- 2025-3-4
- ホテル プレスニュース
北海道の自然が育んだ新しい和食体験「からまつ」
北海道産の新鮮な食材と、その道のプロである職人たちの技術が見事に融合した和食体験「からまつ」が、さらなる進化を遂げました。この新しい和食体験では、四季折々の食材を活かした創作料理が楽しめるほか、地元の文化や伝統を感じながら食事が行える特別な空間が提供されています。現地の職人たちが手がける料理は、素材の特徴を最大限に引き出し、訪れる人々に深い感動を与えます。食を通じて北海道の魅力を感じることができる全く新しい試みが、今注目を浴びています。
この記事の要約
- 北海道の食材と職人技が融合した和食体験の刷新。
- 四季折々の新鮮食材を用いた創作料理を提供。
- 地元文化を伝える特別な食事空間が注目を集めている。
札幌エクセルホテル東急（北海道札幌市 総支配人：水谷 徳之）2階 和食「からまつ」は、2025年4月1日（火）よりワイン×和を味わう食空間として、メニューを一新いたします。
1995年、札幌エクセルホテル東急内に和食レストランとして誕生した「からまつ」。2024年10月に伊豆今井浜東急ホテルより板長を迎えたことをきっかけに、メニューを一新することとしました。多くの人に店を知っていただきたいという想いから、お昼は気軽に利用しやすいリーズナブルなセットを中心に、夜はお一人さまでも気軽に利用いただけるアラカルトメニューから特別なひと時に相応しい会席料理など、お客さまの用途に合わせてお選びいただける多彩なメニューを提供いたします。「和敬清寂」+「醸造」+「美味」を組み合わせた「和醸美味（わじょうびみ）」をテーマに、こだわり抜いた北海道の四季の食材を使用した、五感に訴える日本料理と、選りすぐりのワインとのペアリングで、新たな美食体験を演出いたします。
リニューアルを記念して、夕食には「彩おもてなし会席」「雅の雫会席」の2種の会席プランを期間限定でご用意いたします。本プラン限定の共通メニューであるアミューズ「出し汁薫る雲丹の花畑」や、「本鮪中トロ」をはじめとした造里4種、「鮪かまとろ赤ワイン煮」、白ワインを使用した「青豆・干し葡萄白ワイン釜飯」など北海道の恵みを存分に味わえる特別な会席プランです。昼食の目玉には、事前予約に限り一日10食限定で、北海道らしさあふれる食材を使用した「道内さんぽ道～五稜郭さくら～」を割引価格で提供いたします。また、当ホテルの公式SNSアカウントにて、和食「からまつ」ご招待キャンペーンも実施いたします。詳細はページ下部の概要をご覧ください。
豊富なラインアップと厳選された高品質なワインも、当店のこだわりの一つです。和食と日本ワインのマリアージュに取り組む板長が、実際にテイスティングして選び抜いたワインを、北海道産をはじめ常時100種以上ご用意いたします。また、板長おすすめのペアリングのご提案もいたします。和食と日本ワインの組み合わせが生み出す新たな味わいを、ぜひご堪能ください。そのほかにも、地酒や国産ウイスキー、北海道産の焼酎、梅酒などドリンクメニューを豊富にご用意いたします。
店内には個室もあり、ゆとりある寛ぎの空間でお食事をお楽しみいただけます。お祝い会席や法事プランもご用意しております。長年和食と向き合ってきた板長が手がける、珠玉の和の料理の数々をお楽しみください。
【和食「からまつ」板長】齋藤 渉
1965年、千葉県生まれ。関東のホテル等で料理人としてスタートし、格式ある日本料理に触れながら、視野を広げた。名だたる料理人のもとで研鑽を積み、渋谷エクセルホテル東急「日本料理 旬彩」や成田エクセルホテル東急「日本料理 あづま」など数々のホテルにて、最前線で和食と向き合ってきた。
日本料理の可能性を広げるため日本ワインに着目し、日本ワインの普及と日本料理とのマリアージュの研究に取り組んでいる。料理とは、「目で楽しみ、香りを感じ、舌で味わう芸術である」という信念のもと、日々研鑽を重ねている。
〈概要〉
【期間】2025年4月1日（火）～
【時間】昼食 11:30～15:00（L.O.14:00）
夕食 17:30～21:00（L.O.20:00）
※会席L.O.閉店90分前 ※ドリンクL.O.閉店30分前
【料金】
〈昼食〉道内さんぽ道～五稜郭さくら～ 2,300円⇒1,500円
※平日限定 ※割引は一日10食限定(事前予約のみ)
※2025年5月30日(金)迄
ほか会席・御膳 3,400円～
〈夕食〉彩おもてなし会席 7,800円（2025年6月30日迄）
雅の雫会席 10,000円（2025年6月30日迄）
慶弔プラン 4,500円～
ほか会席・御膳・コース 3,400円～
アラカルト 300円～
【公式SNS 和食「からまつ」ご招待キャンペーン】
〈応募期間〉2025年3月7日（金）～3月23日（日）
公式Instagram（@sapporo_excelhotel_tokyu） 「からまつ釜飯御膳」3組6名さま
公式X（@sapporo_exl） 「道内さんぽ道～五稜郭さくら～」3組6名さま
※応募方法など詳細は公式アカウントをご確認ください。
※写真はイメージです。
※表示料金はサービス料12%・消費税10%が含まれております。
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。
※法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。
■和食「からまつ」概要
北海道の食材を使った和食とこだわりのワインが味わえる
和食レストラン。
人数に合わせた個室もございます。
電話：011-530-3302（からまつ直通）
■札幌エクセルホテル東急 概要
所在地
〒064-0808 北海道札幌市中央区南8条西5丁目420番地
電話 011-533-0109（代表）
部屋数 382室、レストラン2ヶ所、バー1ヶ所、宴会場1ヶ所
公式WEBサイト：
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