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「但馬牛フルコースプラン」イメージ

但馬牛は、兵庫県北部（但馬地方）の山中の新鮮な空気、清らかな渓流、野草に恵まれた自然豊かな環境で育まれ、1200年歴史が築きあげた最高クラスの和牛です。

赤身と脂のバランスが良く、特に霜降り部分の脂身（サシ）は調理することで甘み、旨みを引き出します。繊細できめ細かく柔らかな肉質でありながらも、しっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに口の中に広がる豊かな味わいをお楽しみいただけます。

「御宿コトブキ」では、牛飼いから解体、スライス等を全て一貫して行っている生産者の独自の製造プロセスにより、品質に妥協のない上質な但馬牛の提供が実現しました。
 

• 但馬牛のローストビーフ

肉質が柔らかく赤身と脂身のバランスが美しい部位を使用。シンプルな調味料で味を調え、オーブンでじっくりと焼き上げました。但馬牛の素材の旨みを感じられる一品です。
 

• 但馬牛の握り

脂身が少く、あっさりとした味わいが特長の部位を使用。しっかりとした食感で噛むほどに豊かな旨みが広がり、ご飯の甘みと調和します。
 

• 但馬牛のしゃぶしゃぶ

比較的赤身が多く、きめ細かい肉質の部位を使用。とろけるような柔らかい食感と、濃厚な旨みが口の中で広がります。

この他に、2023年5月1日(月)から6月30日(金)までの期間限定で「あわび×但馬牛会席」の提供を開始します。
但馬牛と一緒に、新鮮な磯の風味たっぷりの「あわび」をお楽しみいただけます。
御宿コトブキ自慢の囲炉裏でじっくり焼いた「あわびの炭火焼き」。プリプリとした歯ごたえがたまらない「あわびのお造り」。山の恵みと海の恵みを一度に楽しめる贅沢なプランです。

「あわび×但馬牛会席」イメージ

■お品書き

• 但馬牛フルコースプラン

「但馬牛フルコースプラン」イメージ

前　菜　：　但馬牛のローストビーフ　サラダ仕立て
　向　　：　料理長自慢の3種
お造り　：　新鮮海鮮3種盛
囲炉裏　：　但馬牛ロース　山女魚　但馬鶏
お凌ぎ　：　但馬牛の握り（一貫）
小　鍋　：　但馬牛しゃぶしゃぶ
炊合せ　：　季節の炊合せ
御　飯　：　季節の炊込み御飯　香の物
留　椀　：　白味噌汁
水菓子　：　季節の物を用いて
※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合があります。
 

• あわび×但馬牛会席

「あわび×但馬牛会席」イメージ

前　菜　：　季節の一品
　向　　：　料理長自慢の3種
お造り　：　あわびのお造り＋新鮮海鮮3種盛
囲炉裏　：　あわび　但馬牛ロース　山女魚　但馬鶏
小　鍋　：　但馬牛しゃぶしゃぶ
炊合せ　：　季節の炊合せ
御　飯　：　季節の炊込み御飯　香の物
留　椀　：　白味噌汁
水菓子　：　季節の物を用いて
※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合があります。

■料理長「完山好一（かんやまこういち）」プロフィール

19歳から料理の世界に入る。1985年二鶴寿司にて修行を積み、2010年神戸メリケンパークオリエンタルホテルにて副料理長に就任。その後、2013年日本料理北浜　料理長、2015年白家源泉の宿有馬街道ゆうわ(現在閉業)　料理長として務めた後、2022年湯村温泉郷「御宿コトブキ」のオープンと共に料理長に就任。
気候風土を大切にする日本の伝統料理、和食の素晴らしさを伝える為、人材育成に力を入れている。

■プラン詳細
「但馬牛フルコースプラン」
期間　：2023年5月１日(月)から提供開始
料金　：平日　　1泊2食大人1名31,000円（税込、入湯税別途150円）ツインルームの場合
　　　　土曜　　1泊2食大人1名36,500円（税込、入湯税別途150円）ツインルームの場合
備考　：3日前17時までの要予約
　　　　「快眠ヘッドセラピー（30分）」つき

「あわび×但馬牛会席プラン」
期間　：2023年5月1日(月)～６月30日(金)
料金　：平日　　1泊2食大人1名38,000円（税込、入湯税別途150円）ツインルームの場合
　　　　土曜　　1泊2食大人1名43,500円（税込、入湯税別途150円）ツインルームの場合
備考　：７日前17時までの要予約
　　　　「快眠ヘッドセラピー（30分）」つき

■快眠ヘッドセラピー
御宿コトブキでは、ご夕食付きプランの宿泊者様を対象に睡眠の質を高めるための施術「快眠ヘッドセラピー（30分コース）」をお受けいただけます。
「快眠ヘッドセラピー」とは、睡眠に効く頭のツボを刺激し快眠に導くヘッドマッサージです。頭部を中心に、首や肩をゆっくりとほぐし、血行を促進しながらストレスや緊張を解消します。また、アロマオイルの香りや静かな音楽を組み合わせることで、深いリラックス状態を誘導し、質の高い睡眠を促進します。忙しい毎日で疲れた心身を癒し、心地よい眠りをサポートします。

■店舗概要

施設名　：御宿コトブキ
施設住所：兵庫県美方郡新温泉町湯1561-1
電話番号：0796-85-8970
客室数　：16室（スイートルーム1室、ジュニアスイートルーム1室、ツインルーム10室、和室3室）
URL　　：https://oyadokotobuki.com/
Instagram：https://www.instagram.com/yusukotobuki/

「御宿コトブキ」は、癒しや余暇を目的とした今までの温泉旅行をさらに発展させ「温泉」「食事」「睡眠」の3つの要素に触れることで新しい自分に生まれかわる「生まれかわりの宿」というコンセプトで2022年5月にリニューアルオープンしました。
弱アルカリ泉でお肌に優しく、体の芯から温まる柔らかで良質な「温泉」。懐かしさと風情を感じられる囲炉裏の炎のゆらぎを眺めながら新鮮な地元食材を楽しむ「食事」。歳時記の色彩をテーマにした安らぎのお部屋やサロンで受けていただく「快眠ヘッドセラピー」は、ただのマッサージではなく自己治癒能力を高めるアプローチも含まれた施術を提供。心の疲労、脳の機能を回復し、良質な「睡眠」へ導きます。

外観

ロビー

客室(ツインルーム)

温泉

■企業概要
企業名　：株式会社オルソダイニング
設立　　：2015年2月
資本金　：800万円
代表者　：代表取締役　筒井達也
所在地　：大阪市中央区安土町3丁目3番5号 イケガミビル地下1階
事業内容：旅館業、飲食業
URL　　：https://ortho-g.co.jp/dining/

■笑顔と元気に溢れるメディカルチーム「オルソグループ」

オルソグループは、休息・栄養・運動・手技・医療を提供することで、皆様が生涯にわたり笑顔と元気であるよう健康管理を担う「究極の医療グループ」を目指しています。