ホテル・旅行のニュースリリース・情報

エグゼクティブ ペストリーシェフ ファビアン・マルタン

フランス出身のエグゼクティブ ペストリーシェフ ファビアンが紡ぎだすデザートの数々は、いくつかのフレーバーを組み合わせることで生まれる、口の中で溶け合う素材とソース、コンディメントのマリアージュ、加えて、滑らかなクリームとサクッとした食感との絶妙なバランスが特徴的です。日本にも精通するファビアンは、日本特有の滑らかな繊細なテイストを大切にしながら、フランス要素を取り入れることにもこだわっています。

第1回目となる3月の「ファビアン・マルタン スイーツライブ」では、胡麻や湯葉などの日本人になじみのある素材を使うだけではなく、パプリカのコンフィやソルベなど、野菜を取り入れた一品など、趣向を凝らしたデザートの数々をご用意します。フランス料理のコースになぞって、アミューズブーシュからスタートし、アントレ、メインディッシュ、トゥルーノルマン、デザート、プティフールまで、すべて目の前でファビアンが鮮やかに仕上げていきます。一つひとつのパーツが盛り付けられ、どのようなマリアージュをもたらすのか想像しながら、完成を待つのも楽しみの一つです。意外な組み合わせに驚いたり、想像を超えたマリアージュに出会えたりするかもしれない、五感を刺激するひとときをお楽しみください。

デザート ※イメージ

デザート ※イメージ

【ファビアン・マルタン スイーツライブ】

開催場所：38階「タパス モラキュラーバー」のカウンター

開催日：2024年3月23日（土）・24日（日）、6月22日（土）・23日（日）、11月2日（土）・3日（日）

開催時間：13時スタート（2時間）

価 格：お一人さま 22,000円（8品のコースとギフト付き）

     　  ワインペアリング（4杯）11,000円

 　　　紅茶とモクテルのペアリング（4杯）6,600円

 　　　※ 消費税込み、サービス料15％別

【ご予約・お問い合わせ】
TEL　0120-806-823（レストラン総合予約 9:00～21:00）

Eメール　motyo-fbres@mohg.com

「マンダリン オリエンタル 東京」とは

マンダリン オリエンタル日本初のホテルとして、2005年12月2日、東京日本橋に開業しました。グループの理念「立地する土地柄と文化に敬意を表するホテルづくり」をハード面はもちろんソフト面でも実現。館内デザインには「森と水＝日本の自然」をモチーフに和の趣を取り入れ、スタイリッシュな中にも安らぎに満ちたラグジュアリーな空間を作り出しています。38階建の日本橋三井タワー高層階に位置するゲストルームは全179 室。50㎡以上のゆとりあるゲストルームからは、東京を眼下に見渡す眺望をお楽しみいただけます。館内には、充実した施設と数々の受賞歴を誇る直営スパ、12の料飲施設、グランドボールルーム(1)、バンケットルーム(4)、ミーティングルーム(6)、チャペルなどを完備しています。開業以来数々の世界的な賞やランキングに輝いております。
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<主な受賞歴>

2024年 世界で最も影響力のあるピッツェリア専門ガイド『50 Top Pizza』による「50 Top Pizza Asia – Pacific 2024」にて、2年連続で1位を獲得(ピッツァバー on 38th)。

2024年 10年連続で米国の格付け会社『フォーブス・トラベルガイド』より、「ホテル部門」・「スパ部門」共に最高評価の5つ星を獲得。

2023年 米国旅行専門誌『コンデナストトラベラー』による「ゴールドリスト2024」に選出。

2023年 『ミシュランガイド東京2024』による「セレクテッドレストラン」に「シグネチャー」「センス」「ピッツァバー on 38th」が掲載。

2023年 『ガンベロロッソ』による『世界のトップ・イタリアンレストラン』東京版における2024年版にて、ピッツェリア部門の3スライスを受賞(ピッツァバー on 38th)。

2023年 世界で最も影響力のあるピッツェリア専門ガイド『50 Top Pizza』による「50 Top Pizza World 2023」でランキング4位、「50 Top Pizza Asia – Pacific 2023」では1位を獲得(ピッツァバー on 38th)。

「マンダリン オリエンタル ホテル グループ」とは

数々の権威ある賞に輝くマンダリン オリエンタル ホテル グループは、世界で最もラグジュアリーなホテル、リゾート、レジデンスを展開しています。マンダリン オリエンタルは、オリエンタルの伝統と、立地する土地の文化や独自のデザインを反映させた、卓越したホテルづくりで定評があります。当ホテルグループの使命は、きめ細やかなおもてなしを通じて、お客さまに感動と喜びをお届けすることです。アジアのルーツから世界的なブランドへ成長を遂げ、60年以上の歴史を持つマンダリン オリエンタルは、現在25の国と地域で38のホテル、11のレジデンスと23の「エクスクルーシブ・ホームズ」を運営。さらに多くのプロジェクトを計画しています。マンダリン オリエンタルは、ラグジュアリー・ホスピタリティにおける革新的なリーダーとしての名声を高め、長期にわたって持続的成長を実現しています。

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