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毎日午後5時からレストラン営業を開始。

EatMe グループが展開するシーフードレストラン「CEDROS（シドロス）」が料理を提供します。北海道ふらの和牛をフィーチャーし、「NCシグネチャー“ふらの和牛”6コースメニュー」（19,800円）や「NCプチ4コースメニュー」（17,600円）といった多彩なコースをご用意。旬の味わいを活かすため、メニュー内容は市場の状況に応じて随時変更されます。

マグロのタルタルクロスティーニや薄くスライスした和牛サーロインのアランチーニ、北海道産のふらの和牛フィレミニョンなど、地元の新鮮な食材を用いた贅沢な料理が並びます。さらに、キャビアや北海道産ウニ、削りたてのトリュフ、フォアグラを取り入れた「NCプレミアム“ふらの和牛”6コースメニュー」（39,600円）もご用意しており、ニセコで贅沢な食体験をお楽しみいただけます。

夜9時30分からはバータイムへ。「Asia’s 50 Best Bars 2024」で53位の「トーキョーコンフィデンシャル」による季節のカクテルをアレンジした創作メニューをご用意しています。ジンジャーブレッドのスパイスが香る「ジンジャーブレッド・オールドファッション」や、スコッチウイスキー、日本のアマーロ、ハチミツ、レモンを使用した「ハニーウイスキーサワー」、バナナとパイナップルを使った「東京バナナコラーダ」などが登場。

また、さっぱりとしたカクテルをお好みの方には、ジンとトロピカルグリーンティーを使った「Stay FrosTea」や、テキーラ、泡盛、マンゴーを組み合わせた「Karai Margarita」もおすすめです。アフタースキーに欠かせない「ショッツキー」では、ダシや日本酒、ピクルスブライン、日本のウイスキーを使用した「ダシバック」や、シェリーとカルヴァドス、リンゴ、クリームを合わせた「ホットショット」など遊び心あふれるショットもご用意しています。また、午後10時以降は、シャンパーニュ・テルモン、ドン・フリオ1942のボトルサービスも提供いたします。

EatMeは、東京を拠点とするホスピタリティグループです。

日本と西洋のおもてなしをシームレスに融合させたサービスを提供し、東京のグローバルなダイニングシーンに新たな価値を創造することを使命としています。私たちは、世界中から訪れるゲストに対し、高い語学力とホスピタリティで、記憶に残る料理やドリンク体験をお届けすることを目指しています。

グループが運営するのは、受賞歴を誇るワールドクラスのカクテルバー「Tokyo Confidential」（麻布十番）、桜並木を望むカクテルバー「CABIN」（中目黒）、そして”Sea to Table”をコンセプトにしたシーフードレストラン「CEDROS」（代官山）、そして今回冬季限定で開業する「Niseko Confidential」（北海道・ニセコ町）、の4店舗です。