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SakePairing Barぽたんは、全国47都道府県から取り揃える日本酒を、味わいや蔵の歴史といった“個性”に合わせて料理とペアリングすることで、これまでにない日本酒体験の提供を目指します。

食中酒として古くから地域の文化とともに歩んできた日本酒。その背景にある風土やストーリーを、料理との組み合わせを通じて引き立て、訪れる方に日本酒の奥深さを感じていただける空間を提供します。

「Sake Pairing Bar ぽたん」のこだわり

01, 日替わりによる出会いを愉しむ

当店では、香り高い純米大吟醸にすっきりとした淡麗辛口、燗酒に合う山廃系の旨味豊かな純米酒、25年以上かけた長期熟成の古酒まで、多彩な日本酒を日替わりでご提供。また、市場にはなかなか出回らないプレミアム日本酒も取り揃えております。

02, 日本酒に寄り添う和のペアリング料

食中酒として親しまれてきた日本酒の魅力をより引き出すため、料理にもこだわりました。お酒の個性に合わせて味付けや食材を工夫し、全国各地の郷土料理から着想を得たメニューもご用意。お食事のみでも楽しめるほど、料理のクオリティにもこだわっております。

03, コース仕立ての日本酒体験「おまさけ」

その日の気候やお客様の雰囲気に合わせて、日本酒5種をコース形式でご提供する「おまさけ」。一杯ずつ丁寧に味わうことで、まるで日本を旅するように、地域ごとの日本酒の魅力に触れていただけます。

04, 酒器や温度による違いを体感する

約30種類以上の酒器から選べる「器楽（きらく）」、0℃〜75℃の範囲で温度を調整する「温楽（おんらく）」など、同じ日本酒でも味わいの変化を楽しめるコンテンツを提供しています。日本酒ごとの表情の変化を通じて、お客様ならではの好みに出会う事もお楽しみいただいております。

オープンの背景とビジョン

ぽたん株式会社は、「世界の乾杯の選択肢に、日本酒を。」をミッションに掲げ、日本酒の可能性を再構築し、国内外の人々へ、そして次世代へとその魅力を紡いでいくことを目指しています。

Sake Pairing Bar ぽたんは、日本酒が持つ ① ストーリー性 ② 味わいの多様性 ③ 製造技術の奥深さ ④ 日本や地域文化としての価値、などといった多面的な魅力を、五感を通じた体験を提供する施設として誕生しました。

味覚だけでは伝えきれない価値を、合わせる料理や酒器、バーテンダーによるストーリーテリングを通して届け、国内外問わずより多くの方に日本酒の魅力を知っていただくことを目指しています。

2025年4月13日から始まる大阪・関西万博を見据え、国内外から訪れる方々に日本酒の奥深さと楽しみ方を体感いただける場として、新たな価値の創出を目指してまいります。

店舗情報

会社概要

会社名：ぽたん株式会社 / potan inc,

所在地：大阪府大阪市福島区福島2-7-24 NANEI福島ビル4F

電話番号：06-4256-5353

設立：2024年11月

代表取締役：久米 佑宜

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