ホテル・旅行のニュースリリース・情報

　奈良のガストロノミー・オーベルジュ「VILLA COMMUNICO」（奈良市雑司町486-5）は、奈良県吉野郡天川村のレストラン「SÉN」より砂山利治シェフを招き、一夜限りのコラボレーションディナーを開催いたします。

　ディナーをお楽しみいただけるご宿泊プランをご予約いただいたお客様には、翌日の朝食も特別なメニューをご案内。VILLA COMMUNICOのシェフ堀田大樹と、砂山シェフの二人が織りなす、原始的な食の対話を、五感を通してご堪能ください。

公式サイト：https://villa-communico.com

予約ページ：https://x.gd/wti7Z

Instagram：https://www.instagram.com/villa_communico/

　「VILLA COMMUNICO」は、2022年および2023年ミシュラン奈良特別版で1ツ星を獲得したリストランテ「communico」のオーナーシェフ堀田大樹によるガストロノミー・オーベルジュです。2024年9月、奈良市の奈良公園内に開業。四季の移り変わりを感じる若草山の山麓を借景に、薪火を熱源にした料理をお楽しみいただけます。

　今回のスペシャルコラボレーションは、奈良の自然と食文化を深く理解する二人の料理人だからこそ創り出せる、特別な食体験です。ゲストシェフである砂山シェフは、フランスの三ツ星レストランから金沢へ移った後、「Les Tonnelles」を開業に携わり、2023年には、ミシュランガイド北陸2021特別版にて、最年少・最速で、二つ星およびグリーンスターを獲得。2025年には奈良・天川村に拠点を移し、「SÉN」を開業、海と山の恵みを “流域料理” として再構築しています。

　天川村のアマゴやジビエ、山菜などの食材はもちろん、VILLA COMMUNICOの代名詞である薪火料理を軸に構成された、約10皿をご提供。一皿ごとに、二人の料理人の思想とコントラストが感じられる地産地消のコース料理です。当日は、コースに合わせたアルコールまたはノンアルコールのペアリングもご用意。奈良・若草山で進化を続ける堀田シェフと、天川村で新たなスタートを切った砂山シェフによるライブ感あふれる共演を、ぜひご体感ください。

砂山 利治　Toshiharu Sunayama ／ SÉN

1987年ロンドン生まれ。2010年に渡仏。2015年、北フランス二つ星レストラン「La grenouillère」にて、スーシェフ。2017年、ジュネーブの三つ星レストラン「Flocons de sel」シェフを経て、帰国。金沢のレストラン「Les Tonnelles」にて、開業にシェフとして携わる。2023年には、天川村に移住し、ジェラート店「TENKARA GELATO」を開業。2025年冬、「SÉN」開業。

2021年ミシュランガイド北陸2021特別版にて最年少・最速で二つ星及びグリーンスター獲得。

堀田 大樹　Daiki Horita ／ VILLA COMMUNICO

1982年奈良県奈良市生まれ。2005年にイタリアへ渡り、ボローニャ イル ソーレを中心に研鑽を積みむ。帰国後、リストランテ カノビアーノ 京都、リストランテ イ ルンガなどで腕を振るう。2014年よりランベリー京都にてフランス料理の技術を学び、2015年にアバロッツのシェフに就任。2018年、オーナーシェフとしての communico開業を経て、2024年夏、VILLA COMMUNICOを開業。

2019年より4年連続でゴ・エ・ミヨにて2トック獲得。

2022年&2023年ミシュラン奈良特別版にて一つ星獲得。　

【施設情報】

　所在地　　： 奈良県奈良市雑司町486-5

　開業日　　： 2024年9月12日

　客室数　　： 5室

　アクセス　： 近鉄奈良駅よりタクシー10分／徒歩30分

　公式サイト： https://villa-communico.com（当プランご予約ページ：https://x.gd/wti7Z）

　SNS　　　： https://www.instagram.com/villa_communico/

【ならまちづくり株式会社　会社概要】

　事　業：古民家再生業務全般（企画・開発・設計・運営等）

　代　表：大久保泰佑

　所在地：奈良県奈良市西城戸町34番地