ホテル・旅行のニュースリリース・情報

スーパーダイニング「リラッサ」

和洋食統括シェフ 新井 衛 監修

「仔羊のブロテッタード風 香草風味」

仔羊をパンチェッタの旨味を含んだブイヨンで煮込みレモンとチーズ・香草で爽やかに仕上げました。仔羊が苦手な方にもご賞味いただきたい逸品です。

スーパーダイニング「リラッサ」

中華シェフ 森 潤一 監修

「日本柚香海鮮湯麺（柚子香る海鮮あんかけ塩ラーメン）」

中国で幸運の果実とも言われる柚子を使用。香り高い柚子を使用した風味ある塩味スープ、さらに海の幸をあんかけにし、熱々の塩ラーメンを目の前でご提供いたします。

スカイラウンジ＆ダイニング

「アーティスト カフェ」シェフ 柏井 辰方 監修

「スパゲッティーニ 生ハムとピゼッリの

                   クリームソース パパリーナ風」

歴史あるパスタをシンプルなスタイルでお届けしたいと考え、程よい塩味の生ハムと、とても甘くて食べやすいイタリアのグリーンピース（ピゼッリ）をクリームソースで。子供から大人まで誰からも喜ばれるパスタに仕上げました。

ダイニング「ドゥ ミル」シェフ 髙橋 克友 監修

「白身魚のポワレ 桜海老のラヴィゴットソース」

ラヴィゴットとはフランス語で元気を回復させるという意味を持ちます。今年で25周年を迎える東京ドームホテル最初のイベントとして、ご来店されたお客様に今年１年元気にお過ごしいただき、またご来店いただけるよう願いを込めて、新年を彩る海老を使用した魚料理をご用意いたしました。

中国料理「後楽園飯店」料理長 稲飯 龍典 監修

「酸菜牛肉（牛肉と白菜の漬物の煮込み）」

後楽園飯店60周年記念の年に特別メニューとしてご提供した逸品。酸味の効いた白菜の漬物と牛肉の薄切りを八角の風味と共に煮込みました。本フェアで後楽園飯店のスペシャリテをぜひ味わっていただきたく、ご用意いたしました。

宴会統括シェフ 田中 大輔 監修

「アサリのスパイスキーマカレー」

アサリの素材が活きた旨味、スパイスカレーの香り豊かで濃厚な味わいに。ブッフェ料理で世代を問わず親しまれているカレーを皆様でご賞味ください。

レストラン統括シェフ 齋藤 英朗 監修
「鶏もも肉とモッツァレラチーズ・

トマトのアヒージョ」

初めてシェフを務めた店舗のスペシャリテ(鶏肉のアヒージョ)を彩り良くグレードアップさせ、25周年の感謝を込めてご提供いたします。

宴会ホットシェフ 若田部 直人 監修

「ローストポーク スパイシーフルーツソース

ドライフルーツ入りクスクス添え」

25周年を祝う特別なソースとして、バナナとリンゴを使ったスパイシーフルーツソースは美味しさとアクセントを兼ね備えた、絶妙なバランスに仕上げました。

宴会中華シェフ 山藤 聡 監修

「川菜口水鶏（よだれ鶏）」

四川料理の代表的な料理。自身も好んでこの料理を一品目の前菜として中華料理を楽しむことが良くあることから、本フェアでもお客様にお楽しみいただきたいと願いを込めて。柔らかく仕上げた鶏肉と野菜を辛味の効いた香り高い濃厚だれでお召し上がりください。

THE SUITE TOKYO 和食料理長 新井 健 監修

「リラッサmini丼」

・小角鰤の山芋とろろ　　・蟹ちらし

鰤は出世魚であり縁起の良い魚です。山芋とろろは長く伸びることから長くお付き合いできますようにと願いを込めました。また、蟹は脱皮を繰り返し成長力のあることから蟹を使った蟹ちらしをご用意いたしました。

THE SUITE TOKYO 洋食シェフ　

　　　　　　　　　　　　　羽磨 宏和 監修

「スモークトラウトサーモンの

　　シトラス風味タルタル ワカモレとマンゴー」

スプーンには西洋で幸せを運ぶものという意味があります。お客様への感謝の気持ちとお客様の幸せを願い、スプーンに思いを込めた「贈り物」として縁起の良いサーモンを使用した逸品をお届けいたします。

宴会コールドシェフ 都鳥 和典 監修
「6種のキノコと帆立のムース セップ茸ソース 赤ワインのエッセンス」

様々なキノコの旨味と帆立のムースを、軽やかなセップ茸クリーム、赤ワインのエッセンスと共にご賞味ください。

シェフ ド パティシエ 田島 智 監修

「苺のホワイトロールケーキ」

ピュアホワイトの卵を使用した白いロール生地に苺クリームを塗り巻き、白と赤でおめでたい紅白をイメージしたロールケーキに仕上げました。