"ホテルの隠れ家レストラン、100種以上のワインと季節のフランス料理のディナーコースを10月1日より販売開始"

2024-9-5
ホテルプレスニュース

ホテルレストラン、季節のフランス料理と100種以上のワイン提供開始

あるホテルの隠れ家的存在のレストランが2021年の10月1日から季節のフランス料理に合わせた100種以上のワインの提供を開始します。フランス料理は季節ごとにメニューが変わり、その時期に最適なワインがセレクトされます。ワインは国内外のワイナリーから厳選し、お客様にフランス料理とともに楽しむ独自の体験を提供します。食事とワインの組み合わせは、シェフとソムリエが共同で丁寧に選びます。料理は、フレッシュな季節の食材を生かした伝統的なフランス料理を提供し、それぞれの食材の美味しさを引き立てるワインを選ぶ心地よさを体感いただけます。

この記事の要約

ホテルの隠れ家的レストランが、2021年10月1日から100種以上のワインと季節のフランス料理の提供を開始。
メニューは季節ごとに変更し、それに合わせてワインも選出、シェフとソムリエが共同で選びます。
食事とワインの組み合わせによって、独自の体験を提供し、季節の食材を最大限に生かしたメニューを呈します。

東京ドームホテル（所在地：東京都文京区後楽1-3-61、代表取締役社長総支配人：棟方史幸）は、本格フランス料理をご提供するダイニング「ドゥミル」にて、記念日やお祝いにぴったりの特別な日を彩るシェフのスペシャリテをご提供いたします。

ダイニング「ドゥミル」は家庭的で温かいサービスの中、親しい方との大切な時間をお過ごしいただける“隠れ家”レストラン。クラシックな手法をアレンジし、素材を生かした現代風フランス料理をご用意しております。常時100種類以上ある豊富なワインセレクションとともに、トータルなお食事をご堪能ください。

ダイニング「ドゥミル」店内イメージ

お料理に合う最高のワインをご提案いたします

新ディナーコース「Menu Deux mil」（ムニュドゥミル）

URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/deuxmil-spdinnercourse/

「また食べたい」というお客様のリクエストにお応えし、10月より販売を開始するシェフのスペシャリテをひとつのコースにした「Menu Deux mil」（ムニュドゥミル）。季節を感じる一皿一皿を丁寧にお客様にお届けしたいというシェフの世界観が存分に愉しめるディナーコースです。王道のフランス料理をはじめ、シェフの独創的なアイデアが光るお料理をご堪能ください。

ディナーコース「Menu Deux mil（ムニュドゥミル）」

本日のアミューズ

太刀魚、茄子、パプリカのプレッセバジルとミントのピストゥー

季節ごとの食材を使用した見た目にも美しいシェフの技が光るテリーヌ。食材にあったそれぞれの調理法を用いることで、茄子、太刀魚、パプリカの素材の味わいを存分に引き出して色鮮やかな層に。

鶉のパイ包み焼き野菜のソースで

リピートしたくなるファンの多い逸品。鶉の胸肉とトリュフ、フォワグラを練り込んだファルスなどをパイ生地で包み、熱々に焼き上げました。

帆立のトリュフェカリフラワーピューレとコーヒー風味のエミュルション

シェフの巧みな技で仕上げた香りまで愉しめる新感覚フレンチ。外は香ばしく中はしっとりと焼き上げた帆立にトリュフを挟み、香り豊かな泡立てたコーヒー風味のジュが素材の旨味を引き立てます。

牛ロース肉のステーキフォワグラのポワレ添えトリュフ入りマデラソース

牛ロース肉とフォワグラのポワレをフレンチ王道のマデラソースで仕上げました。トリュフの贅沢な風味、香りと共に。

巨峰のコンポートマスカルポーネのグラス添え

コーヒー、紅茶またはハーブティー

小菓子

ディナーコース「Menu Découverte」（ムニュデクヴェルト）

URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/deuxmil-coursemenu/#dinner

10月1日(火)より2つの選べるコースにリニューアル。季節ごとに変わりゆく旬の食材の良さを存分に引き出し、シェフの繊細かつ巧みな技で、常に発見と驚きに溢れるディナーコース「Menu Découverte（ムニュデクヴェルト）」。

