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石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、細巻き寿司を自分の手で完成させて食べる体験型レストラン「COIL(コイル)」にて、別名レッドキャビアとも呼ばれるニジマスの卵「フレンチキャビア」の提供を、9月期間限定でスタートいたします。

金沢細巻き寿司とは

日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できるメニューです。COILでは、新鮮な魚介類や肉・野菜など約50種類の中から、お好きなネタを選びご自由に酢飯に盛り付けお召し上がりいただく体験型の手巻き寿司を提供しています。ここ金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験をお楽しみください。

◾️細巻き寿司

・5皿＋天ぷら：¥1,980～(税込)

・6皿＋天ぷら：¥2,180～(税込)

・8皿＋天ぷら：¥2,580～(税込)

9月限定メニュー「フレンチキャビア」

フレンチキャビアは別名レッドキャビアとも呼ばれ、チョウザメではなく、ブルターニュ地方で育てられたニジマスの卵です。イクラよりも小粒でしっかりしており、美しいオレンジ色と触感が特徴です。

フレンチキャビア(7g)：＋100円(税込)

※おすすめの組み合わせ：カマンベールチーズ、アボカド

◾️COIL (コイル)

日本の伝統的な、細巻き寿司や天ぷら、お茶を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感する現代創作和食料理店。ここ金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という行為も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶もお楽しみいただけるなど、日本の伝統的な食文化を、カジュアルにお楽しみいただけます。

店舗名： COIL (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 20:30 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

◾️株式会社サビー

会社名： 株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO　田端 弘一
設立　： 平成27年11月
URL　： http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業