- 2025-4-4
- ホテル プレスニュース

グランメゾンが400年の歴史を体現する新作メニュー登場
グランメゾンが新たに400年の歴史を受け継いだ新作メニューを発表しました。このメニューは、伝統的なフランス料理の技法と現代的なフレーバーの融合が特徴です。シェフは地元の新鮮な食材を使用し、見た目にも美しい一皿を提供することで、食の楽しさを再確認させてくれます。新たなメニューは、長い歴史を持つグランメゾンの精神を感じながら、訪れる人々に感動を与えることを目指しています。
この記事の要約
- グランメゾンが新作メニューを発表しました。
- 伝統と現代を融合させた料理が魅力です。
- 新鮮な地元食材を使用し、美しい見た目が特徴。

ホテルニューオータニ(東京)
「トゥールダルジャン 東京」
新作ランチ・ディナーコース『PARFUM DE PARIS(パルファム ドゥ パリ)』
ホテルニューオータニ(東京)のグランメゾン「トゥールダルジャン 東京」では、2025年4月16日(水)~ 5月11日(日)までの期間中、新緑のパリをテーマにしたランチ・ディナーコース『PARFUM DE PARIS(パルファム ドゥ パリ)』を提供します。
フランス貴族の邸宅を思わせるダイニングで、新緑のパリに想いを馳せる至福のひととき

初夏の訪れとともに、花々や若葉が彩る美しい季節を迎えるフランス・パリ。400年以上の歴史を誇る名門「トゥールダルジャン」唯一の支店である「トゥールダルジャン 東京」は、パリのエスプリを受け継ぎ、日本にフランス料理の真髄を伝えてきました。フランス各地から届く旬の食材と、日本の厳選食材が織りなす至高の味わいを堪能する贅沢なひとときを新作メニューでお愉しみください。ルイ15世のロココ時代の表現したダイニングルームは、大きな窓からあたたかい光が降り注ぎ、同じく400年以上の歴史をもつ日本庭園の新緑を眺めながら優雅なひとときをお過ごしいただけます。
“人間国宝”と称されるM.O.F.受章シェフが織なす新作メニュー

2019年、フランス料理界最高峰の称号”M.O.F.”(フランス国家最優秀職人章)を受章、2024年フランス農事功労賞を受章した、エグゼクティブシェフ ルノー・オージエが手掛ける至高のランチ・ディナーコース『PARFUMDE PARIS(パルファム ドゥ パリ)』。伝統の幼鴨料理と、この季節限定の美しい料理の数々をお届けして参ります。

ランチコースでお愉しみいただける『リュバーブ風味のハタのマリネ』は、旬を迎える良い酸味のリュバーブでマリネしたハタに、カルダモンの風味豊かなズッキーニのムースとフヌイユのマルムラードを合わせ、すっきりとした味わいに仕上げた一皿。

ディナーでは、すっきりとコクのあるモンペリエ風バターを合わせた舌平目のムニエル。レフォールの風味豊かなショワジーソースでお愉しみいただけます。

シグネチャーメニューの幼鴨のローストにはドフィネ風のラヴィオリと旬の野菜をあしらい、フォアグラの風味豊かなロベールソースを添えました。

トゥールダルジャンは、誕生から400年以上にわたり、パリでお客さまの特別なひとときに寄り添ってまいりました。その唯一の支店である『トゥールダルジャン 東京』では、鮮やかな新緑に彩られた日本庭園を望む優雅な空間で、心温まるおもてなしとともに皆さまをお迎えいたします。
販売概要
ホテルニューオータニ(東京)
「トゥールダルジャン 東京」
新作ランチ・ディナーコース『PARFUM DE PARIS(パルファム ドゥ パリ)』
[期間]
2025年4月16日(水)~5月11日(日)
※月・火曜日定休、水曜日はディナーのみ営業
※5/5(月・祝)はランチ・ディナーともに営業
[時間]
ランチ 12:00~13:30(最終ご入店時間)15:30(閉店)
ディナー 17:30~20:00(最終ご入店時間)22:30(閉店)
[料金]
ランチ ¥15,000、¥25,000
ディナー ¥25,000、¥38,000
※上記いずれもサービス料、お飲み物別。
[場所]
東京都千代田区紀尾井町4-1
ホテルニューオータニ「トゥールダルジャン 東京」(ザ・メイン ロビィ階)
[ご予約・お問合せ]
Tel: 03-3239-3111(「トゥールダルジャン 東京」直通)
※本記事はプロモーションを含みます
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