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2023年9月1日に新ペストリーシェフに就任した川口 純史（かわぐち じゅんじ）が腕を振るう6種類の華やかなクリスマスケーキをご用意いたします。福岡県産の小麦、神奈川県産の地卵、沖縄県石垣島産のきび砂糖など、シェフ川口が産地にこだわり厳選した食材を使用したジェノワーズに、たっぷりの北海道産生クリームと、甘みの強い色鮮やかな“あまおう”をあわせて贅を尽くした『極み あまおうのクリスマスショートケーキ』が登場。美しいチョコレートリングのデコレーションが華を添えます。横浜の港をイメージした『極み ブッシュドノエル』は、ヘーゼルナッツが香るダックワーズ生地にオレンジとミルクチョコレートのクリームとのバランスが絶妙なムースケーキです。また、「栗の王様」と呼ばれる‟利平栗”の風味を最大限に引き出し、雑味のない栗そのものの味わい深いマロンクリームをたっぷり使用した『極み 利平栗モンブラン』は絶品そのもの。3種類の『極み』シリーズに加え、ベネズエラ産の希少なカカオ“チュアオ”をふんだんに使用したリッチなチョコレートケーキ『チュアオ ショコラ』や、サクサクのパイ生地に、カスタードクリームとフレッシュな苺をたっぷりサンドした毎年人気の『ナポレオン』、濃厚な北海道産生クリームと厳選した苺を組みあわせた王道の『クリスマスストロベリーショートケーキ』など、フェスティブシーズンの食卓を彩るラインナップでご用意いたします。

クリスマスパーティーや贈り物に最適なシャンパンやシュトレン、パテなどをバスケットに詰め込んだ『クリスマスハンパー』や、クリスマスの伝統菓子『クグロフ』、『シュトレン』も取り揃えました。ご家族やお友達、大切な人と集うクリスマスのひとときを、横浜ベイシェラトンならではの上質且つゴージャスなクリスマスアイテムとともにお過ごしください。

新ペストリーシェフが腕を振るう　「極み」シリーズのクリスマスケーキ3種

■予約受付：10月5日（木）～12月10日（日）

■引渡期間：12月15日（金）～12月25日（月）店頭・予約にて販売

　　　　　　※『極み』シリーズは予約販売のみ

■引渡場所：ペストリーショップ「ドーレ」/ B1F

　　　　　　12月23日（土）24日（日）25日（月）はクローク/1Fにてお引渡し

■営業時間：10:00 – 19:00 月～土 　10:00 – 18:00 日祝

極み あまおうのクリスマスショートケーキ

●『極み あまおうのクリスマスショートケーキ』

15,000円（18cm×H13cm）限定50台

北海道産生クリームと、福岡県産小麦、神奈川県産の地卵、沖縄県石垣島産のきび砂糖など、厳選した素材を使用したジェノワーズに濃厚な甘さと酸味のバランスが良い‟あまおう“を贅沢にあわせ、美しいチョコレートリングのデコレーションで仕上げた極上のクリスマスケーキです。

極み ブッシュドノエル

 ●『極み ブッシュドノエル』

12,000円（19㎝×8cm×H13ｃｍ）限定20台

ヘーゼルナッツが香るダックワーズ生地にオレンジとミルクチョコレートのクリームをあわせ、さらにチョ

コレートムースで全体を覆ったムースケーキ。船の帆と舵をイメージしたチョコレートと、木目をイメージし

たグラサージュが、横浜とブッシュドノエルを調和させる、見た目も美しいケーキです。

極み 利平栗モンブラン

●『極み 利平栗モンブラン』

13,000円（18㎝×8cm×H11cm）限定50台

栗の王様「利平栗」を惜しみなく使用し、ヘーゼルナッツの異なる食感と香りを掛け合わせることで、栗本来の風味を最大限に活かした贅沢なモンブランです。栗そのものの味わいを存分にお楽しみいただけますよう、マロンクリームは雑味を入れず仕上げました。

チュアオ ショコラ

●『チュアオ ショコラ』

8,000円（15㎝×H11cm）

伝説のカカオとも呼ばれているベネズエラ産カカオ、チュアオを使用。はちみつを思わせるまろやかな甘み、後に広がる柑橘系のフルーティーな酸味とカカオの風味をお楽しみください。

ナポレオン

●『ナポレオン』

7,800円（17㎝×8cm×H13cm）

サクサクに焼き上げたパイ生地に、カスタードクリームとフレッシュな苺をたっぷりサンドした、毎年大人気のケーキです。

クリスマスストロベリーショートケーキ

●『クリスマスストロベリー

ショートケーキ』

6,700円（15㎝×H11cm）

北海道産の風味豊かな生クリームと厳選した苺を組み合わせた、クラシックで王道の上質なショートケーキです。

クリスマスハンパー

【クリスマスハンパー】

■ 販売期間： 11月1日（水）～12月25日 （月）　

■ 販売場所：ペストリーショップ「ドーレ」/ B1F

■ 料金： 12,000円

クリスマスならではのシュトレンやシャンパン（G.H.MUMM）、選りすぐりの逸品をバスケットに詰め込んだクリスマスを彩るハンパーは、ホームパーティーにも、大切な方への贈り物としても最適です。

クグロフ

【クグロフ】

■ 販売期間： 12月1日（金）～12月25日 （月）

■ 販売場所：ペストリーショップ「ドーレ」/ B1F

■ 料金： 1,050円M（16cm）/1,600円L（20cm）

王冠のような形、斜めに通った柔らかな曲線が印象的な、フランス、アルザス地方でお祝いやお祭りの際に登場する伝統的なお菓子です。

シュトレン

【シュトレン】

■ 販売期間： 11月1日（水）～12月25日 （月）

■ 販売場所：ペストリーショップ「ドーレ」/ B1F

■ 料金： 3,600円（20cm）

クリスマスイブの4週間前からイブ当日までの期間、日ごとに熟成が進むシュトレンをすこしずつ味わいながらクリスマスを迎えるドイツの伝統的な発酵菓子です。ベーカーシェフ 森広 竜司が手掛ける、定番人気の逸品です。

• 【ペストリーシェフ　川口 純史（かわぐち じゅんじ）プロフィール】

ペストリーシェフ　川口 純史

国内外資系ラグジュアリーホテルにて、パティシエとして歩みを始める。その後自店の開業を経て、単身中国へと渡り、上海ミシュラン三ツ星レストランにてデザートディレクターを務める。帰国後、京都と名古屋のラグジュアリーホテルの開業シェフを務め、世界最大のチョコレートブランドのデモンストレーターシェフとして、国内外に技術を発信。2023年9月1日、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズのペストリーシェフに着任。

自身の経験を最大限に生かして新しく生まれ変わるケーキの数々を、お客様にお楽しみいただくことが最大の喜びと語り、横浜ベイシェラトンホテルに新たな風を吹き込む。

備考：

※記載料金には、消費税（8%）が含まれます。

※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、盛り付け、装飾等が変わる場合がございます。

※写真はイメージです。

【お客様からのご予約・お問合せ】

レストラン総合予約　045-411-1188　(10：00～19：00）

URL： https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/dorer/