- 2024-12-20
- ホテル プレスニュース
北陸の冬に楽しむ贅沢な能登鰤特別コース登場
今年の冬、北陸の名産「能登鰤」を使った特別コースが新たに提供されます。このコースは新鮮な能登鰤を贅沢に楽しむことができるプログラムで、海の恵みを最大限に活かした料理の数々が楽しめます。料理人自慢の技が光る一品や、地元の旬の食材と合わせたコラボレーションが魅力です。冬の訪れとともに、おいしい食文化を堪能する絶好の機会となるでしょう。
この記事の要約
- 能登鰤を使用した特別コースが冬季限定で提供開始。
- 料理人の技が光る豪華なメニューが楽しめる。
- 地元の旬の食材とのコラボレーションが魅力。
HOTEL AO KANAZAWA 1階ダイニング「食処 金沢 酢重」では、旬のものや地で獲れる新鮮な食材で、季節に応じたディナーコースをご用意しております。
天然物の極上の寒鰤の美味しさをたっぷりと「能登鰤コース」
12月20日(金)～2月28日(金)の期間は、「能登鰤コース」をご提供いたします。
寒波とともに日本海を南下してくる引き締まった身と最高に脂が乗った北陸の冬の味覚「能登鰤」。
「食処 金沢 酢重」では、天然物の能登寒鰤を仕入れます。
先付けには香りを楽しむ藁焼きのたたき、お造りにももちろん鰤を。メインは口の中でとろけるような旨味を引き立てる「能登鰤のしゃぶしゃぶ」を、おろしポン酢とごまだれの2種の味わいでお楽しみいただけます。付け合わせには、加賀野菜の金沢セリや金沢一本太ねぎをご一緒に。
寒さ深まるこれからの季節、「食処 金沢 酢重」で天然物の極上の鰤の美味しさをご堪能ください。
【コース名】能登鰤コース
【金額】1名様 15,400円（税込）
【お品書き】
《先付け》能登鰤たたき藁焼き
《前菜》バイガイ旨煮 北陸あんこう煮凝り 筋子塩漬け
鰻蒸し寿司 金沢春菊お浸し
《椀物》ずわいがに真丈澄まし仕立て
《造り》牡丹海老 あおりいか 鰤
《鍋》能登鰤しゃぶしゃぶ
《凌ぎ》源助大根あんかけ
《揚物》能登牛と加賀れんこんのはさみ新引き粉揚げ
《食事》ご飯 味噌汁 香の物 鰤時雨煮
《水菓子》スイートポテト求肥まき
※仕入れ状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
【レストランのご予約】
食処 金沢 酢重 TEL：076-223-4640（7：00～22：00）
※ディナーコースは2日前までの予約制となります。
【宿泊のご予約】
「能登鰤コース」を味わう宿泊プランをご用意しております。
夕朝食付きプランをお選びいただくと、通常価格より3,000円お得にお召し上がりいただけます。
冬の金沢グルメ旅にお出かけください。
豊かな朝食で、心躍る一日の始まりを
彩り豊かな「金沢 酢重」の朝食が、快く心身を目覚めさせます。精米したての銅釜炊きのご飯、具材をたっぷりと盛り込んだ味噌汁を、自家製の漬物とともに。主菜は自家製干物や信州味噌を使った鶏の味噌漬け焼きなどからお選びいただけます。
【金額】1名様 3,300円（税込）
※ご宿泊ではないお客様もご利用いただけます
【時間】7：00 ～ 10：30（9：30最終入店）
【お品書き】
◆主菜 ※1品お選びいただけます
自家製干物 / 鶏もも肉味噌漬け焼き / だし巻き玉子 / 信州産ソーセージと地卵の目玉焼き
◆小鉢6種 白身魚の胡麻和え / 輪島の岩のりサラダ / 甘エビの白和え
もずく酢ジュレ / 金沢おでん / 旬の果物 コンポート
◆銅釜炊き白米（自家製米）と味噌汁
◆漬物盛り合わせ ※おかわりできます
◆コーヒー または 紅茶
【レストランのご予約】
食処 金沢 酢重 TEL：076-223-4640（7：00～22：00）
【HOTEL AO KANAZAWA】
《客室数》15室（19㎡ ～ 61㎡）
《チェックイン》15：00から
《チェックアウト》11：00まで
《住所》石川県金沢市兼六元町1-1
《電話番号》076-223-4630
《アクセス》JR「金沢駅」よりバスで約15分
酢重の食処について
江戸時代からの屋号“酢重”を冠し、2004年長野県軽井沢町に味噌・醤油など調味料を中心に信州の風味を扱う食材店「酢重正之商店」を創業。2007年にその食材を使った和食を供する食事処を開業いたしました。現在は東京、名古屋、横浜、シンガポールで10店舗を展開。「酢重 Indigo」「酢重正之 楽」の暖簾では、ボリュームのある信州田舎太打ち蕎麦をご提供しています。2024年には新業態として「酢重の鮨」を横浜でスタートいたしました。
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