ホテル・旅行のニュースリリース・情報

2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来、ホテルの食に関する総合プロデューサー役として料飲部門を牽引、統括。豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的であり、常にチャレンジ精神を忘れず高みを目指す姿勢は顧客からも高い支持を得ている。「文化交流」をテーマに料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。全国の東急ホテルズにおける食の牽引車として、また、日本を代表する食文化のオピニオンリーダーとして精力的に活躍を続けている。

2017年　一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長就任。

2018年　フランス食文化普及に貢献した功績により、フランス共和国政府より 「農事功労章オフィシエ」受章。

2019年　株式会社東急ホテルズ（現　東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社）総料理長に就任。「令和元年度卓越した技能者の表彰“現代の名工”」受彰。

2021年　「フランス農事功労章協会（MOMAJ）」第６代目会長就任。一般社団法人「全日本司厨士協会」卓越最高技術顧問章受章。

2022年　株式会社東急ホテルズ （現　東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社）専務執行役員に就任。

2024年　一般社団法人「日本エスコフィエ協会」名誉会長就任。「調理師関係功労者厚生労働大臣表彰」受彰。

2025年　「フランス共和国　国家功労勲章シュヴァリエ」受章。

現在に至る。

クリストファー・シュビヤー　Christopher Chevillard

ペルノ・リカール・ジャパン株式会社　シニア　シャンパ―ニュ　ブランドアンバサダー

フランスはパリ郊外の出身。高校時代、日本への留学をきっかけに日本文化に興味を持ち、パリ第七大学院を卒業後、日本の大学院に留学。

スピリッツ・ワインのインポーターでブランドマネジメントと営業を5年間経験し、2017年からは、ブランドマネージャーだけではなく、シャンパーニュ・ワインの魅力を伝えるシャンパーニュ ブランドアンバサダーとしても活躍。2021年8月、シャンパーニュへの情熱と多岐に渡る業界経験を生かすべく、シニアシャンパーニュ ブランドアンバサダーとしてペルノ・リカール・ジャパンに入社。

1811年にエペルネに創立したシャンパーニュ・メゾン、 ペリエ ジュエは、フランスの中でも歴史ある老舗メゾンです。ペリエ ジュエのシャンパーニュは、シャルドネ本来のエッセンスを紐解く花のような香りと複雑な味わいをもつ、唯一無二のシャンパーニュです。創立以来たった8名のセラーマスターにより、そのシャンパ―ニュづくりの技術・技能と不朽の伝統が継承されています。また、創立者がこよなく愛した、日常を魅力的なものにする「自然とアート」から深い影響を受けています。1902年、アール・ヌーヴォーの旗手であるエミール・ガレとのコラボレーションにより、ペリエ ジュエのボトルにゴールドで縁取られたジャパニーズ・アネモネが描かれ、それがメゾンの象徴となったように、以来ペリエ ジュエは、ダニエル・アーシャム、ノエ・デュショフール=ローランス、東 信（あずま まこと）、トード・ボーンチェといった一流アーティストや新進気鋭のアーティストとのコラボレーションを続けています。

公式ウェブサイト：https://www.perrier-jouet.com/ja-jp

旬の素材を使い伝統の技術と斬新なアイデアで織り成すプロヴァンス料理を、シェフが自信をもってご提供いたします。白を基調にした店内では、昼は溢れる明るい日差し、夜は輝く夜景を楽しめる優雅な時間をお約束いたします。

席数　　　：42席（個室2室）

営業時間　：11:30～15:00 （L.O.14:00）/ 17:00～22:00 （L.O.20:00）

※火曜定休（祝日の場合は営業）

お問い合わせ：03-3476-3404（直通）

公式ウェブサイト：https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/coucagno/index.html

2001年5月開業。渋谷駅から徒歩5分に位置する、ゲストの様々なご要望にお応えできるオールラウンドなホテルです。モダンスタイルの中に和の趣が感じられ、美しい眺望を臨む客室と多用途な宴会場、多彩なジャンルのレストランやバーを有し、日本のホテルならではの温かなおもてなしで皆様をお迎えいたします。

所在地：東京都渋谷区桜丘町26-1
アクセス：渋谷駅より徒歩5分
建物概要：地上40階　地下4階
営業施設：客室404室（収容人数808名）宴会場11　レストラン＆バー11
公式ウェブサイト：https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/index.html