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■「Golden Harvest Pizza」について

“フルーツほおずき”の意外な食べ方にご好評が集まったピザを、期間限定にて発売いたします。甘酸っぱいほおずきジャムをベースに、とろけるモッツァレラチーズと、約10個ものほおずきを散らしてジューシーに焼き上げたピザは、色合いも秋らしく、お食事にもデザートにもなる新しい味わいです。子供たちにも大人気だった、当ホテルならではの焼きたてピザを是非お楽しみください。イベント参加者のご意見から生まれた、ブラックペッパーの後がけもアクセントに。大人から子供まで楽しめる逸品です。

【イベント概要】

2024年10月20日(日)、白馬でのフルーツほおずき栽培の第一人者であり、ホテルからもほど近い「ほおずきファーム白馬」とのコラボレーションにて、フルーツほおずきの収穫とホテルシェフ直伝のジャム作りの体験イベントを実施いたしました。クッキングの後は、作ったジャムのほか、フルーツほおずきを使った新商品のピザのご試食も。白馬の大自然により育まれた秋の味覚を、参加者もシェフも一緒に楽しみました。

【イベント当日の様子】

イベント当日は、長野県内のみならず、都内からの小学生とその保護者4組9名が集まり、早速「ほおずきファーム白馬」へ。代表の平瀬さんより、白馬のフルーツほおずきの紹介を受けた後、たわわに実ったほおずきを一つずつ手で摘み取りました。ツヤツヤのほおずきのなる様子に、「かわいい」「ピンポン玉みたい」など、楽しい会話も。袋いっぱいのほおずきと共にホテルに戻った後は、お揃いのコック帽を被ってシェフと一緒にクッキング。ほおずきが煮崩れてくると、会場にはたちまち良い香りが立ち込めました。

こうして出来上がったほおずきジャムを、シェフおすすめのトーストやヨーグルトにつけていざ実食。「初めて食べたけど美味しい」「甘酸っぱくて止められない」など、様々な感想が寄せられました。この日はシェフ特製のほおずきを使ったピザの試食も。「フルーツほおずきが、まさかピザにするとこんなに美味しいなんて！」と驚きの声が沢山上がり、作ったジャムはシェフによるアレンジレシピと共にお持ち帰りいただきました。収穫と調理体験によって、白馬ならではの味わいを知ってもらった当イベント。最後は参加者の皆様とシェフが一緒に集合写真を撮り、笑顔で終了しました。

《ほおずきファーム白馬について》

雄大な北アルプスの白馬連峰を一望する標高約700ｍの地にて、化学肥料や農薬を一切用いず、フルーツほおずきを専門に育てる「ほおずきファーム白馬」。代表の平瀬久美子氏が民宿を営む中で、白馬村には特産品といえるものがほとんどなく、これからの観光に危機感を抱いたことから、「食用ほおずき」の栽培に一念発起。2012年から栽培を始め、毎年試行錯誤を繰り返しながら大切に育てたフルーツほおずきは、今や村内のホテルや飲食店のみならず、都内の有名レストランやクルーズトレインなどでも採用され、そこから白馬村の畑へ購入に来る人もいるほど。農業と観光の橋渡しに尽力している。

当ホテルでは、「ほおずきファーム白馬」のフルーツほおずきを約15個使った、夜パフェ「Golden Harvest Parfait」をご提供しています。黄金色に輝く北アルプスの紅葉を表現し、甘く煮詰めたほおずきジャムとコンポートをシロップと共に重ね、バニラアイスとサクサク食感のパイ、まろやかなチーズケーキの層に、芳ばしいピスタチオをトッピング。トップには色鮮やかな赤葡萄のアイスと、リボンのような萼(がく)がついたフレッシュほおずきを乗せ、最後にチョコレートを飾っています。お好みで炭酸水を注げば、爽やかなほおずきフロートとしてもお楽しみいただける、秋の夜長にぴったりな一品です。