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季節ごとに料理長厳選の食材を鉄板焼で楽しめる「匠」では今回、北海道の食材や冬に美味しい厳選食材を使用した特別コースを提供。大きな炎が上がり動画映えする、トマトのフランベから始まる本コースは、北海道産鮭のマリネや、ふらの和牛をお召がりいただけます。富良野盆地で育てられた“ふらの和牛”は、北海道三大和牛のひとつとも称され、融点の低い脂身が口にした瞬間にとろける逸品。その他、冬の味覚“鮟鱇”や“タラバガニ”などをラインナップ。

厳選された食材を目の前で仕上げる、極上の鉄板焼コースをご堪能下さい。

• 『北海道 冬の幸 特別コース』概要

■場所：1F／鉄板焼「匠」

■商品名：北海道 冬の幸 特別コース

目の前で調理するので五感で楽しめる

■営業時間（木曜日定休　※ただし木曜日が祝日の場合は営業）：

・ランチタイム   11:30～15:00（L.O.14:00）

・ディナータイム17:30～22:00（L.O.21:00）

■電話番号：052-589-0787（レストラン代表）

■料金：20,900円（消費税込・サービス料15%別）

■HP：https://www.strings-group.jp/nagoya/recommend/restaurant/takumi/16965.html

■メニュー（仕入れ状況により変更になる場合がございます）：

【アミューズ】

匠名物 おもてなしの一品 トマトのフランベ

【前菜】

北海道産鮭の自家製マリネ　ラヴィゴットソース添え

【魚料理】

日本海からの贈り物 鮟鱇の香草パン粉焼き 柚子風味のソース ブールブラン

【肉料理】

料理長厳選　北海道産“ふらの和牛”の食べ比べ：フィレ（40g）／ロース（50g）

【野菜】

季節の厳選焼き野菜

【御飯】

タラバガニの炒め御飯 いくら添え／赤出汁／香の物

【デザート】

ライチのソルベ マスカルポーネのエスプーマを添えて／珈琲または紅茶

• ＜料理長／安東 基次（あんどう もとつぐ）＞

岐阜県各務原市出身。

大阪や東京の有名ホテルにて、フレンチや鉄板焼の料理長を歴任後、

レストランのシェフ兼オーナーとして地元岐阜県で腕をふるう。

その後、ストリングスホテル（八事・名古屋）にて、鉄板焼専属料理長として、数多くのメニュー開発を担当。

使用する食材の質にこだわり、その季節に美味しいものを選定するよう意識。また、フレンチの経験も豊富だからこそ、前菜や魚料理などを中心に、美しく色鮮やかな一皿が特徴的。

「鉄板焼はお客様の目の前でおもてなしができる最高の環境。常に、お客様に喜んでいただくには？を考えています。是非、ストリングスホテル 名古屋で、美味しい食事と優雅なひとときをご堪能ください。」