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横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 北村 裕二）2階、オールデイダイニング「カフェ トスカ」では、福岡の食材をテーマにしたディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム～こだわり食紀行 福岡～」を、2025年2月28日（金）～4月23日（水）の期間（3/20以外の木曜日を除く）限定で開催いたします。

寒さが残るこの季節にぴったりの、ホルモンの旨味が口の中でじゅわっと広がるプルプルの「もつ鍋」と、噛むほど旨い「はかた地どりの水炊き」のふたつの鍋料理が登場！また、やわらかさと脂質の甘味が魅力の糸島産の統一ブランド「糸島豚」を用いたローストや、つなぎを使用せずお米のみで作られたモチモチとした食感の「べいめん」のサラダ仕立て、春の訪れを感じる九州産タケノコを用いた冷製料理も揃います。そして、人気のローストビーフは、約300年の歴史を持つ”庄分酢”の有機玄米くろ酢を用いたピリ辛みそだれ、博多”タケシゲ醤油”の甘口醤油、九州産柚子胡椒の3種の味わいでどうぞ。もちろん“明太子”や“博多あまおう”を用いたメニューも見逃せません。

シェフ･田京が現地を訪れて体感した“福岡の味わい”を、「カフェ トスカ」ならではのスタイルにアレンジして、バラエティー豊かにご用意いたします。

■メニュー：

◇スペシャルディッシュ 【お１人さまにつき１皿・大人の方・土日祝限定】

やますえのミニめんたい重

◇スペシャルプレート【平日限定】　

はかた地どりの生ハムとオニオン　マスタードソースで召し上がれ

◇アクションコーナー

ジューシーに焼き上げたローストビーフ

（庄分酢のやみつきくろ辛みそ / タケシゲ甘口九州醤油 / 九州産柚子胡椒)

焼きラーメンをトスカ風に

パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる　明太子と高菜のパスタ

博水のえそギョロッケ　八女抹茶塩をお好みで

◇冷製

きのこの里　王リンギ・雪れいたけ・博多ぶなしめじのマリネ

九州産タケノコをバジルの香りで

はかた地どりの胸肉とハカタトビウメソースのマリアージュ

めんたいフォカッチャ　トスカスタイル

庄分酢でキビナゴを南蛮漬けに

遠賀（おんが）べいめんのサラダ仕立て　胡麻の風味で　　　ほか

◇温製

もつ鍋をトスカスタイルで

福岡県の郷土料理 かしわめし

本日の魚のスチーム　スイゼンジノリをアクセントに

糸島豚のロースト　タケシゲ醤油のテリヤキソースに柚子胡椒の香りをのせて

博多なすのミートグラタン

はかた地どりの水炊き

福岡県産 茎ワカメのトマトカレー

高菜と海苔のピッツァ　博多ニワカそうすをかくし味に

若松潮風®キャベツとベーコンのスープ

メゾンカイザーブレッド各種　　　ほか

◇デザート

あまおうショートケーキ

あまおうのシャルロットケーキ

八女茶のパリブレスト

八女茶ぜんざい

あまおうとタピオカのココナッツミルク　　　ほか

※表示料金にはサービス料及び税金が含まれております

※写真はイメージです

※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます

「カフェ トスカ」シェフ

田京 伸五（たきょう しんご）

調理師専門学校を卒業後、首都圏のホテルで研鑽を積む。1997年、現・横浜ベイホテル東急に入社。宴会キッチン、レストランにて従事。2018年6月「川崎キングスカイフロント東急REIホテル」の開業とともに、調理責任者に就任。2023年9月より現職。

ジャンルにとらわれず、シンプルで美味しい

料理の提供を心掛けている。

【お客さまのお問い合わせ先】

横浜ベイホテル東急　レストラン予約

電話：045-682-2255（直通）

https://ybht.co.jp/restaurant/cafe_tosca.php

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