ディナーコース「Menu Découverte」（ムニュデクヴェルト）

本日のアミューズ

ジャンボンバイヨンヌとオニオンフラントマトとパプリカのクーリルージュ

フランスを代表する生ハムをオニオン・パプリカ・トマト・卵と一緒により美味しく感じていただける逸品。フランスのバスク地方の家庭料理「ピペラード」をベースにシェフのアレンジで盛り込むことで驚きと発見ある一皿に。

セロリラヴのポタージュカプチーノ仕立てトリュフ風味

繊細な香り漂うまろやかな風味に仕上げたセロリラヴのポタージュ。

真鯛のパピヨットライムの香る白ワインソース

冬の定番として知られる紙包み焼きのお料理。真鯛を使用して、ライムと白ワインで風味豊かに仕上げました。

～メインディッシュをお選びください～

お肉の火入れにこだわったメインディッシュを。

蝦夷鹿のロティポワヴラードソースエゴマの香りと共に

または

オーストラリア産牛ロース肉のステーキマデラソース

～デザートをお選びください～

プティスイーツ盛り合わせ

または

エスプーマを使用し軽く仕上げたパフェスタイルデザート

特に人気のパフェスタイルをコースの締めくくりに。季節を感じる食材を使用。

コーヒー、紅茶またはハーブティー

ディナーコース販売概要

URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/list/deuxmil/

期間：2024年10月1日(火)～2025年1月14日(火)

※2024年12月24日(火)、25日(水)、31日(火)～2025年1月5日(日)は除外日となります

時間：

【平日】18:00～22:00（ラストオーダー21:00）
【土･日･祝日】17:00～22:00（ラストオーダー21:00）

料金：

「Menu Deux mil」（ムニュドゥミル）6皿のコース　お一人様￥14,000～

「Menu Découverte」（ムニュデクヴェルト）

5皿のコース　お一人様￥10,000～　/　6皿のコース　お一人様￥12,000～

※表示料金はサービス料・消費税込みの料金です

※メニュー内容は状況により変更となる場合がございます

ダイニング「ドゥミル」シェフ髙橋克友

ダイニング「ドゥミル」シェフ髙橋克友

1976年生まれ。2004年に渡仏。ジョルジュ・ブラン（ブルゴーニュ）、レストラン・ル・シャンバール（アルザス）、ミシェルカイザーレストランアレクサンドル（プロヴァンス）などの星付きレストランをはじめとし、フランス各地方のレストランで4年間研鑽する。帰国後、2軒のレストランでシェフを務め、2013年に東京ドームホテルに入社。2018年、ダイニング「ドゥミル」シェフに就任。

【シェフからメッセージ】

料理を通じてお客様と対話をするような気持ちで一品一品と向き合い、一皿の料理が最高の状態でお客様のもとへ届けられるよう、心を込めてご提供しております。お客様に季節の移り変わりを感じていただきたいという想いからその時々の旬の食材を選んでおります。また、彩りや盛り付けといった見た目や香りだけではなく、使用する食器まで細かい部分にまで気を配ることで、ご来店いただいたお客様に“特別感”や“非日常”を味わっていただきたいと願っております。

ダイニング「ドゥミル」

URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/list/deuxmil/

ダイニング「ドゥミル」店内イメージ

ご予約・お問い合わせ：レストラン予約 TEL.03-5805-2237（受付時間 10:00～19:00）

※「ドゥミル」店内のご利用は中学生以上の方に限らせていただいております。小学生以下のお子様を伴ってのお食事はサロンをご利用ください。（要予約・収容人数4～20名）

※短パン、サンダルまたはそれに準ずる軽装は、ご入店をご遠慮いただく場合がございます

東京ドームホテルについて

東京ドームホテルは、都心最大級のエンターテインメントエリア「東京ドームシティ」に2000年6月1日に開業しました。JR山手線内の中心、歴史的遺産に囲まれた文京区に位置し、丸の内・大手町エリアから車、電車で約10分という地の利を生かし、ビジネス、レジャー、観光に最適のロケーションです。東京ドームシティが包含すべき3つの要素、「観る」「遊ぶ」「寛ぐ」の「寛ぐ」を担い、また、単にリラクゼーションを提供するだけのホテルではなく、「楽しさ」や「遊び心」を盛り込んだ、エンターテインメント性あふれるホテルの姿を目指します。地下3階、地上43階の高層ビルは、高さ155m、延床面積105,856.6㎡で、客室1,006室、レストラン＆ラウンジ9店（ホテル外直営店1店含む）、大中小宴会場15室のほか、チャペル・神殿などの婚礼施設、屋外プールなどを備えています。

東京ドームホテル外観