテルプレスニュース

深まる秋色を一皿で表現するフレンチコース登場

今回発売される「goût d’automne」は、秋の深まる色彩を一皿に表現したフレンチコースです。季節の食材を贅溢に使用し、秋の味覚を最大限に引き立てます。特に、主役の温野菜は、秋を象徴する彩り鮮やかなものばかり。デザートには、秋の果物をふんだんに使用したスイーツが登場し、一皿ごとに秋の深まりを感じさせます。このコースは、個々の料理が持つ繊細な味わいを絶妙に引き立て、料理の美味しさを一層引き立てます。

この記事の要約

「goût d’automne」というフレンチコースが販売開始される
秋の食材を贅沢に使用し、季節の味覚を引き立てる
一皿ごとに秋の深まりを感じさせ、繊細な味わいを引き立てる

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詳しくはこちらから

ランチ　https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/plan/119800/index.html

ディナー　https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/plan/119767/index.html

二子玉川エクセルホテル東急（東京都世田谷区二子玉川ライズ内総支配人川村美樹かわむらよしき）では、2024年9月1日（日）～ 11月30日（土）の期間、30階「The 30th Restaurant」にて、一皿毎に秋のテーマを設けたコース料理「秋の味覚～goût d’automne～」をランチ・ディナータイムで販売します。

本コースでは一皿毎にテーマを設け、移ろいゆく秋の始まりから終わりまでを、旬の食材をふんだんに使用した内容でお楽しみいただけます。

5113-3276-af8833da1afac0c8cb54c454780623b5-3024x1969-1 — 富士山サーモンのコンフィ焼き茄子のテリーヌ柿のマリネカボスのソース

冷前菜は【秋の三味】としてサーモンのコンフィ・茄子のテリーヌ・柿のマリネをミルフィーユ状に仕立てご用意します。身の締まりが上品な富士山サーモンのコンフィ、鶏のコンソメでマリネした茄子と柿のほのかな甘みと食感を「三位一体」で味わっていただく一品です。

5113-3276-e2c081f5345733fd58c9188723ae2bfb-3024x2014-1 — 白身魚のムースに包んだ太刀魚のヴァプールポルチーニクリームソース

【秋の薫り】をテーマとした魚料理は、白身魚のムースに包んだ太刀魚を芳醇な香りを持つ旬の「ポルチーニ茸」を使用したクリームソースでお楽しみいただけます。

5113-3276-3c2af66a93a4e921c72ff1f235e9d1bb-3024x2014-1 — 和牛シンタマと蝦夷鹿のローストドライクランベリーとビーツのコンディメントポワブラードソース

メインディッシュのテーマは【秋の彩り】。「和牛シンタマ」と「蝦夷鹿のもも肉」の2種をローストしてご用意します。赤ワインの渋みと酸味、黒胡椒の辛味とベリーの風味がマリアージュした「ポワブラードソース」とともにお召し上がりください。また付け合わせにはホクホクとした食感とほんのりとした甘さが特徴の「赤皮栗かぼちゃ」、黄色人参、銀杏やクランベリーを添えました。最後にあしらった「フランボワーズパウダー」のアクセントが「秋の彩り」をさらに引き立てます。

今後も二子玉川エクセルホテル東急では、オリジナリティに溢れた魅力ある商品を展開してまいります。

■ 秋の味覚～goût d’automne～

場所：30階 The 30th Restaurant

期間：2024年9月1日（日）～ 11月30日（土）

提供：ランチ・ディナータイム

ランチ　：冷前菜／魚料理／メインディッシュ／デザート／コーヒーまたは紅茶

11:30～14:00（L.O.12:30）￥6,800

ディナー：アミューズ／冷前菜／温前菜／魚料理／メインディッシュ／デザート／小菓子

コーヒーまたは紅茶　

17:00～21:00（L.O.19:00）￥12,500

※表示料金にはサービス料12％・消費税10％が含まれております。

※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合ございます。