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ホテルニューオータニ博多

「Restaurant Ma Poule フェア ～レストラン マ プール～」

https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/mapoule/

ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2　総支配人　山﨑 真幸）では、レストランカステリアンルームにて、グルメ業界から熱い注目を集める「レストラン マ プール」の市岡徹也オーナーシェフとマダムのゆう子ソムリエールを招聘し、2024年2月23日（金・祝）～25日（日）の3日間限定で九州初の美食フェアを開催いたします。

【協力】長野県

　一般社団法人 レ･ザミ･ドゥ･キュルノンスキー･インターナショナル　

知る人ぞ知る名店　フランス・ジュラの郷土料理を堪能する3日間

フランス・ジュラ地方の郷土料理に特化した、東京・文京区に位置する「レストラン マ プール」。市岡徹也オーナーシェフとゆう子ソムリエールのご夫婦が奏でるクラシックなフレンチは、美食家や有名シェフが足繁く通うほど。ゆう子ソムリエールが厳選したジュラ地方のワインと共に特別なひとときをお過ごしください。

• 市岡徹也オーナーシェフとゆう子ソムリエール

●市岡徹也オーナーシェフ

『トゥールダルジャン 東京』モダンフレンチとクラシックフレンチを学んだのち、2000年に渡仏。バスク、リヨン、ブルターニュなどフランス各地を廻り、地方料理を学ぶ。ジュラ地方ではアルボア／ミシュラン二つ星のジャン・ポール・ジュネ氏とロミュアルド・ファスネ氏（現Chateau mont Joly／オーナーシェフ）に師事し大きな影響を受ける。
2017年より、「レストラン マ プール」を開業。ジュラ地方の郷土色に特化した郷土料理を中心に、クラシックなフランス料理を展開。

●市岡ゆう子ソムリエール

ソムリエの資格をもつ奥様。ブルゴーニュのレストランで5年間にわたりソムリエとして働いた経験を持つ。マダムとして接客に携わる。

フランスの知られざる穴場、ジュラ地方

フランス東部に位置するジュラ地方は、スイスとの国境沿いにあり、ジュラ山脈を越えればスイスという手つかずの自然が残された、緑豊かな非常に美しい秘境の地。

海から遠いこともあり、湖や渓流の淡水の食材(エクルヴィス、イワナや鱒、鰻)、森のキノコやハーブをたっぷり使った料理で知られています。特に、ヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）で鶏肉を煮込んだジュラ地方の郷土料理「コック・オー・ヴァン・ジョーヌ」をはじめ、コンテやモン・ドールといったチーズがジュラのワインとの相性抜群で多くの美食家を魅了しています。

ジュラワインは、フランス最小の栽培面積のため、生産量が少なくほとんど国内で消費されることからまさに“知る人ぞ知る”ワインでしたが、近年自然派ワインが注目されるようになり日本でも少しずつ見かけることが多くなりました。

美食家も唸る、秘境で生まれたグルメ

●ジュラの今と昔～伊達鶏とモリーユ茸のソース ヴァン・ジョーヌ スパイスの香りを添えて

●ホワイトアスパラガスのシャルロット ソースヴィシソワーズ、薫香を纏ったイワナとクレソンの香り、キャビアを添えて

開催概要

ホテルニューオータニ博多

「Restaurant Ma Poule フェア ～レストラン マ プール～」

[期間]　2024年2月23日（金・祝）・24日（土）・25日（日）

※期間中は市岡シェフ夫妻が来館されます。

[時間]　ランチ　　11:30 / 12:00 / 12:30

　　　　ディナー　17:30 / 18:00 / 18:30

[料金]　ランチ　　￥16,500

　　　　ディナー　￥19,800

※ペアリングワイン・ノンアルコールペアリングもご用意しております。

※料金は全てサービス料別

[場所]　レストラン カステリアンルーム（B1）

[ご予約・お問合せ]　092-715-2006（カステリアンルーム直通）

https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/mapoule/