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「鉄板焼 北野」の料理長 野上シェフはコースメニュー構築において食材の組み合わせと順序に重要性を置いています。食材の淡白な始まりから味わい深い進行で、料理の調和を追求。特に〆の一皿ではシェフの創造性と楽しみが光ります。淡路玉葱の素晴らしさを活かし、甘みと旨味を引き出すためにブイヨンは極力使わず、兵庫県産の野菜を優先。地元の恵みを生かす料理を提供します。

今回のメニュー構成も、一皿目は、秋の深まりと共に脂のりがよく、強い旨味が特徴の「ヤイトカツオ」から始まります。このヤイトカツオは入荷量が少なく、希少な食材であり、その美味しさを堪能できる一皿です。
さらに、野上シェフがこだわりを持つ兵庫県産食材の淡路玉葱や、その黄身が夕日のように鮮やかなオレンジ色が特徴の「高砂の夕日」なども、料理に華を添えます。これらの素材を駆使した料理は、旬の恵みを最大限に生かし、味覚と視覚の両方で愉しめる料理たちです。

そして、「なにわ黒牛」は大阪を代表する逸品で、その美味しさは肉好きたちから「待ってでも食べたい」と絶賛されています。そんな「なにわ黒牛」と鉄板焼の一夜限りの饗宴をお愉しみください。

「29（肉）の日」イベント概要
【日程】
10月29日（日）「秋の模様となにわ黒牛」
（次の次回）11月29（水）「いい肉の日となにわ黒牛」
【時間】5:00pm～9:00pm（L.O. 8:00pm）
【料金】￥20,000（税サ込）
【場所】5階「鉄板焼 北野」
【予約】078-291-1129

メニュー
＜一の皿＞ヤイトカツオ たたき
＜二の皿＞松茸茶わん蒸し
＜三の皿＞紅葉鯛 柚庵焼
＜四の皿＞淡路玉葱サラダ
＜五の皿＞季節の焼き野菜
＜六の皿＞なにわ黒牛のステーキ
＜七の皿＞しらすご飯 高砂の夕日 赤出汁 香の物
＜八の皿＞鉄板で焼き上げるどら焼き

野上 豊(のがみ　ゆたか)

京都調理師専門学校卒業後、淡路島でフレンチ修行10年。
その後、大阪の外資系ホテルで鉄板焼の世界に進み料理長に就任。
関東で4年間修行後、2022年の夏、鉄板焼 北野の料理長に着任。

鉄板焼 北野
場所：ANAクラウンプラザホテル神戸　5階
営業時間：11:30am～2:30pm(L.O. 2:00pm)、5:00pm～9:00pm(L.O. 8:00pm)
定休日：水・木曜日
ホテル公式WEBサイトhttps://www.anacrowneplaza-kobe.jp/

◆ANA クラウンプラザホテル神戸について：
ANA クラウンプラザホテル神戸は、新幹線の新神戸駅に隣接する37 階の高層ホテルで、神戸のランドマークホテルとして知られています。便利なロケーションのみならず、立食パーティーで最大2,500 名を収容する宴会場など、宴会やウェディング等の施設も充実しています。また、宿泊においては、神戸市内でも最大規模の592 室の客室を誇ります。さらに4 フロア76 室、ホテル最上階に位置する専用ラウンジからなるクラブフロアでは、ワンランク上のサービスを提供。神戸市で最高層のホテルとして、神戸の美しい夜景を堪能するスポットとしても知られています。2010 年1 月20 日、グローバルな高級ホテルブランドのクラウンプラザとANA ホテルの共同ブランドホテルとして展開するANA クラウンプラザホテルのブランドに生まれ変わりました。
URL：www.anacrowneplaza-kobe.jp

◆クラウンプラザ®ホテルズ&リゾーツについて：
クラウンプラザホテルズ&リゾーツでは、ビジネスとレジャーのバランスをフレキシブルにとれるステータスあるご滞在をお楽しみいただけます。都市やリゾートなどで展開する世界最大級のプレミアムホテルブランドとして、ビジネスはもちろん、ブレジャーやレジャーでご利用の際も、日常のルーティンから解き放たれた快適な時間が取れるよう充実したサービスをご提供しています。客室でのスリープアドバンテージ®プログラムのほか、24時間フィットネス、ヘルシーなフードオプションなどもご用意し、オンオフとも充実した宿泊体験をお届けしています。日本では、ANAクラウンプラザブランドとして、現在日本全国 21都市（釧路、千歳、札幌、秋田、安比高原、新潟、富山、金沢、成田、名古屋、京都、大阪、神戸、岡山、広島、米子、松山、宇部、福岡、長崎、熊本）で、5,000 室以上を展開しており、そのネットワークは国内でも拡大し続けています。詳細は、ブランド公式サイトwww.crowneplaza.com,　その他SNSサイトhttps://www.facebook.com/Crowne.Plaza, www.twitter.com/crowneplaza, www.instagram.com/crowneplaza　をご覧ください。

IHGホテルズ&リゾーツ / IHG・ANA・ホテルズグループジャパンについて：
IHG ホテルズ& リゾーツ [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Goodを提供するグローバルホスピタリティーカンパニーです。
下記の19ホテルブランドを展開し、世界100ヶ国以上に約6,000ホテルを有し、1,900軒超のホテルが開発中となっています。また、IHGワンリワーズは、世界最大級のロイヤリティプログラムで、様々な特典をお楽しみいただいています。

•ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニエット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテルインディゴ
•プレミアム: vocoホテルズ, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ
•エッセンシャルズ: ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ホリデイ・イン エクスプレス, Garnerホテルズ, avid ホテルズ
•スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ, ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ
•エクスクルーシブパートナーズ: イベロスター ビーチフロント リゾーツ

InterContinental Hotels Group PLCは、グループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGの
ホテルとコーポレートオフィスには、約345,000人の従業員がおり、日々世界中のお客様をお迎えしています。

日本国内では、2006年12月に、IHGとANAの業務提携によるジョイントベンチャー会社、IHG・ANA・ホテルズグループジャパンを設立。2023年6月30日現在、7ブランド（インターコンチネンタル、キンプトン、ANAクラウンプラザ、ホリデイ・イン及びホリデイ・インリゾート、ホリデイ・インエクスプレス、ホテルインディゴ、voco）、47ホテル、13,000室超を展開しています。今後もホテルインディゴ長崎グラバーストリート、インターコンチネンタル札幌、リージェント京都などの開業を予定しているほか、2025年には日本初の「ヴィニェット コレクション」を冠したリーガロイヤルホテル（大阪）ヴィニェット コレクションが誕生いたします。日本においてもIHGホテルズ&リゾーツは拡大をし続け、更なる旅の選択肢を皆様にお届けしてまいります。

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