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十和田八幡平（とわだはちまんたい）国立公園を流れる奥入瀬渓流は、四季折々の美しさを楽しめるのが特徴です。冬になると真っ白な雪に森が覆われ、一面の銀世界が広がります。その中を渓流が飛沫を上げて流れる景色は、幻想的な美しさです。美しい冬景色が目の前に広がる渓流沿いのテラスで、青森県ならではの朝食をゆっくりと味わう贅沢な時間を提供したく、考案しました。

青森県津軽地方の郷土料理「じゃっぱ汁」をフランスの郷土料理「コトリヤード」風に仕立てました。じゃっぱとは「雑把」を意味し、捨てられてしまう魚の皮や骨、内臓などを余すことなく使用する郷土料理です。冬の代表的な食材である鱈やアンコウをふんだんに使用した甘酒ベースのスープが、魚介のふくよかな香りと旨味を引き立てます。青森県で広く親しまれる南部煎餅とともに味わうことで、青森らしい特別な朝食を堪能できます。

目の前に奥入瀬渓流が流れ、せせらぎが響きわたる、渓流テラスで朝食を提供します。しんしんと雪が降り積もる幻想的な景色を心行くまで味わうことができる、特別な空間です。渓流テラスには、冬でも快適に過ごせるように、風雪を防ぐ半円型のドームを設置しました。中はぽかぽかと温かく、快適な空間で渓流の景色を楽しめます。

あつあつの「コトリヤード風じゃっぱ汁」にぴったりなワインとシードルをソムリエが厳選しました。セレクトしたのは、太陽の恵が降り注ぐ南フランスで作られた、厚みのある味わいのワインと、青森県の名産であるシードルです。シードルは摘果（＊1）されたりんごを活用した、「テキカカシードル」を選びました。りんごのほのかな甘みと柔らかくはじける泡の食感が、魚介の旨味と野菜の甘みを包み込みます。

＊1　良質な果実を収穫するために幼い果実を間引くこと

星野リゾート　奥入瀬渓流ホテル

奥入瀬渓流沿いに建つ唯一のリゾートホテル（＊2）。渓流が目の前に広がる露天風呂や岡本太郎の巨大暖炉が印象的なロビーが癒しの空間を醸し出します。「渓流スローライフ」をコンセプトに心から満たされる滞在を演出します。

＊2　2024年6月 奥入瀬渓流沿いにおける「リゾートホテル」を調査 自社調べ