ホテル・旅行のニュースリリース・情報

伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ

特別コース「秋の収穫祭」詳細はこちら

https://ybht.co.jp/restaurant/plan/autumn-dinner.php

横浜ベイホテル東急(横浜市西区みなとみらい・総支配人 北村 裕二)フランス料理「クイーン･アリス」（3階）では、2023年9月15日(金)～10月31日(火)の期間限定で、特別コース「秋の収穫祭」を提供いたします。

このコースは、“収穫の秋”ならではの食材を盛り込んだ、毎年人気の特別コース。今年は、9月より各レストランで始まる「高知フェア」を控えて、「クイーン・アリス」シェフ・田面山も、高知県の生産者の方々を初訪問し、地元食材への見識を深めました。そこで出会った食材を、華やかな特別メニューとして、コースに取り入れます。

魚料理で登場する「伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ キノコのソテー添え トリュフ風味」(写真)は、プリプリの伊勢海老と、表面を香ばしく焼いた帆立、濃厚な雲丹が集結した贅沢な一皿。トリュフの芳醇な香りと共にご堪能いただけます。また、肉料理でご用意する「土佐あかうしサーロインのグリエ オニオンソース 松茸とインゲンの柚子風味と共に」は、とろけるような柔らかさで肉本来の旨味が特長の和牛と、秋を感じられる松茸をご一緒に味わえる逸品です。ほかにも、高知県産の脂がのった鰹を用いた前菜や、松茸の風味とカニの旨味を閉じ込めたスープなど、「クイーン・アリス」ならではの秋のスペシャリテを、存分にお楽しみください。

特別コース「秋の収穫祭」　概要 　　＜要予約・数量限定＞

■場　　所　： フランス料理「クイーン・アリス」（3階）

■期　　間　： 2023年9月15日(金)～10月31日(火)　※月曜不定休

■時　　間　： ランチ　　〔1部〕11：30～ 〔2部〕13：40～　※ショートコースのみ

ディナー 月～金曜日　17：30～19：00 L.O.（21：00クローズ）

土曜日　17：30～/ 20：30～ ※2部制

日曜日、祝日　17：30～ ※1部のみ

■料　　金　： フルコース（ディナータイム限定）　お1人さま 18,000円

　　　　　　　ショートコース★　　　　　　　　　 お1人さま 13,000円

■メニュー：

 ・アミューズ

 ・高知県産 鰹・イクラ・アボカドのタルタル仕立て

 ・フォアグラのソテー　大根添え

 ・松茸と高知県産モクズガニのコンソメロワイヤルスープ

 ・伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ　キノコのソテー添え　トリュフ風味

 ・土佐あかうしサーロインのグリエ　オニオンソース　松茸とインゲンの柚子風味と共に

 ・アヴァンデセール

 ・洋梨のエレーヌ風

★「秋の収穫祭」のショートコースは、前菜、温前菜、スープ、魚or肉料理（チョイス）、デザートの全5品です

高知県産 鰹・イクラ・アボカドのタルタル仕立て

《こちらもおすすめ～高知からの逸品～》

プリフィックスコースの前菜として、お選びいただけます。

「高知県産 鰹のカルパッチョ

檸檬風味のクリームとレフォールのアクセント」

期間： 2023年9月15日(金)～10月31日（火）

料金： ランチコース   お1人さま　6,000円～

　　　  ディナーコース　お1人さま 11,500円～」

「クイーン・アリス」内観

「クイーン・アリス」シェフ　田面山 博憲

「クイーン・アリス」　シェフ

田面山（たもやま） 博憲

１９９５年、「クイーン・アリス」に入社。

クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋裕オーナーシェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、２７歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。

その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを経て、２００３年より現職。

２０１７年９月マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice－Passedat」にて研鑽を積む

※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます

※表示料金はサービス料・税金が含まれております

※写真はイメージです

【お客さまのお問い合わせ先】

横浜ベイホテル東急

レストラン予約（10：00～19：00）

電話：045-682-2255

https://ybht.co.jp/restaurant/queen_alice.php