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毎年ご好評いただいている日本の宿古窯の秋会席。

さつま芋や茸など山形の秋味覚をふんだんに詰め込んだ和食膳をお召し上がりいただける季節限定プランをご用意いたしました。

贅沢な旬の味わいに舌鼓を打つひとときをお愉しみくださいませ。

• ＜9～11月限定＞【秋の味覚を満喫！】山形牛ステーキメインで堪能する古窯自慢の秋会席

■夕食
山形牛ステーキメインの古窯自慢の秋会席

～お品書き～
・山と野と海の幸小鉢盛り
・彩り野菜
・お刺身青朴葉氷盛り
・特選山形牛ステーキ
・秋の味覚茸みぞれ鍋
・さつま芋と茸のグラタン
・沢庵三種・酢橘
・松茸入り古窯名物牛窯めし
・古窯特製窯プリンと旬の果物
※こちらのコースは特別料理でのご用意になる為、7大アレルゲンへのご対応は出来かねます。

※料理内容は仕入状況により一部変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。

〇山の野と海の幸小鉢盛り

山形の厳選された4つの旬素材とそれぞれにベストマッチする4つのソースを組み合わせた新しいスタイルの前菜をご用意。トリュフ入りクロケットと県産無花果の赤ワイン煮はオマール海老のソース、キャビアが添えられたスモークサーモンの手毬寿司はサクランボソース 、蔵王チーズと庄内柿生ハム巻きは紫芋ソース、県産りんごと庄内豚巻きは黒酢ソースに付けてお召し上がりいただくのがおすすめです。それぞれマリアージュさせてご賞味くださいませ。

〇彩り野菜

前菜のお好みのソースに、県産の新鮮な生野菜をディップしてお召し上がりくださいませ。

〇お刺身青朴葉氷盛り

季節のお刺身盛りには、本鮪、ヤリイカ、赤海老、紅花麩をご用意いたしました。

〇特選山形牛ステーキ

メインは肉のきめが細かく適度な霜降りで、舌にのせたときの柔らかさとまろやかさが特徴の地元が誇る銘柄牛「山形牛」。そんな山形牛を素材の旨みをじっくり味わえる「特選山形牛ステーキ」をお楽しみいただけます。

〇秋の味覚茸みぞれ鍋

秋の吹き寄せをイメージした茸のみぞれ鍋。大根おろし（みぞれ）でさっぱりとした味わいに仕上がっています。５種類の茸（なめこ、ふくろたけ、ヒラタケ、なら茸、ぶなしめじ）をふんだんに使用。茸は、鶏のつみれとも相性抜群。秋風に吹き寄せられたかのような風情ある見た目もお楽しみいただけます。

〇さつま芋と茸のグラタン

秋に収穫されるさつま芋は、しっとりホクホクとした食感が特徴の紅あずまを使用。茸は、食感にアクセントの出るエリンギと舞茸を使用。ホワイトソースを合わせ、濃厚な甘さが特徴的なグラタンに仕上がっています。

〇沢庵三種・酢橘

上山は沢庵漬けを作った沢庵和尚縁の地。沢庵のお漬物に加え、秋が旬の香高いすだちも。牛窯めしに入れてお召し上がりいただきますと料理にアクセントに。

〇松茸入り古窯名物牛窯めし

三度の味をお楽しみいただける古窯名物牛窯めし。秋会席ではこの時期ならではの松茸を入れてご提供いたします。まずは、窯を開けた瞬間に立ち上る香りを堪能しながら炊き立ての山形県産「つや姫」米ともち米でシンプルに。次に、松茸と一緒に山形牛の牛脂を使用して炊き上げた牛しぐれ煮をのせて。松茸と牛しぐれ煮の愛称は抜群です。最後には、特製の出し汁を入れ、米本来の旨味を堪能できる窯めしをお楽しみくださいませ。

〇古窯特製窯プリンと旬の果物

古窯専属パティシエが手掛ける特製窯プリンと山形のおいしい旬の果物ぶどうやりんごを添えたデザートプレート。

※果物は仕入れ状況により都度変更させていただいております。

〈プラン詳細情報〉

■予約受付期間：予約受付中～11月28日(火)12時まで

■宿泊対象期間：2023年9月10日(日)～11月30日(木)

■料金：22,000円～（1室2名様ご利用時）　
　　　　※消費税込み価格・別途入湯税必要

■宿泊プラン予約ページ

https://www6.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=06000010&ty=lim&plan=149&lan=JPN

• 日本の宿古窯

山形・かみのやま温泉 日本の宿古窯は、蔵王連峰が一望できる緑豊かな高台に佇む、127室の客室を持つ老舗旅館。日本古来の歳時記や山形の里山の季節感を大切に、心を込めたおもてなしでお客様をお迎えする。みちのく最上級の「旨い」が揃う古窯の料理は、山形の素材を知り尽くした料理人が仕立てるこだわりのお料理となっている。

施設名　　： 日本の宿古窯
所在地　　： 山形県上山市葉山5-20
公式サイト： https://www.koyoga.com/

• 古窯グループ

古窯グループは、山形県内4か所の旅館とグランピング施設に加え、山形県初のプリン専門店「山形プリン」を開業、昨年12月には東北初の日帰り温浴施設「おふろcafé yusa」と山形プリンの姉妹ブランドとなるフルーツアイスクリーム専門店「MOGY」をオープンするなど、山形のファンを作るための魅力作りや発信を積極的に行っている企業。

【会社概要】
商号：株式会社古窯ホールディングス
本社所在地：〒999-3292　山形県上山市葉山5-20
公式HP：https://www.koyo-gr.com/