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株式会社温泉道場（埼玉県比企郡ときがわ町、代表取締役 山崎寿樹）が運営する「COMORIVER」（埼玉県比企郡ときがわ町、以下 コモリバ）内にあるベーカリー「小麦の奴隷 ときがわ町店」は、川越の人気コーヒー店「glin coffee」が産学連携により女子栄養大学と共同で商品開発したスープを、2024年11月14日（木）の「吉見百穴まつり」にて先行販売いたします。

コモリバは、都心から90分の位置にある人口1万人の小さな町「埼玉県ときがわ町」にある宿泊施設・サウナ施設です。併設する「小麦の奴隷ときがわ町店」では、季節ごとのパンの販売に加え、地域とのコラボ商品の開発、近隣地域の催事への出店など、地域との繋がりを大切にしています。

今回は同じ比企郡で開催される「吉見百穴まつり」にて、小麦の奴隷のパンと一緒に、川越の人気コーヒー店「glin coffee」のコーヒーと「野菜の甘さ引き立つほっこりスープ」を販売します。このスープは、野菜の端材を活用して食品リサイクルを目指す「埼玉フーズ」、金融機関として地域の企業に寄り添う「飯能信用金庫」、埼玉県坂戸市にある「女子栄養大学」による産学連携により生まれたものです。コンテスト形式で学生より応募を募り、その中で一位に輝いたメニューです。店頭販売前の先行販売として実施します。

◎野菜の甘さ引き立つほっこりスープ

埼玉フーズでは、工場での生産過程で発生してしまう野菜の端材を、スープの材料として使用する「Potage base」を展開。これまで廃棄されていたものを活用することで、食品ロスの課題解決に向けて取り組んでいます。

「Potage base」の活用を考える中で、飯能信用金庫が産学連携包括協定を締結する女子栄養大学の学生たちが「SDGs」「健康・美容」をテーマにメニューを考案するコンテストを実施し、今回の商品が生まれました。

■第12回百穴まつり

比企郡吉見町にある吉見百穴で毎年、埼玉県民の日（11月14日）に開催されるイベント。地域のグルメやワークショップ、ステージなどが行われます。

開催日時：2024年11月14日（木）　10:00〜15:00

開催場所：吉見百穴（埼玉県比企郡吉見町北吉見327）

入場料：無料

■有限会社埼玉フーズ

「食品を通して社会に貢献したい」という願いをもって、昭和53年11月20日に創立。「より良い食生活」を目標にして、「美味・安心・安全な食品」を「より安く、より早くお客様のお手元へお届けする」という、至極当たり前のことに全力投球しています。

https://saitamafoods.com/

■女子栄養大学 食文化栄養学科

メニュー・商品開発やフードコーディネート、レストラン・カフェなどの企画・運営、食品のパッケージ制作、食を通した地域活動などに役立つ知識を修得し、「食のスペシャリスト」を要請する学科。

https://www.eiyo.ac.jp/

■小麦の奴隷

HIU（堀江貴文イノベーション大学校）に集まったメンバーのコミュニティから堀江氏の声かけによって生まれた「エンタメパン屋」。1号店はロケットの町で有名になった北海道大樹町、人口5,400人程度の小さな田舎町で誕生しました。開業3カ月間でザックザクカレーパン1万食の販売を達成し、カレーパングランプリでは3年連続で金賞を受賞しています。

■COMORIVER

美しい都幾川の清流沿いに位置する全12室のアウトドアリゾート。「しぜんたいのひととき」をコンセプトにグランピング・BBQ・アウトドアサウナなど様々なアクティビティを提供しています

https://comoriver.com/