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石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、自社農場である「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」で栽培しているマイクログリーンを使用した、マイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant & Bar」にて、クリスマス期間限定の「クリスマスコース」を2024年12月9日(月)〜12月25日(水)まで販売いたします。

OTM Restaurant & Barの クリスマスコース

2024年7月にオープンしたOTM Restaurant & Bar。初めて迎えるChiristmasに向けて、おふたり様用のクリスマスコースをご用意いたしました。自社栽培している栄養価の高いマイクログリーンを使い、前菜からデザートまで満足度の高いコースに仕上がりました。

＜ クリスマスコース：¥5,000(税込)/人 ＞
⚫️アペリティフ (アルコール or ノンアルコール)
⚫️前菜3種盛り
　- フルーツトマトとモッツァレラチーズのピンチョ
　- フランス産コッパ ピクルス添え
　- その日の鮮魚のカルパッチョ
⚫️手作り3色ブレッド
⚫️パスタハーフサイズ(パンチェッタのボスカイオーラ)

⚫️メイン(以下３種より選択)
　- 国産和牛のグリル (＋¥1,000)
　- 合鴨もも肉の骨付きコンフィ
　- ノルウェーサーモンのコンフィ

⚫️デザート(以下２種より選択) 
　- OTMディルのバスクチーズケーキ
　- 抹茶ガトーショコラ
⚫️ドリンク(セットソフトドリンクから選択)

マイクログリーンとは

マイクログリーンとは、発芽して1〜3週間くらいの若芽野菜を指します。5cmにも満たない⼩ぶりの野菜で、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなどの栄養素が、成熟野菜の5倍あると言われています。また、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも⾮常に豊富で、美容やダイエット効果も期待されています。

◾️OTM Restaurant & Bar(オーティエムレストランアンドバー)

日本初※のマイクログリーン専門レストラン。OTMは、【Organic Trade Mark】の頭文字をとって名付けました。マイクログリーンとは、発芽して1〜3週間くらいの若芽野菜を指し、5cmにも満たない⼩ぶりの野菜のことです。ビタミン類が成熟した野菜に⽐べて5倍以上も含まれている他、ミネラル類の栄養素も⾮常に豊富です。自社栽培のマイクログリーンを、パスタセットや、サンドイッチなどのライトミール、こだわりのバスクチーズケーキなどに贅沢に使用。ドリンクメニューはカフェドリンクからアルコールまで、幅広くご用意しておりますので、ランチからカフェタイム、ディナー、バーまで、色々な時間・様々なシーンに合わせてお楽しみいただけます。

また、森の中の近未来的なアイス屋さんとして、SNS等でも話題の「OTM ICE CREAM」が、福井県足羽山から移設。ご自身で選んだフレッシュなマイクログリーンをその場で練り込み、仕上げる、風味豊かなギルトフリーアイスクリームも体験できます。

※自社調べ(2024年5月)
日本国内における「マイクログリーン専門のレストラン」として調査

＜店舗情報＞
店舗名： OTM Restaurant & Bar
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号： 076-255-3515
営業時間： 11:00〜22:00 ( L.O 21:30 )

URL
https://o-tm-restaurant.jp

Instagram
https://www.instagram.com/otm_microgreen/

トリップアドバイザー
https://x.gd/GtxVD

◾️株式会社サビー

会社名： 株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO　田端 弘一
設立　： 平成27年11月
URL　： http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業